Stevija na Dalekom istoku, I. dio

Među čimbenicima koji negativno utječu na stanje ljudskog zdravlja je prekomjerna potrošnja šećera i hrane s visokim sadržajem. Problemi metaboličkih poremećaja u tijelu, težine uzrokuju zabrinutost liječnika, osobito dijabetologa i nutricionista, te su prisiljeni tražiti tvari koje mogu smanjiti potrošnju šećera. Slična nepovoljna situacija s konzumiranjem soli, masti.

Sada aktivnije traži zamjene za takve proizvode. Ovdje se prednost daje bezuvjetno izvorima prirodnog podrijetla.

Postoje šećerne biljke s masovnim zaslađivačima: saharoza, fruktoza, glukoza itd. (npr. šećerna repa, šećerna trska, smokve) i biljke koje proizvode takozvana intenzivna sladila male količine - tvari koje mnogo puta nadmašuju saharozu u smislu slatkoće. To je, na primjer, steviozid, glicirizin, perilartin u steviji, slatki koren (korijen sladića), perila, slatka lippia, itd. na nove, ne native za sebe, rastuće uvjete.

Domovina stevije ili slatkog dvostrukog lišća (medena trava) je Južna Amerika. Naime, često se navodi Paragvaj. To se objašnjava mjestom prvog otkrića “medene trave” španjolskih “civilizatora”, koji datira iz 16. stoljeća. Pokazalo se da su Indijanci koristili ovu biljku kao zaslađivač već nekoliko stoljeća. Osim toga, bio je korišten u tradicionalnoj medicini za oporavak, normalizaciju probave, poboljšanje funkcije bubrega i jetre. Znanstveni interes za steviju nastao je nakon objavljivanja paragvajskog prirodoslovca M. S. Bertonija krajem 19. i početkom 20. stoljeća, koji je opisao biljku za koju je naziv dodan nazivu vrste. Prema nekim izvorima, ime roda je obvezno za ruskog botaničara (Šveđanin po nacionalnosti) Christian Christian Steven (1781–1863), sistematiku sjeme i insekata, cvjećar, osnivač Nikitskoga botaničkog vrta, koji je rođen u Finskoj, studirao i radio u Rusiji.
Cvijeće lako posjećuju pčele.

Steviju je u Rusiju donio poznati genetičar, geobotanist i uzgajivač biljaka Nikolai Ivanovič Vavilov nakon ekspedicija u Latinsku Ameriku 1930-1936. Najveći svjetski skup biljaka prikupili su ti znanstvenici u All-Russian Research Institute of Plant Plant (VIR), koji trenutno nastavlja „raditi“ i rasti. Usput, u predgrađu Vladivostoka nalazi se Dalekoistočna postaja ovog instituta, koja je nedavno proslavila svoju 75. godišnjicu.

Ispada da je znanstveni svijet skrenuo pozornost na steviju prije samo 100 godina. U prirodi, s malim područjem rasta, bilo je malo uobičajeno. Stoga se za daljnje proučavanje odmah počelo kultivirati. U tridesetim godinama. Odabran je kompleks tvari koje lišću daju slatki okus. Sadrži osam glikozida različite slatkoće: od 50 do 450 puta u usporedbi sa saharozom. To su steviozid, rebautiosidi, steviolbioside, dulyobioside. Na prvom mjestu po slatkoći je rebuthoside A, koji je 450 puta slađi od saharoze. To je bolje od drugih topiv u vodi, ne daje lišće slatkog okusa. Ali njegova trava sadrži 3,5 puta manje od steviozida, što je 300 puta slađe od saharoze.

Pionir velike industrijske prerade sirovina stevije za nadomjestke za šećer bio je Japan, zabrinut za zdravlje svojih ljudi. Uvod (uvod u kulturu) počeo je tamo na samom početku šezdesetih. prošlo stoljeće, nakon 15 godina, završilo je praktičnom upotrebom lijekova (ekstrahiranih glikozida, vodenog ekstrakta, lišća) u proizvodnji hrane i pića. Trenutno je Japan najveći proizvođač stevije i prerađenih proizvoda. Ona čini 40% globalnog tržišta. Ali rangiranje stevije kao strateški važnog proizvoda, Japan ga ne isporučuje u inozemstvo. To je unatoč činjenici da je godišnji volumen list papira dosegne 2 tisuće tona tamo, a potrošnja prirodnog lima i njegovih prerađenih proizvoda je više od 1 tisuća tona godišnje.

Najveći izvoznik ekstrakta stevije je Kina, gdje se uzgaja od 80-ih. XX. Stoljeća. Danas se uzgaja iu drugim azijsko-pacifičkim zemljama: Koreji, Vijetnamu, Tajlandu i Maleziji. U zapadnoj hemisferi - u Paragvaju, Brazilu, Urugvaju, Meksiku, SAD-u. U Europi - u Velikoj Britaniji, Njemačkoj, Portugalu, Bugarskoj, Moldaviji, Ukrajini. Popis zemalja koje konzumiraju steviju i njene proizvode mnogo je širi.

U SSSR-u se prvo pokusno mjesto stevije pojavilo 1985. godine na Krimu, gdje se još uvijek uzgaja i prerađuje. U Rusiji, na otvorenom prostoru, stevija se pojavila 1993. godine u Krasnodarskom teritoriju (Institut za skladištenje i preradu poljoprivrednih proizvoda). Sada svoje slijetanje je dostupan u Stavropol, Krasnodar, Voronezh, Lenjingrad regije i drugim regijama. Proizvodnja velikih razmjera još nije uspostavljena. Vodeća znanstvena ustanova za proučavanje stevije u Rusiji je Sve-ruski istraživački institut za šećernu repu i šećer.

Na ruskom Dalekom istoku stevija je još uvijek egzotična. U međuvremenu, rezultati našeg istraživanja, provedenog od početka 90-ih, pokazali su mogućnost uzgoja ove južne termofilne biljke u našoj zoni, ne samo na prozorskoj dasci, u stakleniku, već iu otvorenom tlu.

Znanstvena klasifikacija i botanički opis

Rod Stevia ima oko 200 vrsta biljaka, grmova i grmlja patuljaka, među kojima nas zanima slatki dupleks ili Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni - biljka pod zajedničkim jednostavnim imenom Stevia. U svojoj domovini, to je višegodišnji, grm obitelji Asteraceae (Astrovye).
U uzgoju na otvorenom tlu to je mali grm s uspravnim, razgranatim, dobro lisnatim stabljikama visine 50–80 cm (slika 1). Korijenski sustav je vlaknast, razvijen, ali plitak. Stabljika je okrugla, jako dlakava. U mladoj dobi - nježna, a zatim - gruba i lomljiva. Listovi su meki, mali, 4-8 duljine i oko 2 cm široki, jednostavni, lancetasti, dlakavi, sedeći, aranžirani listovi na stabljici u masi suprotnog. Ali možete pronaći drugu lokaciju. Listovi rastu dugo, tako da su najveći na dnu stabljika. Lamela na bazi ima glatki, oštri rub; u apikalnom dijelu je tupo i šiljasto.

Cvatovi, kao i svi astro (tvrde boje), - košare, koje su mali broj cvijeća - samo 4-5. Cvjetovi su mali, cjevasti, dugi oko 3 mm, pravilnog oblika, s pet bijelih ili žućkastih rastopljenih latica, biseksualnih. Košare su umotane u jedan red uskih listova, oblikujući izduženi lijevak dužine 5-7 mm, kratkih nogu i sklopljenih u male čahure.
Plodovi stevije su uska dikotilnosna sjemena duljine 2-3 mm s pramenovima relativno duge (3-5 mm) dlake, zbog čega ih nosi vjetar. Sjemenke su vrlo lagane: težina 1000 kom. - 0,3-0,4 g. U pogledu težine, mogu se usporediti s sjemenkama valerijane, kamilice i trpavca.
Osim slatkog dupleksa (ili same stevije, medene trave), roda Stevia ima više od 200 vrsta trajnih biljaka zeljastih, polu-grmova i grmlja koje rastu u Južnoj, Srednjoj i Sjevernoj Americi. Ali samo Stevia Rebaudiana Bertini sadrži intenzivna sladila bez kalorija u travi.

