Dijeta za akutni pankreatitis i pogoršanje kroničnog pankreatitisa

Što jesti s pankreatitisom? Nema organa koji su ranjiviji i hirovitiji u prehrani od gušterače. Proizvodi jake, pa čak i opasne enzime koji mogu razbiti složene spojeve koji ulaze u gastrointestinalni trakt u molekule. Istodobno, zidovi izlučnih kanala, Langerhansovi otočići i acini nemaju pouzdanu zaštitu.

Stoga, svaka pogreška u prehrani za bolesti gušterače može dovesti do oslobađanja enzima i oštećenja parenhima gušterače. Klinički se manifestira u jakoj boli sa simptomima mučnine i nedostatka apetita.

Opiranje organizma za jelo je opravdano i koristi se u liječenju pankreatitisa. Stvaranje "enzimskog" ostatka gušterače u akutnom pankreatitisu ili kroničnom relapsu nužan je uvjet za početak remisije.

Zato se prehrana za pankreatitis smatra učinkovitom metodom ne samo terapije, već i prevencije egzacerbacija bolesti i njezinih komplikacija. Kako i što možete jesti s pankreatitisom gušterače?

1 do 3 dana

U prva dva ili tri dana akutnog napada ili pogoršanja kroničnog pankreatitisa, preporuča se potpuno odustati od jela i gladovati. Ako je potrebno, može se propisati parenteralna prehrana (kroz vensku krv), također se može piti.

Ali postoje ograničenja. Dopušteno je koristiti: toplu alkalnu negaziranu mineralnu vodu, bujon šipka ili crni ribiz u dnevnoj količini ne više od dvije litre u pet doza.

Od 4 do 5 dana

Četvrtog dana bolesti, bolesniku s pankreatitisom propisana je posebna prehrana prema Pevzneru br. 5 P (opcija 1).

Za razliku od prehrane br. 5, koja je zajednička svim bolestima pankreatilijarnog sustava, dijeta br. 5p sadrži povećanu količinu životinjskih bjelančevina, ograničava konzumiranje ugljikohidrata i masti.

Obroci se pripremaju na pari, poslužuju se na stolu u zdrobljenom obliku.

Od četvrtog dana dnevni obrok se proširuje niskokaloričnim obrocima koji ne izazivaju izlučivanje želučanog, pankreasnog soka i nastajanje plina u crijevima.

Hrana bogata vlaknima, lišena soli i masti, dopuštena je za uporabu u polutekućem obliku, doziranje u malim obrocima.

To ne može biti vruće, pročišćena jela od povrća - pire od mrkve, bundeve s govedinom ili pilećim mljevenim mesom. Prehrana za pankreatitis postaje šest puta s četiri glavna obroka.

Od petog dana u prehrani bolesnika s pankreatitisom dopuštene su mliječne i povrće sa sadržajem bjelančevina do 20 grama, ugljikohidrati oko 200 grama i prethodno ograničenje masnoća u općim kalorijama od 800 kcal.

Od 6 do 9 dana

Od šestog dana bolesti, dnevna prehrana kalorazh se povećava na 1000 kalorija dnevno.

Unos proteina je dopušten do 50 grama (35% od njih su životinjskog podrijetla), masti do 10 grama (udio biljnih masti je 25%), ugljikohidrata - 250 grama, sol soli više od 5 grama, slobodna tekućina - oko 1,5 litara.

Za doručak, pacijent se može razmačiti kuhanom rižom ili grizom sa šećerom i voćem, možete pojesti mrkvu ili pire krumpir s malim komadom kuhanog mesa, bolje od ribe (do 60 grama) za ručak.

Kao popodnevna užina za pacijenta s akutnim pankreatitisom, korisno je prije spavanja pojesti 60 grama nisko-masnog svježeg sira sa šećerom, kako bi popili čašu jogurta.

Od 10 do 14 dana

Deseti dan pacijentov dnevni meni treba sadržavati 20 do 25 grama masti, 60 grama proteina i do 300 grama ugljikohidrata.

Kao i prije, bolje je kuhati hranu u paru, u otrcanom obliku, bez dodavanja soli, i poslužiti jela u malim porcijama do 5 - 6 puta dnevno.

Nadalje, broj dnevnih kalorija koje pacijent uzima postupno se povećava: proteini - do 100 grama, masti - do 40 grama, ugljikohidrati - do 450 grama.

