Što je pravilna prehrana gušterače?

Tijekom problema s prehranom gušterače, pankreatitis postaje važan dodatak općoj terapiji. Promatrajte je ne povremeno - pravi izbornik postaje način života.

Opća pravila

Neuspjeh u probavnom sustavu pokreću različiti čimbenici. Ali češće je to kršenje prehrane. Nedovoljna proizvodnja želučanog soka otežava razgradnju hrane, što dovodi do akutne faze bolesti. S daljnjim nepoštivanjem prehrane, bolest je već kronična.

Kako bi se olakšalo obavljanje neposredne funkcije dvanaestopalačnog crijeva, osnova će morati uzeti terapeutsku prehranu za pankreatitis, tumačeći se sljedećim pravilima:

  • isključena su masna, pržena, dimljena jela;
  • u kuhanju se koriste samo prehrambeni recepti;
  • uvodi se načelo djelomičnog hranjenja - u malim obrocima svaka 3 sata;
  • koristi se samo mljevena hrana u toplom stanju;
  • jesti u pokretu, polako žvakati hranu;
  • uzmi hranu ne peći dolje.

Važno je pridržavati se energetskih standarda u proizvodima - u prosjeku 350 g ugljikohidrata i 80 g masti. Usporedno s pankreatitisom zbog nepravilnih prehrambenih problema s želucem, javlja se upala bilijarnog trakta, razvija se dijabetes. To se uzima u obzir pri odabiru terapijskog izbornika - dijete se propisuje na temelju pratećih problema.

Dijeta u akutnoj fazi

Kod akutne upale gušterače žlijezda pacijent se prebacuje u dvodnevni post. Pacijentu je dopušteno samo piće - od ukusa šipka ili infuzije, čajeva i filtrirane vode (do 5 prijema dnevno). Sljedeći par ulazi u kap po kap. Nakon toga, dijeta se postupno nadopunjuje niskokaloričnom hranom u malim dozama.

Prehrana s pankreatitisom u akutnoj fazi mijenja se od drugog tjedna. Glavne baterije su:

  • lagane juhe;
  • tekuće kaše;
  • proteinski proizvodi (posebice parne mesne okruglice od ribljih fileta ili piletine);
  • plodovi s visokim sadržajem antioksidanata;
  • od pića - zeleni čajevi, svježi sokovi, tekući poljubci.

Ako se ne ograničite na ove preporuke ili potpuno ignorirate prehranu, akutni se oblik vrlo brzo pretvara u kroniku. Tada će prehrambeni zahtjevi biti još teži.

Kronična dijeta

Počevši s bolešću, žive s njom nekoliko godina. Ovdje se, nehotice, mora računati na dijete, pažljivo birajući proizvode u izborniku:

  • dnevno je tijelo zasićeno proteinima u količini od 130 g (od čega su 2/3 životinjskog podrijetla);
  • maslac je dopušten u malim količinama - dodaje se kašama;
  • mlijeko se ne preporučuje u čistom obliku - bolje je kuhati na njemu preporučena jela, napraviti umake;
  • korisni kefir svježi niske masnoće;
  • Preporučuju se laksativni proizvodi - sušeno voće iz šljiva i marelica.

Hrana za kronični pankreatitis u laganom obliku je raznolika i sadrži sireve, pirjane omlete, itd. Kada se bolest pogorša, nameću se ograničenja u hrani. Dva dana pacijent se čuva samo na piću. Od trećeg dana, mali obroci se daju u malim obrocima kuhani u mlijeku razrijeđenom vodom. Kad se bol smiri, prehrana pankreatitisa kod odraslih diverzificira se, ali jela su dopuštena izlizana, premda gusta u dosljednosti.

Dopušteni proizvodi

Odabirom izbornika za pankreatitis najprije napravite popis proizvoda dopuštenih za uporabu. Izgleda otprilike kako je prikazano u tablici 1. t

Što se preporučuje

Opisani proizvodi za pankreatitis omogućit će vam stvaranje raznolikog jelovnika. Ako uzmemo u obzir preporuke za njihovu pripremu, možete izbjeći pogoršanje bolesti dugo vremena.

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Gornja tablica ukazuje na osnovu za prehranu pankreatitisa. Postoji i popis djelomično dopuštenih ili potpuno zabranjenih proizvoda:

  • juhe na bazi ribe, gljiva, mesa i jela pripremljenih na njima, kao i okroške;
  • sve pržene, pirjane i sadrži masti;
  • dimljeno meso, kiseli krastavci, začini;
  • kobasice, ikre za ribu, konzerviranje;
  • isključena pljeva, pshenka, ječam, kukuruz; druge žitarice su dopuštene u obliku mrvica;
  • zbog visokog sadržaja kolesterola nusproizvodi potječu iz prehrane;
  • asortiman sirovog voća i jagodičastog voća uvodi se s oprezom, a ne stalno;
  • hrana i posuđe koje sadrže krupna vlakna, pacijenta treba isključiti (gljive, mahunarke, većina korjenastog povrća, plave, bijeli kupus);
  • jednostavni ugljikohidrati sadržani u datumima, sve sorte grožđa, banane, izazivaju nadutost;
  • ne preporučuje se mlijeko s velikim udjelom masti, sira, pikantno-slanih sorti, kiselog skuta;
  • kuhana i posebno pržena jaja su potpuno isključena;
  • Nije preporučljivo koristiti kulinarske masti i masti, a biljno ulje je bolje koristiti u malim količinama za pripremanje posuđa;
  • potpuno isključiti proizvode od čokolade i maslaca, brašno (vjetar i pržene), sve vrste sladoleda;
  • ne preporučuju se svježa peciva, a proizvode od raženog brašna treba potpuno napustiti;
  • tabu nametnut na sorte crnog čaja, sok od grožđa, napitke od kave, soda i alkohol.

Iako se ovaj popis naziva djelomično ograničen, s ovom bolešću bolje je potpuno eliminirati sastojke s popisa. To će pomoći u izbjegavanju mnogih problema s probavnim traktom.

Izbornik za upalu gušterače (dijeta) Neki pacijenti se žale da je jelovnik za pankreatitis previše iscrpljen. No, također je lako diverzificirati, naizmjenične vrste žitarica, uvodeći mesna ili riblja jela. Ako pravilno rasporedite proizvode po danu u tjednu, dijeta se ne čini tako svježom.

Svi dopušteni proizvodi su uključeni u "prehrambenu piramidu", tako da je jelovnik prilično uravnotežen, neophodan je za normalno funkcioniranje tijela. Ograničenja (ili zabrane) koja se uvode, ne osiromašuju dijetu uopće. Povlačenjem štetnih namirnica i pića iz potrošnje eliminiraju se samo štetni čimbenici koji negativno utječu na rad oboljelih žlijezda.

Pravilna prehrana s pankreatitisom

Pankreatitis je upala gušterače. Tijekom pogoršanja bolesti, osoba doživljava jake bolove u trbuhu, njegovo tijelo su hiperaktivni enzimi koji postaju agresivni prema okolini: erodiraju zidove krvnih žila, probavljaju tkivo pankreasa, a ako su u krvi, napadaju obližnje organe. Bolest često dovodi do smanjenja imuniteta, pretilosti, rizika od tumora niskog stupnja, pa je hrana za pankreatitis stalna dijeta koja zauvijek ulazi u život osobe.