Područje i biološke značajke

Prirodno stanište stevije je plato u središnjem dijelu Južne Amerike. Područje je usko i zauzima malu dolinu planinske pritoke rijeke Paraná na granici Paragvaja i Brazila. Općenito, ovo je zona tropskih područja s vrlo vlažnom i cjelogodišnjom toplom klimom. No, takvi su uvjeti karakteristični za nizine. Može se pretpostaviti da se na platou, gdje se događaju druga tla i događaji hlađenja, javljaju nešto drugačiji uvjeti u kojima je biljka nepretenciozna, sposobnost prilagodbe različitim tlima i klimatskim čimbenicima. Očigledno je da je stevija bila prilično plastična kultura.

Kao južna biljka, stevija je topla, lagana i vlažna. Optimalna temperatura za njegov rast i razvoj je + 25-30 ° C. Na temperaturi od + 2-4 ° C, mlada, nježna stabljika i lišće počinju odumirati.
U Rusiji nema klimatskih zona s pozitivnim temperaturama tijekom cijele godine. Stoga, za uzgoj genetski višegodišnjih stevija otpada vrsta godišnjih usjeva. Treba napomenuti da to osigurava nedostatak žetve, jer biljke postižu maksimalni razvoj u 3-4. godini života.

Razmnožava se sjeme i vegetativno. U zoni prirodnog rasprostranjenja u prirodnim uvjetima, cvjeta s promjenjivim intenzitetom kontinuirano, što osigurava prevlast sjeme način reprodukcije. Kada se uzgaja i prenosi na druge tlo i klimatske uvjete, to je vrlo teško učiniti, pa se vegetativno razmnožavanje često koristi mikro-kloniranjem (tehnološki modernim, ali skupim, jer su potrebne posebne prostorije, oprema i posebno obučeno osoblje) ili ukorjenjivanje vrhova izdanaka i reznica, i također dijeljenjem rizoma, što je mnogo lakše i jeftinije.

Kao fotofilna, bolje je postaviti na osvijetljena sunčana mjesta. Ako je to prozorska daska, zimski vrt ili staklenik, onda bi stevija trebala biti na južnoj strani u prvom redu. Na otvorenim prostorima mjesto slijetanja treba biti sunčano i, ako je moguće, zaštićeno od vjetra. Vlaga stevija voli. U sušnim razdobljima bez zalijevanja, biljke ne umiru, ali izgledaju vrlo depresivno i gotovo prestaju rasti. Vlaga za to se smatra optimalnom kada tlo ima konstantnu umjerenu vlagu pri relativnoj vlažnosti od 80-90%. Za područje Dalekog istoka karakteristična je prirodna visoka vlažnost, posebno u obalnom području. Dobri uvjeti za druge čimbenike mogu se lako pronaći ili umjetno stvoriti, čak i na otvorenim prostorima, a da ne spominjemo sobe. To je ključ uspjeha ne samo za amatere, već i za industrijsku proizvodnju stevije na ruskom Dalekom istoku. Primjer bi bio širok spektar njegovog uzgoja u svijetu.

Kemijski sastav i farmakološka svojstva

Najčešće korišten zaslađivač u svijetu je šećer. Ali njegova konstantna, prekomjerna uporaba često dovodi do metaboličkih poremećaja. Metabolički poremećaji povezani su s nizom bolesti, od kojih su glavni kardiovaskularni, dijabetes, pretilost, oštećeni zubi. Činjenica je da za normalno funkcioniranje tijela nije potrebno prisustvo šećera u proizvodima. Sve to konzumiramo u velikim količinama isključivo iz ljubavi prema slatkišima.

Nedavno je aktivno traženje nadomjestaka za šećer, bezopasno za ljudsko zdravlje. Poznato je da takvi lijekovi, osim slatkog okusa, ne samo da moraju biti sigurni, već i bez nuspojava, lako topljivi u vodi, otporni na toplinske tretmane, inertni u procesima metabolizma ugljikohidrata u tijelu.
Stvoreni su i primjenjeni sintetički zaslađivači bez kalorija kao što su saharin (300 puta slađi od saharoze), aspartam (slađi od saharoze 200 puta), ciklamat (slatki 30 puta) i brojni drugi.

Poznati su prirodni zaslađivači: taumatin (2 do 3 tisuće puta slađi od saharoze), moneline i neohesperidin (1,5–2 tisuća puta slađi od saharoze), steviozid i rebaudiozid A (slađi od 200–450 puta veći od saharoze), perillartin (200 puta slađi), glycyrrhizin (50-100 puta slađi), triptofan (u odnosu na saharozu 25-50: 1), fruktoza (1,7 puta slađa od saharoze), itd. agrumi, jabuke, krumpir, ječam, sirak, soja, perila, stevija, sladić i drugi biljni materijali. U skupini takvih biljaka posebno mjesto zauzima stevija. Određen je brojnim svojstvima koja ga čine pogodnijim za proizvodnju sirovina koje sadrže intenzivne klasne zaslađivače. Posebno je važno da se cijena sladila iz stevije može natjecati s troškovima proizvodnje šećera u smislu ekvivalentne slatkoće.

Slatke tvari sadržane su u svim organima nadzemne mase stevije, ali su listovi najbogatiji u njima. Zbog toga se ne beru samo kao sirovina za proizvodnju nadomjestaka za šećer, već i za izravnu uporabu s hranom i pićima. U sirovinama suhog lišća sadrži 13-15% vlage; u suhoj tvari - 11-12% proteina, od 5 do 20% glikozida.

Skupina slatkih tvari stevija uključuje osam glikozida. One se značajno međusobno razlikuju u slatkoći, topljivosti u vodi, trajanju i prirodi naknadnog okusa. Stupanj slatkoće u različitim glikozidima u odnosu na saharozu varira od 50 do 500 puta. Najslađe su rebaudiozid A (400–500 puta u usporedbi sa saharozom) i steviozid (200-300). Osim njih, listovi sadrže rebaudioside B, C, D i E, steviolbioside, dulyobioside. Rebaudioside A nije samo najslađi, već i najbolji u topivosti. Njezin retrookus je manji od steviozida.

Budući da su najpristupačniji i najčešći izvori alkohola ili vode slatkih tvari, oni se ekstrahiraju u obliku kompleksa svih glikozida. Taj kompleks se često podrazumijeva pod pojmom "steviosidi". Primijećeno je da su steviosidi više sadržani u dobro sazrelim listovima.

Percepcija slatkoće vodenog ekstrakta suhog lišća stevije (kada je sadržaj steviozida u njima 6%) počinje koncentracijom od 0,02 g na 100 ml vode, a za saharozu - od 0,63 g / 100 ml. Ispada da su u ovom trenutku listovi slađi od šećera 30 puta. S povećanjem koncentracije taj se koeficijent smanjuje, a ekstrakt slatkoće od 1% odgovara 20% -tnom šećernom sirupu. Dakle, 1 kg suhih listova stevije može zamijeniti 20 kg šećera.

Osim slatkih tvari, stevija sadrži vitamine (B1, B2, C, F, P, PP, karoten - provitamin A), eterična ulja, flavonoide (rutin, querticin, avucularin, apigenen itd.), Bitne elemente u tragovima (kalij) kalcija, silicija, magnezija, bakra, selena, fosfora, cinka itd.).

Brojna biomedicinska istraživanja potvrdila su sigurnost steviozida. (Radovi u tijeku). Utvrđeno je da slatki kompleks nije toksičan, nema kancerogenog i mutagenog učinka. Stoga nema kontraindikacija u njegovoj potrošnji. Usput, u Japanu, koji godišnje troši više od tisuću tona ekstrakta stevije, nije bilo niti jednog slučaja toksikoze. To je unatoč činjenici da čine gotovo polovicu ukupnog tržišta zaslađivača u zemlji.

S širenjem stevije u svijetu otkrivaju se sva njegova nova pozitivna svojstva. Oni značajno proširuju opseg. Stevija je odavno prekoračila granice čiste hrane. Od samog početka, kada je pronađeno, primijećeno je da su aboridžini koristili steviju za oporavak od umora, narušene funkcije srca, jetre, bubrega i gastrointestinalnog trakta. Suvremena istraživanja još uvijek nisu dovoljno akumulirana da bi se preporučila ne samo kao prirodni nadomjestak za šećer u prehrambenoj i medicinskoj prehrani, već i kao terapeutsko sredstvo, ukazujući na potrebne doze. Istraživali su steviju kao izvor flavonoida i hormona rasta, antihipertenzivnu, antidijabetičku, kontracepcijsku, antibakterijsku tvar. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) odgodila je odluku o steviozidu dok nisu dobivene dodatne informacije (podaci iz 1999.). Napredak je zabilježen 2004. godine, kada je SZO privremeno dopustila uporabu stevije kao dodatka prehrani, ali ne više od 2 mg steviozida dnevno po 1 kg tjelesne težine. I u 2006, WHO zaključio da steviosides i rebautioside, Anegenetoxic i ne kancerogene, ne samo u laboratoriju, ali iu prirodnim uvjetima. Također je naglašeno da je steviozid pokazao farmakološki učinak bolesnika s hipertenzijom i dijabetesom tipa 2. t Stevija se sada registrira u zemljama poput Japana, Kine, SAD-a, Brazila, Paragvaja, Urugvaja, Ukrajine itd. U mnogim zemljama uporaba stevije postala je česta pojava. U Japanu, gdje milijuni priznatih svjetskih dugogodišnjih majki aktivno koriste steviju oko 40 godina, nije zabilježen niti jedan slučaj negativnih učinaka steviosida.