Dijeta za akutni pankreatitis

Prema nezavisnim statistikama, učestalost pankreatitisa u populaciji stalno raste iz godine u godinu. Vrlo je jednostavno objasniti takvu depresivnu tendenciju - čimbenici koji izazivaju razvoj upalnih procesa koji utječu na tkivo gušterače su zlouporaba masne, začinjene hrane, kao i unos alkohola.

Sveobuhvatno liječenje u razdoblju pogoršanja bolesti uključuje pridržavanje strogog režima i prehrane. Prvog dana poželjan je potpuni ostatak hrane i odbacivanje bilo koje hrane. U sljedećim danima, dijeta za pankreatitis akutna preporučuje jedenje samo kissel, sluznice kaša i pire juhe. Osnovni cilj prehrane je odmorište hrane, smanjenje proizvodnje enzima hrane, koji zajedno doprinose pokretanju regenerativnih procesa tkiva pankreasa i smanjenju žarišta upale.

hrana

Početak pogoršanja pankreatitisa karakterizira iznenadnost i intenzitet rasta kliničke slike. Konzervativne metode liječenja prvi su put hitne pomoći i usmjerene su na smanjenje enzimske aktivnosti gušterače, pokretanje regenerativnih procesa i uklanjanje bolnih senzacija.

Preporučeni režim i dijeta za akutni pankreatitis kod odraslih preporuča se stručnjacima za potpuni odmor tijekom prva dva dana. U najtežim slučajevima prihvatljivo je dulje razdoblje posta, koje može biti pet dana ili više. Međutim, za prakticiranje ove metode oporavka moguće je samo u bolnici. Kod akutnog pankreatitisa u djece, medicinsko gladovanje zamjenjuje se unosom tekuće hrane.

Kako bi se spriječila dehidracija, preporučuje se da pacijent uzima velike količine slabog crnog čaja bez kreme i šećera, gvare ili izvarka šipka, kao i običnu ili mineralnu vodu. Za stimulaciju procesa oporavka u razdoblju nakon prehrane za akutni pankreatitis pankreas prakticira lijekove, kao i parenteralna primjena glukoze.

Što možete jesti kod akutnog pankreatitisa tijekom prvih nekoliko dana? U ovom trenutku, svaka hrana treba biti što lakša i jednostavnija, i kemijski i mehanički. Preporuča se uzeti samo kuhane žitarice, utrljane juhe, infuziju pčele. Slana hrana se ne preporučuje. Osim toga, smanjuje se ukupni unos kalorija i količina pojedinačnih obroka hrane. Dijeta je potrebna do početka uporne remisije.

Ne možete jesti s akutnim pankreatitisom

Ako je pacijentu dijagnosticiran akutni pankreatitis, prehrana čiji je glavni cilj eliminirati upalu, smanjiti enzimatsku aktivnost žlijezde i započeti regenerativne procese, obvezna je metoda liječenja koju treba strogo slijediti. Što možete jesti kod akutnog pankreatitisa, a što ne? Važno je privremeno odustati od potrošnje proizvoda:

  • Bogate juhe i juhe pripremljene od mesa, ribe i povrća.
  • Začini, začini, začini, sol.
  • Očuvanje, marinade, kiseli krastavci.
  • Polu-gotova i brza hrana.
  • Meso.
  • Punomasno mlijeko.
  • Kiselo povrće, voće i bobice.
  • Začinjeno povrće: luk, češnjak, papar.
  • Kolač, kolači, svježi pekarski proizvodi.
  • Masno meso, morska riba.
  • Čokolada, pića i jela s dodatkom ovog proizvoda.
  • Masti životinjskog podrijetla, uključujući visokokvalitetni maslac.
  • Namazi, margarin, neke vrste biljnih ulja.
  • Pikantne sorte zelenila.
  • Slastice.

Popis proizvoda koji nisu prikladni za uporabu u stadiju akutnog pankreatitisa prilično je opsežan. Međutim, ovaj popis uključuje samo proizvode s visokim udjelom kalorija, nisku hranjivu vrijednost i iritantan učinak na gušteraču. Njihova upotreba čak iu malim količinama dovodi do povećane proizvodnje enzima, što je negativna točka u procesu liječenja akutnog stadija pankreatitisa.