Medicinska prehrana kod kroničnog pankreatitisa i kolecistitisa

Pankreatitis je problem s gušteračom, a kolecistitis je bolest žučnog mjehura. Simptomi ovih bolesti su slični, a njihova prehrana je ista. Hrana za pankreatitis ili kolecistitis ovisi o stadiju bolesti. Kod kroničnih bolesti glavni cilj koji se želi postići prehranom je ostatak gušterače i žučnog mjehura, tako da dijeta omogućuje potpuno odbacivanje:

  • Alkohol.
  • Soli.
  • Fried.
  • Dimljeni.
  • Akutna.
  • Konzervirana hrana.
  • Čokolada.
  • Kobasice.

Kada je pankreatitis u kroničnoj fazi, liječnici pacijentu preporučuju sljedeće namirnice:

  • meso, riba na pari;
  • vegetarijanska predjela;
  • žitarice i povrće na pari;
  • voće s minimalnom kiselošću;
  • svježi sir;
  • mineralna voda bez plina, žele.

Pravilna prehrana kod akutnog pankreatitisa ili pogoršanje kroničnog

Uz pogoršanje kroničnog oblika kolecistitisa ili pankreatitisa prva dva dana, indicirana je gladovanje. Dopušteno je samo piti 5-6 puta dnevno oko 200 ml alkalne mineralne vode ili šipka. Ako je egzacerbacija prejaka, onda je zabranjeno piće, a intravenozna je prehrana. Dva dana kasnije, sljedećeg tjedna, uvedena je posebna prehrana za pankreatitis - dijeta broj 5p, koja uključuje nekoliko opcija. Uzorak dijetnog izbornika broj 5p:

  1. Prvi doručak: parni omlet bez žumanjka, zobena kaša, koju treba obrisati, čaj.
  2. Doručak dva: niske masnoće svježi sir, bujon bokovi.
  3. Ručak: kuhano meso, juha od riže, prepečena pšenica, voćni žele.
  4. Snack: pečene jabuke.
  5. Večera: šargarepa od šargarepe, kuhana morska riba, čaj.
  6. Druga večera: juha od pasa.

Značajke prehrane nakon napada

Dijeta je glavni način liječenja pankreatitisa, pa se nakon napada pacijent testira kako bi provjerio enzime gušterače, a zatim, ovisno o njihovom stanju, liječnik propisuje dijetnu hranu. Kako se enzimi smanjuju, dijeta se širi i već treći dan je dopušteno jesti 4 do 6 puta dnevno u malim porcijama kako se ne bi izazvao novi napad pankreatitisa i ne preopteretio gušteraču. Fotografija prikazuje gdje je gušterača:

Što je prikazano nakon napada?

  • Kuhana, pečena, parića hrana. Riba bi trebala biti samo sorte s niskim udjelom masti, kao što su jesetra, šaran, šaran ili som.
  • Od mesnih proizvoda izabrati niske masnoće sorte: piletina, zec, puretina, govedina. Masno meso iritira trbušnu šupljinu, uzrokujući bol.
  • Pijenje slabog čaja, svježi sokovi, kefir. No, sok mora biti razrijeđen s vodom, kako ne bi izazvao novi napad.

Dijetalna hrana nakon napada pankreatitisa trebala bi biti bogata bjelančevinama koje su potrebne želucu, pa liječnici svakodnevno preporučuju dodavanje proizvoda kao što su niski masni sir, jedan nisko-masni tvrdi sir, nemasni tvrdi sir, pire krumpir, kompoti, nemasno mlijeko, jogurt., Dijeta treba biti puno zelenila, svježeg povrća, voća, malo šećera, soli. Takva dijeta će omogućiti pacijentu nakon napada pankreatitisa da brzo uđe u uobičajeni životni ritam.

Način ishrane dječje hrane za pankreatitis

Iako je općenito prihvaćeno da je pankreatitis bolest odraslih osoba, djeca pate od nje barem. Gastroenterolozi zvuče uzbunu, a sve se češće bebe obraćaju liječnicima s kroničnim pankreatitisom. Hranjenje djeteta s tako opasnom dijagnozom kombinira dva glavna postulata: hrana bi trebala biti topla, a hranjenje u nekoliko faza. Obroci trebaju biti nježni: smanjiti količinu ugljikohidrata i povećati unos proteina. Poželjno je davati hranu djetetu u obrisanom izgledu, osobito kod pogoršanja pankreatitisa.

U slučaju bolesti, djeca se ne smiju davati:

  • Riblji, mesni ili gljivasti bujoni.
  • Konzervirana hrana, marinade, začini.
  • Debela, začinjena, pržena, dimljena.
  • Svježe voće, kiseljak, sokovi, bobice.
  • Proizvodi koji sadrže povišen protein.
  • Gazirana pića.
  • Jaka kava, čaj.
  • Kremasta, tjestenina.
  • Svježi kruh.

Djeca s pankreatitisom su dopuštena:

  • Mliječni proizvodi bez masnoće.
  • Mlijeko razrijeđeno vodom.
  • Pire od povrća, juhe.
  • Zobena kaša, kaša od heljde.
  • Omlet, pari od pare.
  • Mršava riba, meso.

Kako bi se izbjegao razvoj ove opasne bolesti, kao mjera za sprječavanje nastanka gastritisa, dijete treba biti obučeno za jelo već od prvih godina života, kako bi se izbjeglo prejedanje, kako bi se smanjila količina slatkiša, sode, brze hrane, čipsa i drugih štetnih namirnica. Redovito provodite prevenciju crva i slijedite ispravnu prehranu. Što bi trebala biti dijeta djeteta, tako da on nema problema s žuči, doznajemo od dr. Komarovskog iz videa ispod:

Hrana koja se može uključiti u prehranu

Kada pankreatitis ili kolecistitis u dnevnoj prehrani treba sadržavati:

  1. Ugljikohidrati, ne više od 200 g.
  2. Masti, ne više od 60 g, proteini 150 g, od toga povrće - 30%, i životinje - 70%.

Glavni čimbenik u razvoju ovih bolesti je nezdrava prehrana, pa se ishrana treba pratiti ne 3-4 mjeseca, nego do kraja života, kako ne bi izazvali ozbiljnije bolesti. Hrana bi trebala biti djelomična, to jest, trebate jesti svaka dva ili tri sata u malim porcijama. Preporučuje se konzumiranje najviše 3 kg hrane i najmanje 2 litre vode dnevno.

Pravi proizvodi ne samo da će oslabiti pankreatitis, prenijeti ga u fazu remisije, već i biti izvrsna preventivna mjera za njezin daljnji razvoj. Namirnice koje liječnici preporučuju uključiti u prehranu za pankreatitis:

  • Grožđa.
  • Biljne esencije.
  • Pareno povrće.
  • Mliječni proizvodi bez masnoće.
  • Ne-kiselo voće.
  • Tekuće žitarice: zobena kaša, heljda, griz, riža.
  • Parne omlete od bjelanjaka.
  • Pečene kruške i jabuke.
  • Nerafinirano biljno ulje.
  • Prirodni jogurt bez aditiva, bolje kuhan kod kuće.
  • Rajčica.
  • Juhe od povrća.
  • Ustajao kruh.
  • Mršavo meso i riba.

Recepti dijeta za pankreatitis gušterače

Ako postoji određena mašta i želja, lako je održavati pravilnu prehranu u slučaju pankreatitisa. Pogotovo sada, kada su nam moderne tehnologije olakšale život, a u trgovinama, parobrodima, proizvođačima jogurta, multikvarcima i ostatku suvremene opreme za zdravu prehranu, više nisu problem. Za bolesnike s kroničnim pankreatitisom važne su ukusne mesne salate s povrćem, razni pudingi i sufle. Po vlastitom nahođenju nudimo nekoliko jednostavnih ukusnih recepata:

  • Bundeva kaša je zdravo jelo za pankreatitis.