Naravno, ni stevija nije lijek za sve. Međutim, dokazano je da njegova upotreba blagotvorno djeluje na liječenje širokog raspona bolesti: dijabetesa, hipertenzije, angine, ishemije, pretilosti, tumora, gastrointestinalnih ulkusa, pankreatitisa, poremećaja sna i pamćenja, dijateze, parodontne bolesti, kožnih bolesti, zacjeljivanja rana.
Gotovo svi dostupni podaci na svijetu potvrđuju da je stevija najbolji prirodni nadomjestak za šećer. Nadmašuje sintetičke lijekove za sigurnost, nema nuspojava, ugodan je okusu, zadržava boju, oblik i svojstva nakon termičke izloženosti i, što je vrlo važno, u proizvodnji je relativno jednostavna i komparativna.

vrste

Ramon slatki zub.

Detskoselskiy.

Sofija.

Slatko.

Osim toga, postoji nekoliko sorti stvorenih u Ukrajini (u SSSR-u je bilo tamo da su započela istraživanja postevije) koja se mogu uzgajati u Rusiji.

Ove preporuke su razvijene na temelju uvodnih studija koje smo započeli na samom početku 1990-ih. Budući da u zemlji nije bilo zonskih sorti, eksperimenti su provedeni s bezličnim uzorkom donesenim s Krima. Nakon nekoliko godina preliminarnog istraživanja, zaključili smo da kultura stevije na Dalekom istoku neće biti vrlo jednostavna, ali ne tako teška da se napusti. Stoga je odlučeno nastaviti studiju i preporučiti ga za uzgoj. Prve publikacije u časopisu otkrile su zanimanje za biljku ne samo od entuzijasta amatera, već i od znanosti. Tako je daljnje razvijanje uvođenja stevije u kulturu na ruskom Dalekom istoku.

Za nastavak čitanja idite na drugi dio.

Stevia biljka - opis, korist i šteta, primjena

Biljka dolazi iz Južne Amerike - jedina puna i prirodna zamjena za šećer od šećerne repe. Stevija biljaka ima ekstremnu slatkoću. Istodobno ne izaziva povećanje težine i povećanje sadržaja glukoze u krvi. Medena stevija ima veliki agro-industrijski potencijal. Uzgaja se u mnogim zemljama svijeta. Proizvodi, gdje zamjenjuju tradicionalni šećer, sve su veći.

U Rusiji se vrlo uspješno pokušavaju uzgojiti ova kultura, proizvodnja sirovina i biljnih ekstrakata se povećava, a asortiman proizvoda se širi. Biljka Stevia, koju danas možete kupiti u većini gradova naše zemlje, može radikalno promijeniti kvalitetu života, spasiti milijune ljudi od prijetnje pretilosti i dijabetesa.

Otkriće biljke Stevia i dugo putovanje do prepoznavanja

U svom prirodnom staništu, šećerna trava stevije "izabrana" je platoima srednje i južne Amerike, glavna područja za uzgoj nalaze se u Brazilu i Paragvaju. Mještani već dugo poznaju ovu biljku, gdje ona raste, koja svojstva posjeduju. Indijanci su za sebe otkrili jedinstvena svojstva biljke davno prije Europljana. Izvanredna koncentracija sadržana u lišću slatkih tvari otkrivena je tek 30-ih godina prošlog stoljeća tijekom istraživanja francuskih znanstvenika. No, trebalo je više od pola stoljeća prije nego što je biljka meda Stevia stekla priznanje u znanstvenoj i medicinskoj zajednici, počela se koristiti u industrijskim razmjerima.

Španjolski konkvistadori, u 16. stoljeću, biljka Stevia je donesena u Europu, čiji je opis prvi put proizveo znanstvenik sa Sveučilišta Valencia Stevus. Otuda i ime.

Zeleno lišće savršeno osvježava usnu šupljinu, jača desni i zubnu caklinu. Prodajemo svježe lišće najbolje kvalitete (veleprodaja).

Stavite bilje stevije u klasifikaciju

Botanička znanost je utvrdila da slatka biljka Stevia pripada klasi dicots, obitelji Aster. Rod biljke uključuje brojne podvrste, ali samo Stevia rebaudiana (meda stevija) našla je široku praktičnu primjenu. Što je stevija, kako izgleda? To je kratak, do 70 cm, grm s ovalnim, izduženim lišćem. Tijekom razdoblja cvjetanja prekrivena je bijelim cvatovima (sl. 1). Nizak je postotak klijanja sjemena, pa se koristi vegetativna reprodukcija (http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/164669).

Zašto je med trava najbolja zamjena za šećer?

Prve studije otkrile su potpunu sličnost između okusnih svojstava biljnog ekstrakta i običnog šećera, za razliku od lišća koje imaju gorak okus. Ali glavna prednost nije u tome. Glikozidi - tvari koje se nalaze u biljci i koje mu govore o izvanrednoj slatkoći, djeluju na ljudski organizam drugačije od saharoze. Raspadanjem u procesu asimilacije, oni apsolutno ne utječu na postotak glukoze u krvi. Takva važna kvaliteta omogućuje dijabetičarima da koriste zamjenu za šećer stevije bez brige o ovom pokazatelju.

Stevia u svom kemijskom sastavu sadrži 11 vrsta glikozida. Nazivaju se steviosidi i rebaudiosidi i kombiniraju se pod zajedničkim industrijskim nazivom - "steviol". Najbolji od njih u svom ukusu je rebaudioside A.

Možemo profitabilno kupiti 97% ekstrakta REB 97A po cijeni od 27051,70 za 1 kg. Napomena: 1 g praha zamjenjuje 360 ​​g šećera!

Budući da medena stevija ne povećava glukozu i sadrži najmanje ugljikohidrata, savršena je za dijete za mršavljenje. Prirodni nadomjestak za šećer, ako se prebacite na dnevnu potrošnju, normalizira težinu prirodno i bez ikakvih dijeta. Problem pretilosti danas je vrlo akutan u svijetu. Prema statistikama, svaki četvrti stanovnik planete "nosi" te dodatne kilograme. Biljna stevija, čija je kalorijska vrijednost gotovo nula, uvrštena je na popis proizvoda koji mogu dovesti čovječanstvo iz ove slijepe ulice.

Kako koristiti steviju? Hoće li se apetit promijeniti? Istraživanja su potvrdila da se jela kuhana uz mednu travu, zasićuju u istoj mjeri kao i jela koja se kuhaju redovitim šećerom. Time se uklanja problem gladi pri prelasku na zamjene za šećer.

Suhi prah listova dostupan je u rasutom stanju iu vrećama za kuhanje. Suhi ekstrakt stevije možete kupiti u vrećicama (50 kom. Od 0,7 g) (sl. 2) za 960,45 p u našoj online trgovini.

Odnos tradicionalne medicine prema biljnoj steviji

Zanimljivo je promatrati evoluciju stavova medicinske zajednice u odnosu na ovu biljku: od zanemarivanja, do potpunog priznavanja prehrambenih i preventivnih koristi. Unatoč činjenici da se stevija već dugo koristi u prehrambenoj industriji, kontroverze oko nje do sada nisu nestale. Nastavljaju se glasine o kancerogenom djelovanju biljke, njenom negativnom utjecaju na reproduktivnu funkciju. Brojne, temeljite studije potvrđuju njegovu potpunu sigurnost, a kako bi se prouzročila stvarna šteta, potrebno je dnevno konzumirati u velikim količinama (15 kg lišća dnevno), što je malo vjerojatno.

Što je uporaba biljaka i koja su ograničenja za korištenje?

Pripravci na bazi stevije imaju specifičnu profilaktičku i terapijsku funkciju. To je zbog prisutnosti u biljci mnogih korisnih tvari.

Što se događa kao rezultat redovite uporabe stevije?