Kemijski sastav

Pravila nježne prehrane kod akutnog pankreatitisa preporučuju strogo pridržavanje kemijskog sastava terapijske prehrane. Glavni aspekti u ovom slučaju su sljedeći:

  • Dnevni volumen proteina nije veći od osamdeset grama. U isto vrijeme, najmanje polovica ukupne količine zastupljena je proteinima biljnog podrijetla.
  • Ukupna količina masti u prvih nekoliko dana nakon početka akutnog napada pankreatitisa ne prelazi četrdeset grama.
  • Dominantni element prehrane s pankreatitisom su ugljikohidrati. Tijekom dana preporučljivo je koristiti ih u sastavu hrane u iznosu od sto pedeset do dvjesto grama.
  • Tijekom prvih sedam do deset dana od početka akutnog napada preporuča se potpuno napuštanje kuhinjske soli. Nakon toga, dopušteno je uključiti ga u prehranu u količini koja ne prelazi deset grama.

Količina tekućine koju pijete nije ograničena strogim propisima, možete piti po potrebi. Međutim, važno je spriječiti dehidraciju, osiguravajući potrošnju vode u dovoljnim količinama.

Kulinarska obrada proizvoda

Glavna svrha prehrane na pozadini napada je ublažavanje upalnih procesa, uklanjanje bolnih osjećaja i smanjenje enzimatske aktivnosti gušterače. Osim ograničenja na hranu, pacijenti su također zaduženi za poštivanje pravila kuhanja.

Prehrana u akutnom pankreatitisu gušterače je vrlo važna za organiziranje na način da je relevantna samo jedna metoda kuhanja - kuhanje. Jednako je dopušteno kuhati jelo parom ili kuhati u velikom volumenu vode.

Ne prije 10 dana od početka akutnog napada, proizvodi pripremljeni pečenjem ili guranjem mogu se postupno unositi u jelovnik. Ali od jela koja se pripremaju pečenjem, odbacite ih uopće. Ovo pravilo je također relevantno za jela, čija priprema zahtijeva uporabu velikih količina biljnih ili životinjskih masti.

Preporučeni proizvodi i jela

Mišljenje o popisu proizvoda kojima je dopušteno jesti kod akutnog pankreatitisa je vrlo ograničeno, netočno i pogrešno u korijenu. Naime, kako bi se vratile funkcionalne karakteristike gušterače, čak iu prvim danima nakon napada, u prehranu se unosi prilično velik broj različitih jela. Jedino ograničenje u ovom slučaju je da jedete jednostavne obroke od prirodnih i svježih namirnica.

Dakle, što možete jesti u akutnom pankreatitisu gušterače? Optimalno za uključivanje u izbornik proizvoda pacijenta odabire se u skladu s brojem dana koji su protekli od akutnog napada. U prva dva dana hrana je što je moguće pojednostavljena i nježna, a prednost se daje proizvodima s visokim sadržajem ugljikohidrata:

  • Razrijeđena, prethodno ribana ili kuhana od žitarica, mljevena u mlincu za kavu, kaša. Možete jesti sve vrste žitarica, osim kukuruza i prosa.
  • Sluzaste juhe, također kuhane sa žitaricama. Kuhati juhe na bazi obične vode, nije preporučljivo koristiti juhe.
  • Slaba juha bez dodavanja povrća.
  • Kompoti suho voće ili svježe jabuke, voćni sok od želea bez šećera.
  • Pečene jabuke.
  • Prepečeni kruh ili ustajali kruh od punog kruha.

Treći i četvrti dan možete uključiti u prehranu pacijenta:

  • Soufflé, složenice i pudinzi od svježeg i mekog svježeg sira s niskim udjelom masti. Možete jesti svježi sir iu čistom obliku, nakon što ste mu dodali slatke plodove, primjerice banane.
  • Jaja. Preporučuju se samo parni omleti od bjelančevina piletine jaja. U prvim danima jesti ne više od jednog ili dva proteina tijekom dana.

S početkom petog dana bolesnikova prehrana za bolesti gušterače, bez obzira na oblik pankreatitisa, može biti značajno razgranata uključivanjem u male količine sljedećih namirnica:

  • Kaša od svježeg punomasnog mlijeka, kojoj se mogu dodati voće i bobice. Jedna od prednosti takvih jela - korisna svojstva žitarica doprinose uspostavi metaboličkih procesa. Izbornik bilo koje terapijske metaboličke prehrane nužno uključuje različite vrste žitarica.
  • Juhe - pire od krumpira u povrću s dodatkom male količine žitarica ili mahunarki. U juhu se dodaje i kuhano meso. Preporučuju se samo mršava mesa kao što su teletina, nemasna govedina, puretina ili zec.
  • Juhe i pire od kuhanog povrća. Među povrćem koje se može koristiti su krumpir, mrkva, tikvice, cvjetača.