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti zrelu, slatku bundeve, odrezati oguliti, izrezati na velike kocke i zaliti vodom u tavi tako da u potpunosti pokriva povrće. Buću prokuhajte oko 20 minuta, zatim dodajte 7 žlica oprane riže, promiješajte i kuhajte dok ne bude gotova. Zatim u bundeva-riža kaša treba dodati čašu mlijeka, dovesti do kuhati. Ako promiješate kašu dok ne postane glatka, onda će to biti vrlo lagano i ukusno jelo.

  • Juha od pirea od cvjetače je ukusno jelo za pankreatitis.

To zahtijeva prosječnu cvjetaču, prethodno rastavljenu u cvatove, koje se miješaju sa sjeckanim lukom i mrkvom. Povrće se kuha u vodi i mlijeku, miješa se 1: 1 dok se ne skuha, a zatim na tuču na miješalici, malo posolimo, posipamo tvrdim sirom, naribamo na ribež. Naša tenderska juha je spremna! Blagoslovi vas!

Pankreatitis i terapijska dijeta

Pankreatitis je bolest gušterače koja ima tendenciju kroničnog tijeka.

Prehrana za pankreatitis ne samo da osigurava energetske potrebe tijela, zadovoljava gastronomske želje, već služi i kao lijek.

Osnovni zahtjevi za hranu

Kod kroničnog pankreatitisa, glavni zadatak prehrane je održati stanje stabilne remisije, kako bi se spriječilo pogoršanje bolesti gušterače. Da biste to učinili, strogo se pridržavajte pravilne prehrane.

Važno je!

Dijeta za akutni pankreatitis

Na početku bolesti ili kod pogoršanja kronične upale gušterače, preporučuje se glad za 1-2 dana. To će ukloniti bol. U to vrijeme možete piti vodu u malim porcijama, do 1 l dnevno.

Nakon slijeganja akutnih pojava u gušterači i gastrointestinalnom traktu, prehrana se postupno povećava. U izborniku unesite:

  • ribana kaša na vodi, obrano mlijeko, mlijeko s niskim udjelom masti;
  • vegetarijanske juhe na žaru bez uporabe bijelog i crvenog kupusa i mahunarki, a možda i na sjeckanom povrću;
  • posuđe od nemasne ribe, prvo zgnječeno u nadjev, zatim u komadiće;
  • sufle od mesa, s proširenjem na sitno sjeckana jela - mesne okruglice, mesne okruglice;
  • fermentirani mliječni proizvodi;
  • razrijeđeni pola kiseli voćni sokovi, bujon kukovi, metvica.

Pare i vrenje su dopušteni.

U razdoblju pogoršanja i oporavka nakon što se ne koristi:

  • mesne, ribe i gljive za gljive;
  • svježe voće i povrće bez toplinske obrade;
  • jela na pari, pržena, pečena zbog njihove sposobnosti da uzrokuju lučenje povećanog izlučivanja probavnih organa;
  • kisela hrana, konzervirana hrana, kiseli krastavci, dimljena mesa, začinske začine i povrće - češnjak, senf, papar, hren, rotkvica, rotkvica;
  • grožđe, datumi, kruške, smokve, gljive, grašak, grah, leća - čak i termički obrađeni;
  • životinjske masti.

Nakon pogoršanja upale gušterače stroga dijeta traje najmanje šest mjeseci. Kada dođe do stabilne remisije, omjer je donekle proširen.

Prehrana tijekom remisije bolesti gušterače

Osnovni principi prehrane, koje trebate pridržavati se cijeli svoj život, kako bi se izbjeglo pogoršanje pankreatitisa, su kako slijedi: t

  • povećana količina proteina - do 150 g dnevno;
  • dovoljan unos ugljikohidrata (bez prekoračenja norme) - 300 - 350 g dnevno, uz ograničenje probavljivih šećera - med, rafinirani šećer, džem itd.;
  • uklanjanje sokogonny proizvoda - jake juhe (meso, riba, povrće), umaci na temelju njih;
  • Odbacivanje mehanički nadražujuće sluznice - krupni komadi hrane, prženi, soljeni, dimljeni itd.;
  • frakcijska prehrana - redoviti unos hranjivih tvari u približno jednakim vremenskim razmacima, s izuzetkom obilnih pojedinačnih obroka;
  • isključivanje velikih prekida u jedenju, postu - osim za razdoblja pogoršanja, kada odbijanje jesti ne bi trebalo biti dulje od 2 dana;
  • redovita uporaba proizvoda koji sprječavaju zatvor - svježe kiselo mlijeko (ne više od jednog dana od dana proizvodnje);
  • ukupno odbacivanje alkohola;
  • ograničenje jakog čaja i kave, dopušteno je koristiti ih s nemasnim mlijekom.

Tijekom razdoblja remisije pankreatitisa dopuštena je dijeta:

  • kruh - po mogućnosti pšenica, suha ili jučer - do 300 g / dan;
  • juha - od vermicelli, povrće, od žitarica, - uz dodatak male količine maslaca ili kiselog vrhnja;
  • meso - govedina, puretina, piletina i drugo - kuhano ili na pari;
  • ribe - osim kuhane, pare i usitnjene, mogu biti komad mršavih morskih i riječnih pasmina;
  • omlet od bjelančevina, povremeno žumanjak u drugim jelima;
  • mlijeko - cijelo rijetko, kao dodatak piću ili vodi u pripremi žitarica i umaka, poželjni su sastavi fermentiranog mlijeka - svježi sir, napitci, meki sir;
  • masnoća - oko 80 g / dan, uzimajući u obzir skrivene životinjske lipide u bjelančevinama i mliječnim proizvodima, koriste biljna ulja (rafinirani suncokret i masline) bez toplinske obrade;
  • povrće - krumpir (izvor kalija), mrkva (karoten), repa (čišćenje i prevencija zatvora), tikvice (blagi laksativ), bundeve, cvjetača, brokula - kuhani;
  • žitarice i brašno - polutekuće kaše s nemasnim mlijekom ili vodom s mlijekom iz krupice, riže, heljde, zobene kaše, kuhanog makarona ili mliječne juhe s rezancima;
  • jabuke koje se peku voće, nekvasne jabuke, ponekad banane;
  • slastice - bobice, kompoti, želei uz uporabu sladila;
  • pića - vrlo koristan izvarak divlje ruže, čaja od kamilice, infuzije mente, zobenog brašna (bez fermentacije).

Važno je! Priprema medicinskih napitaka trebala bi sačuvati hranjive tvari i učiniti ih dostupnim za apsorpciju u tijelu.

Kuhanje juhe kukova

Operite bobice, bez natapanja, ispod slavine, stavite u emajliranu (ne metalnu) posudu. Dodajte kipuću vodu, zatvorite čvrsti poklopac i zapalite. Kuhajte nakon vrenja 10 minuta. Ugasite vatru, ostavite je na štednjaku, ne uklanjajte poklopac 2 do 3 sata. Potom procijedite juhu i iscijedite voće. Piće je spremno za jelo.

Na 100 g svježeg voća - 1 l vode.