  • Nedostatak vitamina B, C, E, PP, D i A se obnavlja;
  • Normalizirani krvni tlak;
  • Teški metali i "loš" kolesterol se eliminiraju iz tijela;
  • Nastaju sterilizacija i zacjeljivanje rana;
  • Stabilna razina šećera kod dijabetičara;
  • Učinkovito smanjena težina.

Stevia se učinkovito koristi u kozmetologiji. Decoctions i infuzijama - izvrstan alat za jačanje noktiju i kosu. Korištenje maski iz lišća pomaže da se glatka koža lica, dajući mu baršunast učinak. Lišće treba sušiti na suncu kako bi se zadržala većina hranjivih tvari.

  • individualna nesnošljivost (iako rijetka, ali se događa); ako se ne osjećate dobro, prestanite uzimati steviju i odmah se obratite liječniku;
  • dijabetičari mogu koristiti lijekove sa stevijom samo nakon obveznog savjetovanja s liječnikom (i odobravanja dnevne doze);
  • mogući su skokovi pritiska, od prekomjerne doze otkucaja srca može se usporiti.

Za ograničavanje šećera bolje je podučavati od djetinjstva. Povlačenje slatkiša može se nadoknaditi, za što mnoge tvrtke proizvode šipke (sl. 3), čokoladne mješavine i druge slatkiše s stevijom posebno za djecu.

Naša tvrtka nudi kolače i kakao prah sa stevijom. Izvrstan okus, prava poslastica! Čokoladni prah sa stevijom "Steivta Delight" (120 g) za 1037 rubalja; Kolačići sa stevijom "Stevita Coocies" (120 g) po cijeni od 238 rubalja. po pakiranju; bar na bazi stevije "Mliječne čokolade" (50 g) za 230 rubalja. za 1 kom. Naručite danas da uživate u slatkim slatkišima sutra! (Isporuka - u roku od 24 sata).

Domaći uzgoj stevije

Gdje stevija raste? U Južnoj Americi. Ovdje prevladava tropska i suptropska klima. U Rusiji, čak iu južnim regijama, postoji velika vjerojatnost da će se postrojenje zimi zamrznuti. Izlaz je uzgoj trajnih grmova u staklenicima, a za ljubitelje - kod kuće, na prozorskoj dasci. Kod kućnog uzgoja preporučujemo slijedeća pravila:

  • za sadnju bolje je uzimati visokokvalitetna stevija (link vodi na Yandex.Market; ovdje možete usporediti cijene različitih dobavljača) od pouzdanih prodavatelja;
  • sjetvu za proizvodnju u ožujku i travnju;
  • tlo treba biti sastavljeno od pijeska i humusa u omjeru 2: 1, potrebno je osigurati drenažu;
  • temperatura - ne manje od 15 ° C;
  • korijeni zahtijevaju stalno vlaženje, listovi se redovito prskaju iz spreja;
  • biljka voli puno svjetla, trebate staviti posude s sadnicama (Sl. 4) na sunčanoj strani;
  • izvršiti pravovremeno podrezivanje vrhova;
  • zahtjevi za sadnju reznice su isti, ali ova metoda je pouzdaniji, jer sjeme ne raste dobro.

Lišće treba prikupiti neposredno prije cvatnje. Tijekom tog razdoblja akumuliraju maksimalnu količinu glikozida.

Praktični savjeti za korištenje "medene trave"

Stevija je u stanju u potpunosti nadoknaditi potrebu za slatkom hranom. U početku se teško naviknuti na to da nekoliko zrna ekstrakta čini čaj slatkim od 2-3 žlice običnog šećera. To posebno vrijedi za domaće pečenje, gdje se umjesto šećera, trava ili ekstrakt ulijeva u uobičajene količine, što rezultira slatko-slatkim proizvodom.

Medna trava ima impresivnu "snagu" slatkoće. Kako uzeti steviju? Kako ga koristiti u poslu? Prvo morate zapamtiti da u izračunu doze morate koristiti omjer 1: 4. To se odnosi na svježe lišće (sl. 5).

Za ostale proizvode navedeni su sljedeći omjeri:

Stevia proizvodi

Stevia zaslađivač: uloga medne trave u medicini i kuhanju

Medena stevija

Stevia je zeljasta biljka čiji listovi imaju vrlo slatki okus. Ta kvaliteta privukla je pozornost znanstvenika u šesnaestom stoljeću. Pedro Stevus je liječnik i botaničar koji je zainteresiran za koristi i štete od stevije. Proučavao je biljku, proučavajući suptilnosti njegovog pozitivnog učinka na ljudsko tijelo i sposobnosti da ubrza liječenje složenih bolesti. No, tek nakon službene izjave kineskih liječnika 1990. godine o promociji stevije u liječenju dijabetesa i proširenju mladosti tijela na travu posebna je pozornost posvećena. Danas se vjeruje da stevija ne samo da može zamijeniti šećer, već i sveobuhvatno poboljšati tijelo.

Po svojoj slatkoći, biljka nadmašuje šećer 15-20 puta, šokira sve svojim niskim kalorijskim sadržajem - 100 g proizvoda sadrži samo 18 kcal. Ove karakteristike nisu svojstvene svim vrstama biljaka. Med stevija se koristi za zamjenu šećera i za preventivne svrhe. Preostale podvrste koje rastu u prirodnim uvjetima nisu toliko vrijedne, jer sadrže premale količine prirodnih slatkih tvari.

Značajke postrojenja

Stevia je ljubitelj tople i suhe klime te stoga raste u suptropskim širinama. U domovinskom pogonu smatraju se Južna i Srednja Amerika (Brazil, Paragvaj). Raste u polusuhim uvjetima, kako u brdima tako iu ravnicama. Stevija sjemena ima vrlo slabu klijavost, pa se razmnožava na vegetativni način.

Zbog izvrsnog okusa, kao i visokih antioksidativnih sposobnosti, steviju aktivno uzgajaju istočne zemlje - Japan, Kina, Indonezija i Tajland. Uzgoj i selekcija novih slatkih vrsta bave se u Ukrajini, Izraelu, SAD-u.

Uzgoj stevije kod kuće također je popularan kao kućna biljka. Nakon zimovanja trava se sadi u otvorenom tlu. Tijekom ljeta, mali grm raste lijepo, omogućujući vam da žetve impresivan obrok slatkog lišća.

Botanički opis

Stevija - zeljasti grm dugi niz godina, nastao kao rezultat aktivnog razgranavanja glavnih stabljika. Njegova visina može doseći 120 cm, a pod nepovoljnim klimatskim uvjetima stevija ne raste i raste poput trave s debelim stablom dugačkim oko 60 cm.

  • Root sustav Dugi i čak korijenski korijeni čine vlaknasti sustav korijena-stevije, dubine do 40 cm unutar tla.
  • Proizlazi. Bočno od glavnog stabljike. Oblik je cilindričan. Aktivno grananje tvori voluminozni trapezoidni grm.
  • Ostavlja. Duljine 2-3 cm, imaju obrnuti oblik i nisko-kosi rub. Gusta u strukturi, listovi nemaju zubaca, sjede na skraćenom peteljku. Položaj je suprotan.
  • Cvijeće. Stevija cvjetovi su bijeli, mali, prikupljeni 5-7 komada u malim košare.
  • Voće. Tijekom plodnog razdoblja na grmlju se pojavljuju male kutije, iz njih se izlije vretenasta sjemena duljine 1-2 mm.

Nabava sirovina

Listovi stevije koriste se kao ljekovita sirovina i prirodni zaslađivač. Njihova priprema se obavlja prije cvatnje, kada se na biljkama pojavljuju pupoljci. Upravo u to vrijeme koncentracija slatkih tvari u lišću postaje maksimalna.

Za žetvu lišća, stabljike biljke se odsijecaju, povlače se od tla za 10 cm, a nakon rezanja, donje lišće se lomi, a stabljike se polažu na pamučnu tkaninu u tankom sloju ili suspendiraju, vezuju u male čašice.

Suha stevija treba biti u sjeni, s dobrom ventilacijom. U vrućem vremenu, stabljike se potpuno suše 10 sati, što osigurava visokokvalitetne biljne materijale. Kako bi se sačuvala maksimalna koncentracija stevioglikozida, preporučuje se žetva biljke pomoću sušila.

Kvaliteta osušenog lišća i njihova slatkoća ovisi o vremenu sušenja. Uz visoku vlažnost i niske temperaturne uvjete, to dovodi do gubitka 1/3 ukupnog broja stevioglizata u 3 dana.