Počevši od sedmog dana, mesna jela, kao što su mesne okruglice, parni kotleti, sufle, postupno se unose u pacijentov jelovnik Možete ih kuhati samo na temelju mršavog mesa i ribe.

Je li moguće u slučaju akutnog pankreatitisa svježe krastavce, rajčice i drugo povrće? Nažalost, korištenje ljetnih poslastica odbija do početka trajne remisije pankreatitisa. To je zbog činjenice da vlakna i kiseline koje čine povrće iritiraju gušteraču i izazivaju oslobađanje velikih količina enzima.

Izbor akutnog pankreatitisa

Unatoč donekle ograničenom broju proizvoda, koji se mogu koristiti u akutnom stadiju pankreatitisa, sastavljen je vrlo raznolik i hranjiv jelovnik koji će u potpunosti zadovoljiti zahtjeve pacijenta. U ranim danima, najbolja opcija bila bi prehrana od povrća. Povrće sadrži optimalan omjer kalorija, ugljikohidrata i proteina. U sljedećem dijeta izbornik za tjedan dana tijekom pogoršanja je kako slijedi: t

  1. Doručak. Tekuća kaša kuhana u vodi od heljde, riže ili zobene kaše. Počevši od trećeg dana možete kašljati s mlijekom. Izvrsna opcija bila bi zobena kaša, riža ili mliječna kaša od heljde. Također možete jesti sufle, pudinge od dopuštenih žitarica. Kuhani za doručak kotlet od svježeg sira i žitarica također će biti dobar izbor za prvi obrok. Kao piće, preporuča se koristiti juhe ili glog, kompot od sušenog voća. Nije potrebno dodavati maslac u kuhanu kašu, kavu s mlijekom, piti i šećer u tom razdoblju.
  2. Drugi doručak Najbolji drugi doručak - cheesecakes, svježi sir ili bilo koji drugi mliječni proizvodi. U kuhana jela možete dodati voće ili slatke bobice. Također, mali dijelovi proteinskih omeleta mogu biti. Dobar drugi doručak opcija je svježi kefir. Bolje je koristiti domaće, od svježeg prirodnog mlijeka.
  3. Ručak. Juha od žitarica, povrća i bez mesa. Pari, parfemi od povrća i mesa, lagani sufle, pire krumpir i gulaš od povrća. Možete takozvane tople salate, to jest kuhano povrće i meso, začinjene svježim nezaslađenim jogurtom. Napitak za kavu ili čaj s mlijekom, šećer, suhi keksi. Također možete piti juhu od šipka.
  4. Vrijeme čaja Puding od sira, puf sa suhim sokom i kiselim vrhnjem s voćem, mljevena banana, pečena jabuka, zobene muffine s pregrštom suhog voća. Za pacijente s akutnim pankreatitisom u bilo kojoj fazi, preporuča se odabrati suhe marelice, grožđice i šljive.
  5. Večera. Nekoliko sati prije odmora možete pojesti malu porciju suflea od mesa, kuhane ribe na pari. Mesna jela trebaju sadržavati biljnu komponentu. Možete mrkvu, cvjetaču ili tikvice. Ukrasite povrćem na žaru ili pari, visokokvalitetnom tjesteninom, pire krumpirom. U posuđe dodajte malo kvalitetnog maslaca, ali u malim količinama.

Primjerni jelovnik prehrane na pozadini akutnog gušterače također ne zabranjuje kasnu večeru. Ako imate snažan osjećaj gladi prije spavanja, možete popiti čašu toplog jogurta ili tekućeg jogurta, pojesti jedan ili dva suha kolačića ili slane krekere. Recepti za akutni pankreatitis variraju po danu u tjednu.

Neki recepti

Unatoč strogim ograničenjima, dijeta za jetru nakon napada akutnog pankreatitisa je vrlo raznolika. Štoviše, sadrži dovoljnu količinu bitnih elemenata u tragovima i vitamina potrebnih za potpuno funkcioniranje svih organa i sustava. Možete jesti, recepti su navedeni u nastavku:

Sufle s voćem. Da biste napravili ovo jednostavno, ali ukusno jelo, pomiješajte pola šalice mekane svježeg sira, žlicu krupice, maslac na vrhu noža, pola narezane banane i malo jaje. Stavite dobivenu masu u bilo kojem obliku i kuhajte par.