Kao što možete vidjeti, raspon dopuštene hrane je prilično širok. Pravilnim pristupom organiziranju obroka možete izbjeći učinak kazne, ograničenja i potrebe te uživati ​​u hrani.

Ugostiteljstvo za bolesti gušterače

Medicinske prehrambene sheme razvili su nutricionisti i uspješno se primjenjuju u praksi u liječenju akutnog pankreatitisa u bolnicama i kronične upale gušterače u zdravstvenim ustanovama kao što su ambulante, domovi za odmor i sanatoriji.

Pridržavati se načela liječenja u hrani osobe koje pate od pankreatitisa imaju doživotno. To znači da preporučenu hranu treba uključiti u dnevnu prehranu, naučiti je kuhati.

Tako da se dijeta ne doživljava kao kazna, već donosi radost, možete ovladati procesom kuhanja, postići dobar okus jela od ovlaštenih proizvoda, bez korištenja onoga što ne možete jesti.

Da biste optimizirali proces kuhanja, morate nabaviti potrebnu opremu uz raspoloživo kuhinjsko posuđe i koristiti je za namjenu:

  • dvostruki kotao - opcije su moguće u obliku odvojenog kuhinjskog uređaja ili jednostavno u obliku sklopive rešetke koja se koristi s postojećim posudama u kućanstvu - glavnom uređaju u kuhinji;
  • miješalica - postoje električni i mehanički uređaji - potrebni za usitnjavanje dijelova hrane;
  • kuhinjske vage za određivanje mase krutina i obroka;
  • volumetrijske posude s volumnom skalom za mjerenje količine tekućina;
  • kalupi za dijelove za kuhanje.

Glavni uvjet za tehnologiju stvaranja dijetnih jela je uporaba prirodnih svježih proizvoda, poštivanje pravila prerade i skladištenja sirovina i gotovih jela.

Postupak kuhanja može se skratiti ako koristite posebne prehrambene konzervirane i pripremljene namirnice. Prodaju se u odjelima medicinske prehrane, imaju oznake prema suvremenoj nomenklaturi.

Važno je! Numerirane dijete, propisane dugi niz godina u kliničkoj prehrani, stvar su prošlosti. Sada na dijetnim uputama naznačite kratice u obliku velikih slova.

Za pankreatitis, tablice su označene:

  • VBD - visoko proteinska dijeta;
  • SchD - nježan.

Kompilacija i prezentacija izbornika

Vrlo je prikladno imati u kuhinji indeks proizvoda dopuštenih za određenu prehranu. Opisi označavaju redoslijed obrade, moguće načine pripreme, upotrebu raznih jela u sastavu. Recepti za svako pojedinačno jelo također mogu pomoći kod prehrane kod kuće.

Sastavljanje jelovnika je važan dio organiziranja domaćih jela. Preporučljivo je napraviti izbornik za tjedan i mjesec kako biste izbjegli monotoniju i pravovremeno nabavili prave sastojke.

Izrada hrane na jelima je također od velike važnosti. Prekrasnim posluživanjem i posluživanjem, banalni proces prehrane postaje ugodno djelo.

Za neke pacijente ili članove njihovih obitelji, potreba za stvaranjem dijetalne hrane potaknula je pojavu novog i uzbudljivog hobija - kuhanja u svim njegovim manifestacijama - od kupnje sirovina za hranu do posluživanja ukusnih, zdravih jela.

Dijeta za kronični pankreatitis je glavni način stabilizacije stanja, izbjegavanja pogoršanja egzacerbacije i produženja zdravog života.

Dijeta za akutni i kronični pankreatitis: savjet liječnika o terapijskoj prehrani s primjerom izbornika

Pankreatitis nikada ne prolazi bez traga. Nakon što je dopustio razvoj bolesti, pacijent će se stalno morati pridržavati određenog okvira. Ali ovo nije rečenica. Uzimajući kvalificirani tretman i pridržavajući se propisane prehrane, možete u potpunosti živjeti i izbjeći komplikacije. Ako imate pankreatitis, posljedice su nepredvidive. Do smrtonosnog. Što je preporučena dijeta za pankreatitis (upala gušterače)?

U potrazi za informacijama o ovoj temi korisnici često koriste pogrešne riječi: "prehrana gušterače pankreasa". Međutim, to nije točno. Pravilno ime bolesti sastoji se od jedne riječi - "pankreatitisa". Što se od latinskog prevodi kao "upala gušterače."

Gušterača je jedan od probavnih organa. Njegova težina ne prelazi 80 g, ali je njegova uloga u osiguravanju vitalne aktivnosti ljudskog tijela nesumjerljiva. Nijedno drugo tijelo nije ni djelomično sposobno "zamijeniti" gušteraču.

Može se usporediti s tajnim laboratorijem za proizvodnju probavnih enzima i hormona. I svaka invazija na taj "objekt" je pun. Detaljnije smo razgovarali o problemima pankreatitisa s članom Međunarodnog kluba za pankreatologiju, gastroenterologom Andrei Naletovim.

Zašto je pankreatitis opasan

Gušterača sintetizira enzime, bez kojih tijelo ne može probaviti hranu. Tijelo također proizvodi hormone inzulin i glukagon koji su potrebni tijelu. Oni su obično poznati kao hormoni odgovorni za održavanje potrebne koncentracije glukoze u krvi. Ali njihove su funkcije mnogo šire: inzulin i glukagon imaju višestruko djelovanje na metaboličke procese u gotovo svim tkivima ljudskog tijela.

Kada gušterača djeluje bez kvarova, odmah reagira na unos hrane u tijelu. Čovjek jede, a žlijezda se priprema za probavu, jede se hrana. Počinje intenzivna probava probavnog soka, koju gušterača odvodi duž duodenuma.

Problemi nastaju ako se pojavi prepreka na putu uklanjanja enzima. Tada je poremećen odljev enzima namijenjenih razgradnji hranjivih tvari. Što je rezultat? Upala, oteklina, oštećenje tkiva.

Pijanstvo, prejedanje i drugi uzroci bolesti

"Već ste popili svoju cisternu", kažu liječnici pacijentima s dijagnozom pankreatitisa, koji kategorički zabranjuju najmanju uporabu alkohola. Uobičajena je "sto grama" za visokokalorični, masni snack u 50% slučajeva koji uzrokuju razvoj ove bolesti. Zašto?

Za varenje alkohola, potrebno je više enzima. Sok gušterače se dobiva zasićen, koncentriran i može "raditi" prije, ne dospijevajući do crijeva.

Osim toga, sam alkohol uzrokuje spazam Oddijeve sfinktera. To je vrsta ventila koji regulira proces soka gušterače koji ulazi u duodenum. U ovom slučaju, čini se da probavni sok pada u zamku - blokiran je u kanalima. Povećava pritisak pri kojem se enzimi nalaze u okolnim tkivima, počinjući ih probavljati. Razvija se intoksikacija tijela. Pogođeni su razni organi, uključujući mozak i srce.

Ostali česti uzroci bolesti.