Nakon potpunog sušenja, listovi se uklanjaju iz stabljika, pakirani u papirnate ili plastične vrećice. Niska vlažnost i dobra ventilacija omogućuju skladištenje sirovina 2 godine.

Što sadrži lišće

U vrijeme otkrića, stevija je postala ne samo lider u sadržaju slatkih tvari, već i biljka s najvišim antioksidativnim učinkom. Složeni kemijski sastav pomoći će očuvanju mladih, neutralizirati utjecaj negativnih egzogenih čimbenika, kao i vratiti rad oštećenih stanica. Biljka sadrži niz biološki aktivnih tvari.

  • Glikozida. Steviosidi, rebaudiozid, dulkozid, rubizosid. Tvari u čistom obliku su slađe od šećera najmanje 120 puta (steviozid), maksimalno - 320 puta (rebaudiozid). Oni imaju sposobnost proširiti krvne žile, utjecati na srčani ritam, ovisno o korištenim dozama.
  • Flavonoidi. Rutin, kvercitin, kvercitrin, avikularin, guaiverin, apigenen. Pozitivno utječu na propusnost vaskularnog zida, povećavaju vaskularni tonus, sprječavaju sklerotične lezije. Flavonoidi su prirodni antioksidansi.
  • Organske kiseline. Arahidonska kiselina poboljšava funkcioniranje središnjeg i perifernog živčanog sustava, aktivira procese oporavka živčanih vlakana. Klorogenska kiselina je inhibitor cijepanja glukoze, čime se smanjuje razina šećera u krvi.
  • Lipidi biljnog podrijetla. Linolne, linolenske kiseline - predstavnici omega-6 polinezasićenih masnih kiselina, poboljšavaju biokemijske parametre krvi, stimuliraju proizvodnju "dobrog" kolesterola i strukturni su elementi staničnih membrana.
  • Vitamini. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta karoten. Oni sudjeluju u metabolizmu, imaju antioksidativna, regenerirajuća svojstva.
  • Minerala. Kalij, kalcij, magnezij, cink, fosfor, bakar, selen, krom, silicij. Strukturni elementi koštanog tkiva, sudionici u metaboličkim procesima.
  • Pektini. Osigurati sigurnost sirovina tijekom razdoblja skladištenja. Posjedovati sposobnost obavijanja, služiti kao supstrat za kolonizaciju normalne i korisne crijevne mikroflore, uklanjanje radionuklida.
  • Vlakna. On potiče uklanjanje toksina i toksina, dok u normalnom režimu pića stimulira peristaltičku aktivnost crijeva.
  • Eterično ulje. Sadrži oko 50 hlapljivih sastojaka, čija interakcija ima baktericidno, fungicidno, antiparazitsko djelovanje.

Kemijski sastav biljke omogućuje njegovu primjenu u terapijske i profilaktičke svrhe, kao alat s raznovrsnim farmakološkim svojstvima:

  • izvor je vitamina i elemenata u tragovima;
  • stabilizator krvnog tlaka;
  • imunomodulacijsko sredstvo;
  • biljka s protutoksičnim svojstvima;
  • hipoglikemijsko sredstvo;
  • biljka s antimikrobnim učinkom.

Prednosti stevije za različite sustave tijela

Blagotvorna svojstva stevije aktivno koriste tradicionalna i tradicionalna medicina za liječenje i prevenciju pojave mnogih bolesti.

kardiovaskularne

Stevija može regulirati krvni tlak. Male doze pomažu u smanjenju. Visoke doze, naprotiv, stimuliraju povećanje tlaka. Meko, postupno djelovanje biljke savršeno je sigurno za hipo i hipertenzive. Također, dokazano je svojstvo stevije da normalizira broj otkucaja srca i snagu srčanih kontrakcija. Pozitivan učinak na krvne žile eliminira stagnaciju, grč i normalizira tonus venskih zidova. Biljka smanjuje koncentraciju lošeg kolesterola u krvi, pomaže u uklanjanju plaka nastalih na zidovima arterija. Biljka se može redovito konzumirati za liječenje i profilaksu:

  • vegetativna distonija;
  • koronarna bolest srca;
  • hipertenzija;
  • infarkt miokarda;
  • ateroskleroza;
  • proširene vene.

endokrin

Najčešća upotreba stevije ostavlja za normalizaciju glukoze u krvi kod šećerne bolesti. Učinak je posljedica inhibicije apsorpcije glukoze. S obzirom na upotrebu stevije, dijabetičari bilježe poboljšanje njihovog zdravstvenog stanja, kao i smanjenje potrebe za unosom inzulina izvana. Uz stalnu uporabu biljke, doza hormona se postupno smanjuje.

Trava može obnoviti rad stanica gušterače. U nekim slučajevima dijabetesa tipa 2 dolazi do potpunog oporavka nakon primjene stevije.

Biljka poboljšava proizvodnju hormona štitnjače, normalizira razinu spolnih hormona. Makro - i mikroelementi potrebni za sintezu hormona, normalno funkcioniranje endokrinog sustava nalaze se u lišću biljke.

imun

Vitamini i makronutrijenti koji čine steviju aktiviraju tjelesnu obranu. To je korisno u smanjenju imuniteta zbog bolesti, tijekom hladne sezone. Poznata je sposobnost stevije da eliminira reaktivni odgovor imunološkog sustava na gutanje alergena. Ovaj je učinak nužan za alergijske reakcije kao što su urtikarija i dermatitis, kao i za liječenje i prevenciju slijedećih autoimunih kožnih bolesti:

  • psorijaza;
  • ekcem;
  • idiopatski dermatitis;
  • seboreja.

Stevijin antitumorski učinak temelji se na sposobnosti biljke da neutralizira i eliminira slobodne radikale. Isti mehanizam podupire usporavanje procesa starenja travom. Antimikrobna i antifungalna svojstva stevije pomažu u liječenju rana, uključujući plakanje, gnojni, trofički ulkus i gljivične infekcije kože.

probavni

Stevija blagotvorno djeluje na sve probavne organe. Biljka normalizira izlučivanje probavnih sokova i kiselost u želucu, poboljšavajući apsorpciju hrane. Kuvertirajuća svojstva korisna su za gastritis i peptički ulkus.

Antimikrobno djelovanje stevije pomaže u suočavanju s infektivnim kolitisom, obnavljanju normalne crijevne mikroflore, neutralizirajući procese fermentacije, truljenja, pretjeranog stvaranja plina. Zbog protuupalnih svojstava stevija pomaže eliminirati hepatitis, pankreatitis, gastritis. Sposobnost biljke da neutralizira toksine korisna je u medicinskom uklanjanju parazita.

Stevija se preporučuje za mršavljenje. U borbi protiv pretilosti, prikladno je ne samo sposobnost biljke da zamijeni šećer, smanjuje unos kalorija u hranu, već i da spriječi pojavu inzulinskih šiljaka - uzroka iznenadnih i teških napada gladi.

živčani

Stevia obnavlja živčana vlakna, normalizira provođenje impulsa na njima. Biljka pomaže u borbi protiv napada migrene. Također je poznato o sedativnom učinku stevije. Korištenje lijekova pomaže u suočavanju sa sljedećim uvjetima:

  • uklanja napade anksioznosti;
  • bori se protiv nesanice;
  • potiče koncentraciju pažnje;
  • neutralizira živčanu napetost;
  • pomaže u borbi protiv kroničnog umora;
  • tretira depresiju i blues;
  • aktivira unutarnji potencijal organizma;
  • posjeduje adaptogena svojstva;
  • povećava izdržljivost.

Nemedicinska uporaba sirovina

Stevija za dijabetes preporučuje se kao sigurna zamjena za šećer. Koriste se tablete, od kojih je aktivna tvar steviozid - ekstrakt biljke. Prirodna zamjena za šećer od stevije iz zaštitnog znaka Arneby zapakirana je u praktičnim automatskim dozatorima, u tipu ambalaže tvrtke Milford, ali sadrži bolju i sigurniju alternativu od analoga aspartama.

Stevia zaslađivač se aktivno koristi za stvaranje linije prehrambenih proizvoda marke "Leovit". Upravo se taj zaslađivač koristi u žitaricama i desertima. Za dijabetičare su na raspolaganju čak i čokolada na bazi stevije i ekstrakt vanilije za domaća jela od tijesta.

Domaći recepti

Suhi ekstrakt stevije proizvodi se industrijski, sadrži slatke tvari iz biljke i zove se Stevioside. U tom slučaju, proizvođač ne slijedi cilj zadržavanja cjelokupnog kemijskog sastava biljke u ekstraktu. Zbog toga se preporuča uporaba stevije u obliku suhog ili svježeg lišća za sveobuhvatni oporavak tijela, kako bi se smršavila, spriječila i liječila bolest.