Mesni parni valjak. Za početak, tri stotine grama mršavog telećeg mesa pretvara meso u mlin za meso ili usitnjava meso miješalicom. Spremni mljeveno meso pomiješano s proteinima jednog jajeta, mala količina soli, kao i pola šalice kuhane i mljevene mrkve. Završenu masu uvaljamo u rezervoar, stavimo u kvalitet punjenja narezano kuhano jaje, navaljamo u obliku peciva i kuhamo par, koristeći prikladne kalupe. Također, svitak se može kuhati na vodi, a za to ga prvo morate staviti u nekoliko slojeva hrane.

Pečene jabuke. Ogulite nekoliko velikih jabuka, uklonite jezgru, dodajte malo meda i pecite na niskoj temperaturi.

Mesni kotlet. Mljeveno meso pomiješajte nekoliko puta s bijelim kruhom, prethodno namočenom u malu količinu mlijeka, s jednim jajetom i soli. Formirajte pljeskavice i kuhajte za par.

Mrkva s grušom. Recept je ne samo ukusan, već i zdrav. Kuhajte dvije velike mrkve, pereteret, pomiješajte nastalu masu s tri žlice svježeg sira, jedan protein iz kokošjih jaja i malu količinu maslaca. Temeljito promiješajte sastojke i prokuhajte dok se ne skuhaju, koristeći odgovarajući kalup.

Juha od sluzi s umakom od mlijeka. Za početak, skuhajte sto grama goveđeg mesa ili teletine do potpune spremnosti, a ne treba ga koristiti. Meso mljeveno, ulijte litru vode, dodajte pet žlica riže i kuhajte oko tri sata. Ako je potrebno, dodaje se voda. Malo prije nego je juha spremna, začinite pola čaše mlijeka pomiješanim s jednim pilećim jajetom. Nakon kuhanja juhu dodajte sol.

Dijetalne okruglice. Mljevenih pola kilograma teletine ili nemasne govedine, pomiješajte gotovu nadjev s čašom kaše od heljde i pomiješajte, dodajte kruh, krekere i sol. Od nastale mase formirati male mesne okruglice, stavite ih u duboku posudu i prelijte kiselim vrhnjem pomiješanim u jednakim omjerima s vodom. Ugušite mesne okruglice dok ne budete spremne.

Prilikom kuhanja dijetnih obroka ne zaboravite na pravila. Na primjer, jela možete kuhati samo pečenjem, kuhanjem, kuhanjem. U procesu kuhanja koristite minimalnu količinu masnoća biljnog ili životinjskog podrijetla ili ih potpuno napustite.

Ne treba postavljati takva pitanja kao što je, primjerice, je li moguće jesti leću, svježe egzotično voće, slatkiše i drugu hranu koja nije na popisu uobičajenih i običnih jela u slučaju akutnog pankreatitisa. Eksperimentiranje s izbornikom za akutni pankreatitis nije jako preporučljivo.

Usklađenost s uravnoteženom prehranom za akutne napade pankreatitisa pomoći će ne samo u uklanjanju bolova i upala, već i u uspostavljanju metaboličkih procesa i uklanjanju određenog broja dodatnih kilograma. Važno je upamtiti da se preporučuje poštivanje normi štedljive hrane čak iu stadiju stabilne remisije, budući da je glavni uzrok akutnih napada kršenje pravila zdrave prehrane.

Dijeta za akutni pankreatitis kod odraslih

Pankreatitis je bolest u kojoj je gušterača jako upaljena. U ovom stanju pacijentu se pokazuje posebna dijeta. Razmotrimo detaljnije što prehrana uključuje akutni pankreatitis kod odraslih, koji se simptomi mogu uočiti kod ove bolesti i još mnogo toga.

razlozi

Sljedeći čimbenici mogu uzrokovati akutni napad pankreatitisa:

  1. Česti prijem alkoholnih pića.
  2. Kamen u bubregu koji se ne liječi.
  3. Povreda gušterače.
  4. Nepravilna prehrana (jelo prženo, kiselo, začinjeno, masno itd.).
  5. Operacija na gušterači.
  6. Oštećenje virusa ili bakterijske infekcije.
  7. Dugotrajno liječenje određenim lijekovima koji negativno utječu na gušteraču.
  8. Genetska predispozicija za ovu bolest.
  9. Kronični gastritis i druge bolesti probavnog trakta, praćene upalom.