  • Kamenje u žučnom mjehuru. U 20% bolesnika pankreatitis se dijagnosticira kao komplikacija nakon kolelitijaze. Kamenje žučnog mjehura može spriječiti istjecanje izlučevina gušterače.
  • Pretilost. Još 20% bolesnika s pankreatitisom povezano je s pretilošću.
  • Ozljede. Oko 5% bolesnika s pankreatitisom su osobe koje su ozlijedile želudac. Na primjer, jak udarac, ozljeda ili operacija organa smještenih u trbušnoj šupljini.
  • Bolesti probavnog sustava. Pankreatitis se može razviti na pozadini gastritisa, peptičkog ulkusa, bolesti jetre. Stoga je važno uvijek reagirati na najmanju bol u trbuhu i potražiti kvalificiranu pomoć.
  • Nekontrolirani apetit. Posebno povećava rizik od pankreatitisa, ako se osloni na masnoću i prži. Ispada isti princip preopterećenja tijela, što izaziva i alkohol. Stoga su promjene u prehrani važne ne samo u liječenju pankreatitisa. Zdrava prehrana važna je preventivna mjera. Nije slučajno da liječnici bilježe porast broja bolesnika s pankreatitisom tijekom novogodišnjih blagdana. Prema tradiciji, ljudi se okupljaju na veličanstvene gozbe i ne mogu se zaustaviti sve dok se ne isprazni Olivierov „bazen“ i „kanta“ šampanjca. Još se opasnije situacije razvijaju na uskrsne dane. Nakon završetka korizme i dugotrajnih ograničenja u hrani, dolazi do velikodušnog raskida šiš-kebaba.

Neki lijekovi također mogu izazvati pankreatitis. Primjerice, hormonalni lijekovi za dulju uporabu. Pankreatitis se razvija kao komplikacija nakon virusnih, bakterijskih, gljivičnih i parazitskih infekcija. Mogu dovesti do trovanja pankreatitisom - hrane, alkohola, kemikalija. Neki pacijenti imaju genetsku predispoziciju za patologiju probavnog sustava, uključujući pankreatitis.

Priroda bolesti i njeni simptomi

U slučaju akutnog pankreatitisa, postoji vjerojatnost da će se gušterača vratiti u relativno normalan funkcionalni način. No, pod uvjetom da je pacijent odmah zatražio pomoć. No, u kroničnom obliku, bolest dovodi do postupnog, nepovratnog smanjenja funkcije organa. A onda bolest ostaje zauvijek s pacijentom: povremeno uzme "time out", a zatim se vraća u relapse u obliku pogoršanja. Akutni pankreatitis može s vremenom postati kroničan.

Akutna bolest

Akutni pankreatitis je nagla i ubrzana upala gušterače. Pacijent zahtijeva hitnu liječničku pomoć. Moguće je čak i hospitalizacija na intenzivnoj ili kirurškoj bolnici. Samozapošljavanje je neprihvatljivo, jer u 15% bolesnika s dijagnozom akutnog pankreatitisa bolest može biti fatalna. Simptomi su sjajni, nećete ih ignorirati.

Što se događa s pacijentom:

  • bol u trbuhu, koji je lokaliziran neposredno iznad pupka, više lijevo, okružujući;
  • mučnina;
  • povraćanje bez olakšanja;
  • povećan broj otkucaja srca;
  • slabost;
  • nadutost (nadutost);
  • proljev;
  • stolica postaje masna, hrana postaje nesvarena.

Kronična bolest

Kronični pankreatitis je mogao ostati desetljećima izvan povijesti pacijenta. Bolest u ovom obliku tijekom remisije (izvan razdoblja pogoršanja) ne uzrokuje teške simptome. U prvim fazama, osoba s takvom dijagnozom osjeća nelagodu nakon jela, osobito ako je sebi dopustila nešto štetno.

Moguće su mučnina, nadutost, proljev. No, pacijent ne povezuje ove neugodne osjećaje s kvarom u gušterači. I nakon što se napad nastavi, živite onako kako je živio i jeo dok je jeo. U međuvremenu bolest napreduje, a tkivo pankreasa postupno nekrotizira, umire. I umjesto funkcionalnog organskog tkiva raste vezivno tkivo.

Ovdje se očituju određeni klinički simptomi:

  • bol u trbuhu, u nekim slučajevima bez jasne lokalizacije;
  • mučnina, gubitak apetita;
  • česta i labava stolica, ponekad s kapljicama masti;
  • povećanje stvaranja plina;
  • povećan umor;
  • blijeda i suha koža;
  • dramatični gubitak težine, iako se osoba ne može pridržavati ograničenja u hrani.

Dijeta za pankreatitis: 5 faza

Liječenje pankreatitisa zahtijeva integrirani pristup. I ne radi se samo o medicinskim metodama. Kod komplikacija je moguća operacija. No, u svakom slučaju, bolesnik s dijagnozom pankreatitisa mora se pridržavati terapijske prehrane. Činjenica da možete i ne možete jesti s pankreatitisom, kaže Andrej Naletov.

Andrei Vasilyevich je rekao da je medicinska prehrana pacijenta s dijagnozom "pankreatitis" dodijeljena ovisno o obliku bolesti i karakteristikama njezina tijeka. Na primjer, dijeta s pogoršanjem pankreatitisa najprije osigurava odbacivanje hrane. Važno je zaustaviti intenzivnu sintezu enzima, smanjiti upalu.

Liječnik naglašava da je u slučaju pankreatitisa važno ukloniti proizvode koji stimuliraju izlučivanje žlijezda iz hrane. To su kava, čokolada, jaki čaj, bogata juha od mesa i ribe, juhe od gljiva. Hrana bogata grubim vlaknima također je isključena. Masna hrana također će izazvati postojanost simptoma pankreatitisa i progresiju bolesti.

Liječnik identificira pet glavnih faza promjene u prehrani pacijenta kod akutnog pankreatitisa ili pogoršanja kroničnog pankreatitisa.

  1. Glad. To je indicirano za bolesnike s dijagnozom akutnog pankreatitisa u prisutnosti izraženog bolnog sindroma i znakova intoksikacije. Glad za takvim pacijentom propisana je u bolnici do tri dana. Zabranjena je svaka hrana. Dopušteno je samo često pijenje u malim porcijama. Najpoželjnije alkalna voda bez plina. Ali glad ne bi trebala biti duga. Inače, počinje proces razgradnje vlastitih energetskih resursa i tkiva, smanjuje se imunitet i funkcija gastrointestinalnog trakta.
  2. Intravenska prehrana. Na pozadini ograničenja unosa hrane kroz usta, pacijentu se propisuje parenteralna prehrana. Primjenjuje se intravenozno. U ovom slučaju, hranjive tvari ulaze u tijelo mimo gastrointestinalnog trakta.
  3. Posebne mješavine. Kako dispeptični poremećaji nestanu kod pacijenta, prebacuje se u sljedeću fazu prehrane - enteralnu prehranu. Naime: hranjive smjese kroz sondu.
  4. Prehrana broj 5p. Propisuje se nakon mješavine s akutnim pankreatitisom i pogoršanjem kroničnog pankreatitisa. Kod akutnog pankreatitisa to se može dogoditi petog ili šestog dana. A s pogoršanjem kroničnog - od drugog ili trećeg dana. Dijeta je dizajnirana posebno za potrebe osoba koje pate od pankreatitisa. U prehrani tablice broj 5P stavlja se naglasak na proteinske namirnice, ali se količina masti i ugljikohidrata smanjuje na minimum. Takva prehrana tijekom pankreatitisa, između ostalog, smanjuje opterećenje jetre i žučnog mjehura. Pacijenti se pridržavaju određene prehrane u roku od tjedan dana.
  5. Prehrana broj 5. Tablica br. 5 propisana je bolesnicima tijekom razdoblja akutnog pankreatitisa i kronične remisije. Također je propisana za kolecistitis, gastritis i čireve. Što se tiče asortimana proizvoda, ova je dijeta slična tablici br. 5p, ali ovdje se pojavljuje više ugljikohidrata i već možete jesti ne samo utrljanu hranu. Napravite meso od mesa i ribe. Kaša se kuha s mlijekom. Možete imati malo više slatkog i šećera. Liječnici savjetuju da se pridržavate preporuke prehrane broj 5 najmanje dva do četiri mjeseca. I idealno - pogotovo da ne prelazimo ostatak života. Pojedinosti o pravilima dijetalne tablice br. 5 i primjeru izbornika za tjedan opisani su u zasebnom članku.