Oblici doziranja pripremljeni po posebnim receptima mogu se koristiti izvana, a koriste se u kuhanju za poboljšanje okusa jela, čaja i kave. Odvojeno se priprema sirup od stevije, koji se koristi umjesto šećera. Popularan recept za biljni čaj, koji se pije kao samostalno piće ili se dodaje drugom piću.

infuzija

  1. 20 g zdrobljenih listova zaspi u termosu.
  2. Ulijte čašu kipuće vode.
  3. Ostavite da inzistirate tijekom cijelog dana.
  4. Filtrirajte, prelijte kolač na pola čaše kipuće vode.
  5. Nakon 8 sati procijedite na prvu infuziju.

sirup

  1. Pripremite infuziju biljaka prema prethodnom receptu.
  2. Stavite ga u tavu s debelim dnom.
  3. Ispario se na niskoj temperaturi do debljine koja je karakteristična za sirup.
  4. Oni provjeravaju spremnost ispuštajući proizvod na tanjurić - kapljica se ne smije širiti.

dobivanje esencije

  1. Dvije žlice listova uliti čašu kipuće vode.
  2. Zagrijte, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
  3. Voda se isušuje, lišće nalije pola čaše kipuće vode.
  4. Inzistirajte smjesu 30 minuta, a zatim filtrirajte do prvog izvarka.

ekstrakt

  1. 20 g lišća se prelije s čašom alkohola ili votke.
  2. Zagrijte na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji 30 minuta, spriječite ključanje.
  3. Nakon kratkog hlađenja, smjesa se filtrira.

Biljni čaj

  1. Jedna žlica bez brda cijelog ili zgnječenog lišća stevije uliva se čašom prokuhane vode.
  2. Nakon 20 minuta infuzije čaj se može konzumirati.

Ako se stevija uzima za profilaksu, dovoljno ju je zamijeniti lijekovima koji se svakodnevno koriste. Za liječenje bolesti, dobivanje tonik efekt, preporuča se piti biljni čaj iz lišća.

U ljekarnama možete kupiti gotov ekstrakt biljke - bijeli prah u limenkama ili vrećicama. S njim pripremite kolače, kompote, žitarice. Za pripremu čaja, bolje je kupiti prah stevije ili filtar vrećice sa slomljenim sirovinama.

Dijetetskih dodataka je popularan šećer zamjena "Stevia Plus" tablete. Osim steviozida, ovaj lijek sadrži cikoriju, kao i ekstrakt sladića i vitamina C. Ovaj sastav dopušta uporabu nadomjestaka za šećer kao dodatni izvor inulina, flavonoida, aminokiselina.

Pojedinosti o sigurnosti

Stevija meda od ljekovitog bilja smatra se najsigurnijim i najslabije alergijskim prirodnim zaslađivačem koji omogućuje njegovu uporabu i za djecu. Dobna granica je tri godine. Do ove dobi, kemijski sastav listova stevije može imati nepredvidljive učinke na tijelo djeteta.

Pripravci stevije se ne preporučuju trudnicama, iako je dokazano da male doze biljke nemaju teratogene i embriotoksične učinke. No, zbog složenosti doziranja i različitih preferencija okusa, lišće stevije kod nošenja djeteta najbolje se drži na minimumu. Tijekom dojenja, bolje je odbiti steviju zbog svoje nedokazane sigurnosti za bebe.

Uspoređujući terapijska svojstva i kontraindikacije stevije, možemo zaključiti da je ova biljka način da se poboljša rad cijelog organizma, da se osigura ljepota i mladost već dugi niz godina. Pregledi ekstrakta biljke Stevia potvrđuju izvrstan okus i sposobnost biljke da u potpunosti eliminira šećer iz ljudske prehrane.

Uzgoj stevije

Stevija je višegodišnja zeljasta, poprečno oprašena biljka, obitelj Astrov, oprašivana uglavnom insektima. U prirodi dostiže visinu od 60 do 80 cm, vrlo je razgranati grm. Listovi su jednostavni s uparenim rasporedom. Cvjetovi su bijeli, mali. Korijenski sustav je vlaknast, dobro razvijen. Razdoblje uzgoja stevije od sjetve do žetve lišća je 16-18 tjedana. Razdoblje sadnje traje oko 8-10 tjedana. Uzgoj slatke trave u vrtu ili u stanu na prozorskoj dasci dobra je prilika za rješavanje zdravstvenih problema u sebi i vašim najmilijima, bez pribjegavanja lijekovima.

Lokacija. Stevija je južnjačka biljka, stoga, što više topline i svjetla dobije, to će biti slađe. Optimalni uvjeti za rast stevije - sunčani, zaštićeni od jakog vjetra i propuha i temperature okoline od 22-28 ° C.

Tla. Stevija može rasti na različitim tlima, osim slane. Ali je bolje prikladan za lagane pješčane ili pjeskovite podloge, ispunjene humusom ili kompostom s slabo kiselom (pH 5,5-6) srednjom reakcijom - jer takva stevija raste kod kuće. Teška glinena tla treba poboljšati dodavanjem riječnog pijeska, humusa, šljake. Važnost mehaničkog sastava tla. Zemlja bi trebala biti lagana i labava. Ne koristite treset - na tresetnim mješavinama stevija se osjeća depresivnom. Žarenje tla je također nepoželjno.

Za uzgoj sadnica od jeseni potrebno je unaprijed pripremiti sastojke za pripremu smjese tla - crnu zemlju, šumsko humusno tlo i pijesak. U šumi, u šumskim nasadima pod drvećem ili grmljem, možete ukloniti gornje neplodne listove, a zatim odabrati tvrdo tlo - to će biti šumsko humusno tlo. Dalje, crna zemlja i šumsko zemljište, poželjno je prosijati kroz sito s okruglim rupama promjera 5 mm.

Razmnožavanje. U prirodi, stevija se širi sjemenom, ukorijenjenim reznicama, raslojavanjem, dijeljenjem grma. U uvjetima središnje Rusije, Stevia ne hibernira, pa se može uzgajati ili kao kućna biljka ili kao godišnja biljka na otvorenom tlu na način sadnje. Plant stevija na dva načina - sjeme ili reznice. Prvo se pripremaju sadnice, zatim se dvomjesečne biljke sadi u otvorenom tlu ili stakleniku.

Sjetva sjemena za sadnice proizvedene krajem ožujka - početkom travnja. Sjeme se može kupiti ovdje: http://ecotopia.ru/product/semena-stevii/ Ako primjenjuju dososhchivanie ili rastu u južnom dijelu zemlje, onda možete to učiniti prije. Smjesa se priprema bez dodavanja treseta iz 2 dijela pijeska i 1 dijela dobro istrunutog humusa s dodatkom 1% (volumno) biohumusa. Postoje dobri rezultati kada se koristi mješavina tla za sadnice, koje se sastoje od jednakih dijelova zemlje i humusa i 25-30% pijeska. Ova mješavina treba napuniti bilo kojim spremnikom za sadnice, kutijom ili plastičnim šalicama za jednokratnu upotrebu sa slojem od 10-12 cm. Kondenzirati, izravnati smjesu tla, dobro navlažiti toplom vodom.

Važan uvjet je odabir sjemena za sjetvu. Neki izvori kažu da pod klimatskim uvjetima Rusije, stevia sjemena ne sazrijevaju i gotovo je nemoguće uzgajati biljku iz sjemenki. To nije posve točno. Doista, u našim uvjetima nema toliko prikladnog sjemena za sjetvu pri žetvi stevije, a ovdje je njihov odabir od posebne važnosti. Poteškoća leži u činjenici da se ne mogu birati ni po boji, ni po veličini, ni po obliku sjemena. Ali postoji još jedan način - odabir jedra. Podignite svako sjeme na visinu od 40-50 cm i pustite ga. Ako brzo padne, onda je pogodan za sjetvu, a ako se vrti, odbacujemo ga. Proces je pomalo dosadan, ali daje dobar rezultat.

Budući da su sjemenke stevije vrlo male, agronomskim mjerama mogu se mljeti do dubine ne veće od 2-2,5 puta debljine sjemena u promjeru. Na 1 mm ima 4 sjemena, što znači da ih ne možete zatvoriti dublje od 0,5 mm. Mnogi čine pogrešku ugradnjom sjemena na dubinu od 2-3 cm, zbog čega ne klijaju, unatoč visokoj klijavosti sjemena. Stoga, natopljene u toplu vodu za 30 minuta i sušene sjemenke ravnomjerno sije, bez kopanja, u dobro navlaženi supstrat. Bez zatvaranja, ali jednostavno širenja po površini vlažnog tla, poprskajte ga vodom i spriječite pranje sjemena. Kapaciteti s usjevima pokriveni su staklom ili filmom i stavljeni na toplo mjesto. Umjesto stakla i filma možete koristiti prozirne staklene posude ili plastične boce. Tlo ispod filma uvijek mora biti vlažno s temperaturom ne nižom od 25 stupnjeva i zaštićena od izravnog sunčevog svjetla. U takvim uvjetima stevija se pojavljuje u roku od 5-7 dana. Lako je razlikovati izdanke od izdanaka korova, od Sadnice stevije nisu rastegnute. Kada raste većina sjemena, staklo se uklanja, a sadnice se prenose u najlakši i najtopliji dio prostorije. Klijav mora biti zaštićen od propuha i osigurati da temperatura zraka ne padne ispod 15 ° C. Da bi zrak bio vlažan, biljke možete prskati vodom na sobnoj temperaturi nekoliko puta dnevno. Nakon pojave para i više tih listova (visina klijanaca je 5-7 cm), sadnice se nježno, zajedno s grumenom zemlje, presađuju u veću kutiju sadnica ili pojedinačne šalice, produbljujući se duž prvih letaka. Mješavina za presađivanje se priprema kao i za sjetvu, samo umjesto jednog dijela pijeska dodaje se ista količina tla. Sadnice se redovito zalijevaju i hrane jednom tjedno otopinom složenog mineralnog gnojiva. Razdoblje sadnje obično traje oko 8-10 tjedana za steviju.

Steviju možete odmah posijati na stalno mjesto - u loncima. Budući da je korijenski sustav stevije plitak, ali razgranat, najprikladniji bi bio širok i plitak kapacitet. U dnu lonca bi trebao biti rupa, osim toga, dolje kapacitet sloja od 3 cm treba staviti drenažne oblutke, a zatim pijesak i tlo mješavina gore opisano. Kada biljke rastu, posude se prenose u staklenik ili, ako klima dopušta, na otvoreni prostor u loncima.

Za one koji se bave uzgojem stevije ne prve godine, najproduktivnija metoda uzgoja stevije su mladice dobivene od zelenih reznica. Zelena stabljika je dio mladog pucnja s pupoljcima i lišćem. Oni se beru iz dobro razvijenih, zdravih biljaka starih najmanje dva mjeseca. Najbolji rok za rezanje je od sredine svibnja do početka lipnja. A ako planovi uključuju sadnju sadnica u zemlju u svibnju i lipnju, zatim vrh pucati, 8-10 cm duga, je izrezati iz majke biljka krajem ožujka-početkom travnja i uklonjen iz njega na pola donjeg lišća. Izbojci se izrežu tako da se na majčinoj biljci nalazi panj s dva do četiri lista. Zatim iz pupoljaka smještenih u osovini lista, do jeseni 2-4 stabljike rastu do 60-80 cm duge, držimo ga u tlu lonca ili kutije sadnica na dubini od 4-6 cm i obilno se zalijevaju. Kako bi se održala visoka vlažnost zraka, podloga za rezanje i tlo se povremeno navodnjava iz prskalice najmanje 5-8 puta dnevno. Kutiju za sjemenke ili posudu treba dostaviti u stakleniku pomoću velikih limenki ili filma. Visoka temperatura (25-28 stupnjeva) i vlažnost zraka (80-85%) osigurat će preživljavanje reznica za 8-10 dana.

Možete rezati korijen u vodenoj otopini. Za ovaj zeleni stevia stabljika, kao i za ukorjenjivanje u tlu, treba imati tri do pet internodija, od kojih su gornje s lišćem, a niže bez njih. Usadite reznice u staklenu ili emajliranu posudu s vodom ili 1% otopinom šećera (jednu čajnu žličicu na 1 litru vode). Ako je spremnik proziran, onda ga zatvaram crnim materijalom tako da sunčeve zrake ne padnu u njega, jer u tamnim reznicama korijena bolje. Na vrh spremnika stavljam karton s rupama u koje su postavljene reznice tako da su donje internodije bez lišća uronjene u vodu, a lišće se ne dodiruje i ostaje u zraku. Reznice su prekrivene većom prozirnom limenkom ili dijelom plastične boce. Voda treba mijenjati nakon 3 dana, a za bolje navarivanje nekoliko puta dnevno, poprskati steviju s vodom ili 1% otopinom šećera. Na sobnoj temperaturi 18-25 ° korijena raste za tjedan dana. I nakon dva tjedna, kada dostignu 5-8 cm, mogu se saditi u stakleniku, na krevetu ili u loncima, držeći sadnice ispod filma tjedan dana.

Treba imati na umu da mlade stevije i neukrašene reznice mogu umrijeti pod jakim sunčevim zrakama. Stoga, ako je potrebno, treba regulirati protok izravne sunčeve svjetlosti. Koristite tlo i njegu za ukorijenjenu steviju kao i za uzgoj iz sjemena. Vodu po potrebi, ali barem jednom tjedno. 3 mjeseca nakon ukorjenjivanja zelenih reznica duljina stevije stevije iznosi 60-80 cm, a zimi se preporučuje držanje nekoliko lonaca stevije, koji se čuvaju kod kuće i koriste kao uterine za rezanje zelenih reznica.

Sadnja. Sadnja sadnica na otvorenom tlu ili u stakleniku provodi se kad prođe opasnost od proljetnih mrazeva, a dnevna temperatura raste do 15-20 ° C. Uglavnom - to je krajem svibnja, početkom lipnja. Pre-biljna priprema tla uključuje duboko kopanje mjesta, uklanjanje rizoma višegodišnjih korova, pažljivo izravnavanje površine.

Slijetanje je preporučljivo provoditi u večernjim satima ili u oblačno vrijeme, jedna biljka po bunaru dubine 6-8 cm i udaljenost između biljaka 25-30 cm. Sa ovom sadnjom biljke će se međusobno štititi i štititi od kiše i vjetra. U svaku jamicu unosimo 0,3-0,5 kg biohumusa ili humusa. Odmah nakon sadnje, sadnice treba zalijevati toplom vodom (0,5 l po bunaru) i posuti suhim tlom 1/3 visine biljke. Za bolji razvoj na otvorenom polju u početnom razdoblju, biljke su pokrivene filmom ili agrofibrom za 2-3 tjedna.

Briga. U kulturi stevije se ne može dobro razviti u prisutnosti korova, pa je potrebno proizvesti više plijevljenja i povremeno opušteno tlo plitko. Stevia treba često i obilno zalijevati, 1-2 puta tjedno ovisno o vremenskim uvjetima. Stalna vlažnost tla i visoka vlažnost zraka preduvjet su za dobrobit stevije. Suša, čak i mala, ipak jako pati, a stagnacija vode također je štetna za nju. Preljev se vrši svakih 10-15 dana. Od organskih gnojiva donesite humus ili kompost u jesen. Pa reagira na odijevanje svježim divizmom.

Značajke uzgoja u stanu. U prostoriji s centralnim grijanjem, gdje je vlažnost vrlo niska, za steviju je potrebno opremiti zasebno prebivalište u kojem će biti vrlo vlažno. Da biste to učinili, dovoljno je pokriti biljku staklenim zvonom ili napraviti prostoriju u kojoj će biti vrlo mokra. On svibanj ne biti vrlo slatka, ali je zgodan za nošenje, a tu će biti vrlo dobra stevia. Važno je imati na umu da plastična folija ne dopušta dovoljno svjetla, stoga je tijekom dana potrebno otvoriti staklenik za dodatnu rasvjetu i istovremeno raspršiti biljku. Kako biste uzgojili tropsku biljku na prozorskoj dasci, morate stvoriti uvjete za to, kao u Paragvaju, u toploj i vlažnoj klimi. Optimalni uvjeti za rast stevije - sunčani, zaštićeni od propuha i temperature zraka od 22-28 stupnjeva. Iako se tijekom života u planinama stevija prilagodila temperaturnim promjenama i može rasti na temperaturi od 15 do 30 stupnjeva, bolje je spriječiti takve razlike. Više topline i sunca dobiva biljka, bolje će biti, a lišće će biti slađe. Stevija je svjetlo dana biljka kratkog dana. Dakle, u dugom danu, biljke su skraćene, lišće raste mnogo više nego u prirodnim uvjetima, a stevija uopće ne cvjeta. U tom smislu, potrebno ga je osigurati umjetnom rasvjetom zimi i jeseni, a ljeti zamračenje. Trajanje dnevne svjetlosti utječe na rast i razvoj biljaka. Kratki dani doprinose brzom cvjetanju i formiranju sjemena, a dulji rastu novih grana i lišća. Pravilan izbor posude za uzgoj stevije također je od velike važnosti, a široke i plitke plastične posude su izvrsne, jer zemlja dugo ostaje vlažna, ali ovdje ne morate pretjerivati ​​s navodnjavanjem, jer u suprotnom bi se korijen mogao raspasti. Osnovno pravilo uzgajivača: svaki sljedeći lonac ne smije premašiti veličinu prethodne za više od 3 cm, inače će zemlja početi kisjeti, a za steviju to je najgore što može biti. Stalna vlažnost tla i povećana vlažnost zraka glavni su uvjeti za ono što se osjećate kao kod kuće sa Stevijom, u tropskim šumama Južne Amerike.