Dijeta pravila broj 5p i namirnica stol

Peti stol, označen s "p", namijenjen za hranu kod akutnog pankreatitisa i tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa, daje poseban pristup kuhanju. Proizvodi moraju biti toplinski obrađeni. Sva jela su kuhana, kuhana u dvostrukom kotlu ili u vodenoj kupelji. Povremeno je dopušteno pečenje.

Istodobno, hranu treba jesti samo u otrcanom obliku. Čak i prva jela. Da bi se postigla mukozna, tekuća konzistencija, hrana se melje miješalicom ili propušta kroz sito s metalnom bazom. Vruće i hladno je nemoguće. Dopuštena količina soli nije veća od 10 g dnevno. Šećer treba ograničiti na 30 g. U nekim slučajevima preporučuje se uporaba šećera.

Prilikom planiranja obroka za pankreatitis, trebate se usredotočiti na popis proizvoda koji preporučuje i kategorički zabranjuje tablicu broj 5p. Tablica u nastavku opisuje glavnu hranu "može" i "ne može" s pankreatitisom.

Tablica - Kako jesti s pankreatitisom: akutno i pogoršanje kroničnog

Pravilna prehrana s pankreatitisom

Pankreatitis zahtijeva ne samo liječenje: morate slijediti upute liječnika na pravilnoj prehrani. Da biste se osjećali bolje, potrebna vam je stroga dijeta s pankreatitisom. Čak iu razdoblju remisije ne treba koristiti pržena, pikantna jela i druge proizvode koji uzrokuju povećano izlučivanje enzima u gušterači. Tijekom egzacerbacije dopušteno je samo nekoliko pića, unos čvrste hrane uzrokuje različite komplikacije. Bez pridržavanja prehrane nemoguće je smanjiti upalni odgovor u gušterači.

Kako jesti kada imate pankreatitis: opća pravila

Važan zadatak gušterače je proizvodnja hormona. Inzulin je biološki aktivna tvar koja prenosi glukozu u glikogen kako bi se pohranila u organima za skladištenje kao skladište brze energije.

Osim toga, gušterača proizvodi katalizatore i enzime uključene u razgradnju hrane od želuca do duodenuma. Gušterača je odgovornija za razgradnju ugljikohidrata. Enzim amilaza pomaže pri razgradnji složenih ugljikohidrata tijekom probave. Uglavnom se proizvodi u gušterači.

Sok gušterače ima važnu ulogu u probavi masti. Stoga, ljudi koji pate od upale gušterače, potrebno je smanjiti uporabu brašna, slatkog i masnog tkiva, kako ne bi prisilili žlijezdu da radi u ojačanom načinu rada. Prednost u prehrani trebala bi ostati za biljne i mesne proteine.

Za pacijente s pankreatitisom preporučuje se dijeta tablica broj 5. Sadrži proizvode koji su dopušteni za akutnu i kroničnu upalu probavnog trakta.

U razvoju jelovnika za pankreatitis, pozornost se posvećuje ne samo tipu preporučenih proizvoda, nego i načinu njihove pripreme. Zabranjeno je posuđe na roštilju, pečeno, pečeno i dimljeno meso. Konzumirana hrana bi trebala biti mekana, preporučljivo je pustiti povrće ili gulaš, kuhati meso dugo vremena.

Posebna pozornost posvećuje se povrću. Preporučena repa, tikvice, bundeve. Potrebno je ograničiti zelje. Mnogi slatki plodovi, kiselo bobice su kontraindicirana. To je strogo zabranjeno začina i začina koji povećavaju izlučivanje sok gušterače i dovesti do pogoršanja pankreatitisa.

Opća pravila prehrane:

  • Pružite česte podijeljene obroke. Porcije trebaju biti male zapremine (oko 200 g).
  • Uravnotežite unos proteina, ugljikohidrate, masti, minerale.
  • Ograničite hranu koja može uzrokovati iritaciju sluznice želuca i crijeva.
  • Da isključite pržene, soljene, dimljene, začinjene i marinade u jelovniku. Zabranjen kečap, majoneza, akutna adjika itd.
  • Preporučuje se topla mineralna voda.

Pravilna prehrana će produžiti remisiju i neće izazvati napad. To su poremećaji prehrane koji najčešće dovode do pogoršanja funkcioniranja organa gastrointestinalnog trakta.

Dijeta za akutni pankreatitis

Teške upalne reakcije u gušterači uzrokuju ozbiljne komplikacije koje ugrožavaju život pacijenta. Stoga, u vrijeme napada pankreatitisa, potrebno je hitno pozvati liječnika i slijediti sve upute liječnika, a svakako se poštuje stroga dijeta.

Prvog dana napada pankreatitisa isključena je svaka hrana. Ne možete čak ni jesti ono što se čini laganim obrokom, na primjer, juhe bez zazharki. Post mora se promatrati do 40 sati nakon pogoršanja.

Dijeta za pankreatitis tijekom napada sastoji se od tekućine. Dopušteno je piti malo mineralne vode, prije ispuštanja plinova, slabo kuhanih bokova. Dopušteno je piti oko 1 litru dnevno. Možete odabrati Narzan ili Borjomi, ali bez plina. Preporučuje se piti više od čaše svaka dva sata. Piće mora biti na sobnoj temperaturi. Ne treba zagrijati juhu ili mineralnu vodu: izlučivanje iz toplog napitka može se povećati, što dovodi do napadaja boli.

Frakcijska prehrana za pankreatitis kod odraslih dopuštena je od trećeg dana nakon napada. Hrana bi trebala biti zasićena proteinima, sol je minimizirana. Na primjer, možete jesti kuhanih pilećih prsa, koja moraju biti upletena u mlin za meso. Porše su isključene jer su bogate ugljikohidratnim spojevima i zahtijevaju intenzivan rad tijela.

Sedmog dana pacijenti počinju slijediti dijetu broj 5. Sva se hrana služi umjereno toplo, soljena. Hrana nije dopuštena u prženom, dimljenom obliku. Čak i mala pogreška u prehrani odmah izaziva novi napad bolesti.

Dijeta za kronični pankreatitis

Terapijska dijeta za pankreatitis je djelomična dijeta, koja neće nadražiti sluznicu želuca i crijeva. Hrana ne bi trebala izazvati pojačano funkcioniranje probavnih organa.

Što možete jesti kod bolesti gušterače i uključiti u jelovnik:

  • U kroničnom obliku bolesti dopuštene su juhe, ali one moraju biti bez prženja i kuhane na mršavom mesu. Možete jesti kuhanu piletinu (grudi), zečje meso, nemasnu teletinu.
  • Od fermentiranih mliječnih proizvoda mogu biti sve, ali samo niskokalorične vrste. Preporučeni svježi sir, kefir - 1% masti.
  • Kaša je ograničena, jer otežava proizvodnju enzima za probavljanje ugljikohidrata i hormona za smanjenje glukoze u krvi. Pečenje i tjestenina potpuno su isključeni.
  • Luk, češnjak, rotkvice i drugo povrće koje nadražuje želudac su isključeni.
  • Kada pankreatitis je potrebno napustiti bilo alkoholna pića.
  • Zabranjena je dimljena hrana, slatkiši, jela na roštilju. Zahtijeva neuspjeh prženog, pikantnog, slanog.
  • Obrok bi trebao biti 5-6 puta dnevno.
  • Svaka porcija ne prelazi 300 g.
  • Dnevna količina kalorija ne više od 2400-2800.