Žetva. U pravilu, berba počinje uzimati na početku pupljenja i cvatnje. Upravo se u tom razdoblju maksimalna količina steviozida nakuplja u listovima stevije. U Paragvaju. u domovini stevije sezona cvjetanja počinje u siječnju-ožujku, što odgovara razdoblju od srpnja do rujna. Cvatnja se javlja 16-18 tjedana nakon sjetve. Trajanje dnevne svjetlosti utječe na rast i razvoj biljke. Kratki dani doprinose brzom cvatnje i stvaranju sjemena. Dugi dani doprinose rastu novih grana i lišća, te sukladno tome povećavaju količinu steviozida u lišću. Ako stvorite optimalne uvjete za rast stevije, tada će se u lišću akumulirati toliko steviozida da će, u smislu običnog šećera za slatkoću, biti 7 kg šećera po kvadratnom metru zasada. Žetva stevije je vrlo jednostavna. Stabljika biljke se reže na visini od 5-10 cm iznad tla i suši u svijetlom prozračenom prostoru, vezanom u snopove ili raširen na nekoliko slojeva papira.

Stevija se bere za sjemenje krajem kolovoza - rujna, kada se peteljka pocrni na biljci. Potrebno je pomno pratiti zrenje sjemena, jer sjemenke koje nisu pokupljene s vremenom su razbacane.

Krajem rujna ili početkom listopada kopam biljke zajedno s tlom i prebacujem ih u skladište za zimu. U kuću se može odnijeti 2-3 iskopane biljke i posaditi u cvjetnjaku. U prostoriji s centralnim grijanjem, gdje je vlažnost vrlo niska, za steviju je potrebno opremiti zasebno prebivalište u kojem će biti vrlo vlažno. Da biste to učinili, dovoljno je pokriti biljku staklenim staklenim staklenkom, staklenkom ili velikom plastičnom odrezanom bocom, ili napraviti sobni staklenik i povremeno ga raspršiti. Staklenik u stanu ne izgleda uvijek lijepo, ali stevija će tamo biti dobra. U proljeće, u ožujku, ove sačuvane grmlje bit će matične biljke za cijepljenje.

Nakon uklanjanja prvog usjeva, rizomi biljaka mogu se iskopati prije početka jesenskih mraza i presaditi u lonce za cvijeće od najmanje 2 litre i nastaviti uzgajati steviju u stakleniku ili uz prozor na prozorskoj dasci. Nakon perioda odmora od nešto više od mjesec dana, stevija ponovo raste, au siječnju možete žetvu još jednog lišća. U ožujku se ove biljke mogu koristiti kao matične biljke za cijepljenje, kao i za dobivanje sjemena. S jednom biljkom možete dobiti više od 100 reznica.

Kopanje i skladištenje rizoma. U prvoj vegetacijskoj sezoni stevija se razvija prilično sporo, pa je preporučljivo uzgojiti je kao višegodišnji usjev. Za to su rizomi stevije iskopani za zimu i smješteni na čuvanje u posebnim uvjetima. Nakon što su prikupljeni izdanci s lišćem, stevija rizoma, zajedno s grudima zemlje, se uklanjaju iz tla, stavlja u kutije ili kutije. Na dnu kutije napunite tlo slojem od 3-5 cm, a zatim zaspite vlažnim tlom tako da samo vrhovi izrezanih stabljika ostanu iznad površine. U skladištu, mračnom podrumu ili podrumu potrebno je održavati strogo definirani temperaturni režim: ne viši od + 8 ° C, u suprotnom će bubrezi početi rasti; i ne ispod + 4 ° C, u ovom slučaju, bubrezi se mogu zamrznuti. Optimalna vlažnost zraka je 80-85%. Moguće je koristiti donji odjeljak hladnjaka, ostakljenu lođu ili zagrijan balkon za pohranu ako je moguće održavati potrebnu temperaturu. Nakon takvog skladištenja, rizomi se sade u otvorenom tlu. Stopa razvoja biljaka bit će mnogo veća nego kada se uzgaja sadnica iz sjemena.

Štetnici i bolesti. Stevija nije bolesna i nije pogođena štetočinama, ako nije posađena uz drveće ili grmlje. Gotovo da nema problema s uzgojem stevije na otvorenom. U Rusiji, nema ni štetočina ni bolesti, osim za crnu nogu, koja može uništiti sadnice stevije pri uzgoju sadnica. Da biste to izbjegli, potrebno je voditi brigu o dezinfekciji mješavine tla od spora gljivica - kuhajte ga s kipućom vodom s otopinom kalijevog permanganata (po litri vode 1 g kalijevog mangana) ili je tretirajte prekursorom fungicida (10 ml lijeka po 6-7 l vode) brzinom od 2-4 litre po kvadratu metar.

Recikliranje usjeva. Brojne studije su pokazale da je Stevia siguran proizvod s jedinstvenim terapeutskim svojstvima. Trenutno je njegova proizvodnja i prodaja dopuštena u mnogim zemljama širom svijeta. Korištenje stevije stoljećima od strane guaranskih Indijanaca također je još jedan argument u prilog ovoj nevjerojatnoj biljci. Korištenje trave ne uzrokuje nuspojave, za razliku od mnogih umjetnih sladila. Stevia svojstva se također ne pogoršavaju pri zagrijavanju. Zbog toga se može široko koristiti ne samo za zaslađivanje čajeva, napitaka, sokova, već iu domaćoj kuhinji prilikom pečenja kolača, kolača, slastica itd.

Najlakši način da se stevija napravi je sušenje i ekstrakcija.

Svježe lišće: Svježe lišće se otkida tijekom cijelog rasta biljke, ali postaju najslađe tijekom cvatnje. Svježe lišće se dodaje u pića, čajeve ili se koristi za dekoriranje slastica.

Osušeni listovi: Listovi stevije odvajaju se od grana i suše na uobičajeni način. Ako se osušeni listovi zgnječe u mlincu za kavu, dobivate zeleni prah Stevije, koji je oko 10 puta slađi od šećera. 1,5 - 2 žlice. prah može zamijeniti 1 šalicu (šalice) šećera.

Ekstrakt stevije: Ekstrakt 200-300 puta slađi od šećera, 0,25 žličice. ekstrakt može zamijeniti 1 šalicu šećera. Za pripremu ekstrakta ulijte cijelo lišće ili zeleni prah stevije čistim alkoholom (može se koristiti votka ili rakija) i ostavite na jedan dan. Tekućina je filtrirana. Sadržaj alkohola može se smanjiti. Za to, ekstrakt se polako zagrijava na laganoj vatri, a ni na koji način ne prokuha. Slično, može se napraviti vodeni ekstrakt stevije, ali slatki glikozidi se ne ekstrahiraju kao potpuno kao s alkoholom. Tekući ekstrakt, i voda i alkohol, može se ispariti i napraviti sirup. Ovisno o koncentraciji, ona se umjesto šećera dodaje mnogim jelima.

Hranite se stevijom! Pomoći će vam u rješavanju nagomilanih zdravstvenih problema i izbjegavanju novih. Uostalom, nije ni čudo, prema znanstvenicima, stevija je eliksir 21. stoljeća. Stevija, brža i sigurnija, kao najvrednija ljekovita biljka, zauzima vrijedno mjesto u seoskim kućama i vrtovima. Prekrasna biljka stevije koja raste sama, čak iu najtežim uvjetima, nagradit će vas zdravljem, poboljšati dobrobit i vratiti se snazi.

Viktoza: kako uzeti, što zamijeniti, kontraindikacije

Kandirano đumbir - univerzalna "pilula" za prehlade