Što je proteinska dijeta bez mlijeka, mnogi se pacijenti pitaju. Mlijeko uzrokuje nadutost i nelagodu, što negativno utječe na probavni sustav u cjelini. Kod pankreatitisa dopušteni su samo mliječni proizvodi, a isključeno je mlijeko.

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Kada je pankreatitis u remisiji, meso i riba su dopušteni. Ove namirnice se razlikuju po konzistenciji i sadržaju masti, a nisu sve one prikladne za dijetu.

Prije svega, potrebno je odustati od pušenja i alkohola. Štetne navike doprinose komplikaciji kroničnog pankreatitisa, pomažu razvoju drugih ozbiljnih bolesti, kao što je rak. U tom slučaju više ne trebate savjet o tome kako liječiti kronični pankreatitis.

Među mesom nije dopušteno:

  • Lamb. Ova vrsta mesa smatra se masnoćom i ne preporuča se stolu, jer će uzrokovati kvar gušterače. Možete koristiti samo komadiće kuhane s niskom razinom masnoće ne više od 1 puta tjedno.
  • Loše meso To je vrlo žilavo meso koje zahtijeva intenzivan rad probavnih organa. Povremeno se mogu jesti samo pljeskavice od losovog mesa.
  • U lovu su uhvaćene vrste divljih ptica (patke, prepelice, grozdovi lješnjaci). Ovo meso je jače i žilavije u odnosu na perad. Takva jela se ne preporučuju za čestu konzumaciju.
  • Svinjetina. Potrebno ga je ograničiti, jer su mnogi dijelovi vrlo masni i ne odgovaraju prehrani za pankreatitis. Masnoću treba potpuno ukloniti.

Potrebno je isključiti svu soljenu, sušenu ili dimljenu ribu i mesne proizvode. Također, prekomjerna konzumacija alkoholnih pića, čak i niskog sadržaja alkohola, ima negativan učinak.

Ribe u jelovniku također moraju biti ograničene:

  • Skuša se smatra masnoćom, ne može se soliti ili peći. Dopuštena su samo jela s kuhanom skušom.
  • Pastrmka je ograničena zbog sadržaja kalorija. Dopušten je jedan komad tjedno.
  • Svaka konzervirana hrana je ograničena - s inćunima, sardinama itd.

Kod najmanjih znakova pogoršanja kroničnog pankreatitisa potrebno je isključiti:

  • svježe povrće i voće;
  • začini;
  • posude s velikom količinom vlakana, npr. sa kupusom;
  • pohraniti proizvode s mnogo konzervansa;
  • proizvodi brze hrane (hot-dog, hamburgeri, razne pljeskavice);
  • slastice i pečenje;
  • sve gljive u bilo kojoj vrsti;
  • gazirana voda;
  • alkohol.

Usklađenost s prehranom pomoći će smanjiti pojavu pogoršanja, a ne dovesti do napada.

Dopušteni proizvodi

Ispravna prehrana u pankreatitisu gušterače produžuje fazu remisije, što značajno poboljšava kvalitetu života pacijenta. U trenutku napada bol je toliko jaka da pacijenti nisu u stanju obavljati svoje uobičajene aktivnosti, rad je nemoguć u poduzeću, hospitalizacija je često potrebna. Nemoguće je dovesti do akutnog pankreatitisa, potrebno je odabrati jelovnik s popisa proizvoda dopuštenih dijetom.

Što možete jesti s pankreatitisom gušterače:

  • Bijeli kruh od jučerašnjih tijesta. Crni kruh se ne preporučuje jer uzrokuje nadutost.
  • Meso s malo masnoća. Na primjer, piletina, puretina, meso kunića i teletina su još uvijek dopušteni.
  • Riblje rijeke ili morske sorte s niskim udjelom masti. Pečena je u foliji, na pari, može se koristiti u kuhanom obliku.
  • Mliječni proizvodi bez masti. Na primjer, dopušteni su kefir, biokefir i prirodni jogurti od 0-1% masti.
  • Juha od povrća, gulaš od povrća. Raznovrsna jela od povrća moraju se kuhati na pari, kuhati ili kuhati dugo vremena.
  • Dopuštena umjerena uporaba meda.
  • Kaša napravljena s vodom ili mlijekom. Možete koristiti zobenu kašu, heljdu, rižu. U kaša dopušteno dodati mali komad maslaca.

Važno je razumjeti da s pankreatitisom, dijeta nije privremeno ograničenje, to je način prehrane za život. Pacijent bi se trebao naviknuti na jelo, uglavnom kuhano ili na pari. Pečeni proizvodi rijetko su dopušteni. Pohrana ili jela s roštilja potpuno su isključena.

Ako se bolesnik ne pridržava prehrane, pogoršanja pankreatitisa sustavno će uzrokovati bol, pogoršati kvalitetu života i liječenje će biti potrebno u bolnici. Česta upala dovodi do adhezije i stagnacije sadržaja u žlijezdi, što će uzrokovati stvaranje kamenja. Takve komplikacije zahtijevaju kirurško liječenje i dugi period oporavka.

Značajke dječje hrane kod upale gušterače

Liječnička prehrana za pankreatitis kod mladih pacijenata je korištenje dijete broj 5. Dijete treba jesti više bjelančevina koje se nalaze u mesu, kefiru, svježem siru, morskoj ribi, mahunarkama i drugim biljkama. To bi trebao ograničiti slatkiše, to jest, ugljikohidrati, ne možete jesti masne hrane.

Ispunjavanje svih preporuka tijekom prehrane pankreatitisa važan je ključ za uspješno liječenje i brz oporavak.

Dijeta za upalu gušterače kod djece ovisi o njihovoj dobi. Primjerni jelovnik treba sastaviti u skladu s dobnim preporukama i ograničenjima koja su svojstvena prehrani br. Bez obzira na dob, pankreatitis se ne može pržiti, slanom hranom, konzervansima i krastavcima. Potrebno je ograničiti slatko voće, voće koje može poremetiti probavu, na primjer grašak, šljive. Slatkiši i drugi proizvodi bogati bojama i konzervansima su zabranjeni. Pod strogom zabranom brze hrane, čipsa, pića u boji.

Uzorak izbornika za 3 dana s pankreatitisom: tablica

Tjedni izbornik za pankreatitis trebao bi se temeljiti na proteinskoj hrani. Prehrana uključuje razna jela od mesa i ribe s malim udjelom masti, dopušteni su mnogi mliječni proizvodi. Izbjegavajte masnu hranu, nije preporučljivo uključiti se u slatkiše.

Pankreatitis - Dijeta

Gušterača, kada je upaljena, prestaje bacati probavni sok u dvanaesnik. Bez ove tajne, hrana se ne dijeli na jednostavne tvari i ne probavlja. Najčešći uzrok pankreatitisa - ovisnost o masnoj hrani, začinjena alkoholom. Zato je dijeta za njeno liječenje glavni lijek.

Pravila prehrane za pankreatitis

Kod mnogih ljudi bolest brzo postaje kronična. Ako se dijagnosticira akutni pankreatitis, dijeta 5p smanjuje rizik od takvog izgleda i štiti od razvoja dijabetesa. Tablica 5a propisana je kada se pankreatitis komplicira upalom žučnog sustava, a tablica 1 je indicirana za bolesti želuca. Dijeta za kronične bolesti gušterače tijekom egzacerbacija je teža.

Pacijentu se propisuju osnovna pravila prehrane za pankreatitis:

  • udovoljavaju stopi masnoće - 80 g, ugljikohidrata - 350 g;
  • odbaciti dimljene proizvode i prženu hranu;
  • pripremati hranu prema prehrambenim receptima;
  • jesti nakon 3 sata;
  • koristiti toplu hranu u otrcanom obliku;
  • jesti jela u malim porcijama;
  • jesti polako, dugo žvakati hranu;
  • ne pijte hranu.

Što možete jesti s pankreatitisom

Uz sva ograničenja i ograničenja izbornik može biti vrlo raznolik. Što možete jesti s pankreatitisom? U prehrani su:

  • salate, vinaigrettes, pire krumpir (kuhana mrkva, repa, krumpir, tikvice, cvjetača, mladi grah);
  • celer (u remisiji);
  • juhe od povrća, boršč;
  • mesna jela od kuhane lean piletine, govedine, ribe;
  • biljna ulja;
  • bilo koji mliječni proizvodi bez masnoće (uključujući vrhnje, jogurte), svježi sir, sireve;
  • zobena kaša, heljda, kaša od bundeve s mlijekom;
  • bijelo pileće jaje;
  • kompoti (svježe voće, bobice, suho voće);
  • jabuke bogate željezom;
  • lagano ustajali kruh.

Što ne jesti s pankreatitisom

Upaljenom organu je prijeko potrebna zamjena, u štedljivom načinu rada. Što ne možete jesti s pankreatitisom gušterače? Potpuno je zabranjeno:

  • alkohol;
  • masne, bogate prve staze;
  • svinjetina, mast, janjetina, guska, patka, iznutrice;
  • dimljena kobasica;
  • masna riba;
  • sve marinade u limenkama;
  • pržena glavna jela (uključujući kajganu);
  • tvrdo kuhana jaja;
  • brza hrana;
  • začinjeni umaci, začini;
  • sirovi luk, češnjak, rotkvica, rotkvica, bugarski papar;
  • grah;
  • gljiva;
  • kiseljak, špinat;
  • banane, grožđe, šipak, smokve, datulje, brusnice;
  • slatki deserti;
  • kakao, kava, soda;
  • svježi kruh, kolači, muffini.

Dijeta za kronični pankreatitis

Vrlo je važno da bolesni organizam dnevno prima oko 130 g proteina, koji su neophodni za optimalni metabolizam. Štoviše, oko 90 g bi trebali biti proizvodi životinjskog podrijetla (kuhani ili kuhani prema receptima za kuhanje na pari), i povrće - samo 40 g. Konzumacija vitkih proizvoda štiti pacijenta od rizika pretilosti jetre.

Životinjska mast u prehrani s pankreatitisom trebala bi biti 80%. Maslac je bolje dodati u gotova jela. Ne zaboravite na recepte s laksativ proizvoda (suhe šljive, suhe marelice). Mlijeko je bolje upotrijebiti u juhama, žitaricama, umacima, ljubičicama. Mnogo zdraviji svježi kefir. Obroci s pankreatitisom blage kronične forme mogu se mijenjati s niskim udjelom masnoća, s omletima na pari. Ugljikohidrati dnevno tijelo ne bi trebalo primiti više od 350 g

Dijeta s pogoršanjem kroničnog pankreatitisa trebala bi dati prostor za disanje iscrpljenoj gušterači. Prva 2 dana teškog napada bolesti mogu se piti samo s toplim bokovima, čajem, Borjomijem. Trećeg dana, pacijentu s pankreatitisom dopušteno je davati tekuće pire supe, kaše na vodi, mliječni žele. Nakon nestanka boli, dijeta se pažljivo proširuje, dodajući gustu, ne trljanu posudu.

Dijeta za akutni pankreatitis

Prvih 2 dana bolesti također pokazuje potpunu apstinenciju od hrane - možete piti samo vodu, čaj, infuziju pasože (4-5 čaša svaka). Sljedeća 2 dana, hrana se daje pomoću kapaljki. Zatim se dijeta tijekom upale gušterače u akutnoj fazi formira na temelju izuzetno niske kalorijske hrane. Dajte ih u vrlo malim količinama, kako ne biste oštetili.

Prehrana u akutnom pankreatitisu tijekom drugog i narednih tjedana postaje sve raznovrsnija. Izbornik uključuje:

  • juhe, tekuće kaše i žele, sokovi, zeleni čaj;
  • pileće meso s niskim udjelom masti (osobito pari) umjesto crvenog mesa, ostali proteinski proizvodi;
  • Povrće i voće bogate antioksidansima.

Koliko dugo je prehrana za pankreatitis gušterače?

Uvjeti poštivanja pravila prehrane za odrasle i djecu ovise o vrsti bolesti. Liječenje bolesti u akutnom obliku treba provoditi samo stacionarno, a pogoršanje kronične faze je ambulantni postupak. Koliko dugo je prehrana za pankreatitis gušterače u akutnoj fazi? Tijek liječenja traje oko 2-3 tjedna. Dijeta nakon pražnjenja treba promatrati najmanje šest mjeseci.

Pravilno, nježno liječenje gušterače sprječava buduće pogoršanje bolesti i štiti pacijenta od početka dijabetesa. Ako je upala postala kronična, onda bi osoba trebala slijediti prehrambeni jelovnik za pankreatitis cijeli život. Čak i nakon prijelaza bolesti u fazi trajne remisije ne treba se zavaravati u nadi potpunog oporavka.

Uzorak dijetnog izbornika za pankreatitis tjedan dana

Različite opcije su prihvatljive. Glavna stvar je da ako je propisana prehrana 5p, treba mijenjati jelovnik za tjedan dana za pankreatitis. Na primjer:

  • salata od repe, kompot;
  • svježi sir, infuzija pasulj;
  • omlet na pari, čaj s keksima;
  • zobena kaša, žele;
  • kaša od bundeve, uzwar;
  • sir s pecivima, infuzijom pasoza;
  • kaša od heljde, čaj.
  • riža s grožđicama;
  • salata od mrkve;
  • jabuka pečena s suhim marelicama;
  • pire od mrkve i bundeve;
  • kuhana repa;
  • tučeni bijeli;
  • pečena jabuka.
  • suhe juhe, boršč;
  • riba s rižom;
  • kuhana govedina;
  • lonac od sira;
  • piletina;
  • mornarička tjestenina;
  • stanica.
  • voćni žele;
  • rola od povrća;
  • žele od bobica;
  • puding od voća;
  • pečeni krumpir;
  • sendvič sa sirom i maslacem;
  • pire od graha.
  • jabuka, jogurt;
  • riža s grožđicama, varenec;
  • vinaigrette, matsoni;
  • kuhana cvjetača, kiselo mlijeko;
  • kavijar za squash, kefir;
  • omlet, rjaženka;
  • puding od riže, jogurt.

Povišeni protrombin - što to znači?

Je li moguće jesti sjemenke s pankreatitisom: njihove koristi i štete za tijelo?