Simptomi i znakovi

Nakon razvoja akutnog pankreatitisa, osoba može promatrati sljedeće simptome i manifestacije:

  1. Jaka bol u boku, koja može dati ispod lijeve lopatice. U ovom slučaju bol je bolna, akutna, prešana i ubodena. U stojećem položaju je pojačan. Također izazvati nove izbijanja boli svibanj nepravilnu prehranu.

Važno je! Ako vrijeme ne započne liječenje, napad pankreatitisa može uzrokovati opasnu komplikaciju u stanju pacijenta.

  1. Povećana tjelesna temperatura.
  2. Mučnina i povraćanje.
  3. Gubitak apetita
  4. Bljedilo.
  5. Slabost.
  6. Žutjela koža uzrokuje pogoršanje bolesti.
  7. Nadutost.

Trebate znati da se, kada se pojave prvi znaci pankreatitisa, što je prije moguće obratite se liječniku. Tradicionalna dijagnoza bolesti uključuje pregled pacijenta, ultrazvuk trbušne šupljine, uzimanje povijesti i uzimanje kliničkih parametara krvi.

Hrana za akutni pankreatitis

U slučaju akutnog napada pankreatitisa, pacijentu se savjetuje da poštuje sljedeći plan napajanja:

  1. Prva dva dana nakon početka napada promatrajte glad. Potrebno je kako bi se gušterača "odmorila" i ublažila upala. Tijekom tog razdoblja pacijentu je dopušteno piti samo šipak, zeleni čaj bez šećera i mineralnu vodu bez plina.

Tijekom tog razdoblja, osoba se također pokazuje da ostaje u bolnici i prima lijekove koje je propisao liječnik.

  1. Kada se simptomi akutnog oblika pankreatitisa povuku malo (obično se to dogodi treći dan), onda pacijent treba slijediti dijetnu hranu (tablica br. 5) za sljedeća dva tjedna.

Načela prehrane

Dijeta za akutni pankreatitis ima sljedeća načela koja se moraju poštivati:

  1. Obroke treba pripremati bez soli, šećera, papra i drugih aditiva. Drugim riječima, sve bi trebalo biti vitko.
  2. Obroci ne bi trebali biti prženi i masni. Najbolje ih je kuhati na pari, kuhati ili peći. Zabranjena je i uporaba životinjskih masti u bilo kojem obliku.
  3. Pacijent ne smije jesti pretjerano hladne ili tople obroke.
  4. Na dan kada osoba treba popiti najmanje dvije litre tekućine. Osobito korisni bujon kukovi, kamilica i zeleni čaj. Također dopušteno koristiti izvarak od suhog voća bez šećera i sok od ne-kiselog voća.
  5. Prednost je bolje dati tekući ili izlizan jela koja će pojednostaviti proces probave.
  6. Možete jesti često, ali istovremeno i malim porcijama.
  7. Potrebno je pridržavati se određene prehrane i jesti u isto vrijeme.
  8. Noću ne možete jesti. Također biste trebali izbjegavati prejedanje i suho hranjenje.

Ovdje možete pročitati detaljan popis korisnih proizvoda za gušteraču.

Opća prehrana s pankreatitisom usmjerena je na najnježniji stav prema gušterači. To je opravdano činjenicom da bilo koja "pogrešna" hrana može dodatno pogoršati tijek bolesti.

Što može i ne može

Uzorak izbornika za pankreatitis uključuje sljedeće dopuštene namirnice i jela:

  1. Povrće na pari.
  2. Kuhana riba i perad.
  3. Kaša kuhana u vodi.
  4. Juhe od povrća.
  5. Kompoti.
  6. Jelly.
  7. Pečene jabuke (njihovi različiti recepti mogu se vidjeti u internetskim izvorima).
  8. Omlet proteina na pari.
  9. Sve vrste skute.
  10. Niskobojni kefir.
  11. Čaj.
  12. Kuhana vermicelli.
  13. Lagani sufle i žele.
  14. Pire od povrća.
  15. Vinaigrettes.
  16. Med.
  17. Parena riba i mesni kotleti.

Strogo je zabranjeno jesti sljedeće:

  1. Alkoholna pića.
  2. Salo.
  3. Masna riba i meso.
  4. Sve vrste konzervirane hrane, praktičnih namirnica i brze hrane.
  5. Dimljeno meso.
  6. Svježe pečenje.
  7. Brees.
  8. Pržena i masna hrana.
  9. Kisela hrana.
  10. Čokolada.
  11. Kava.
  12. Češnjak, luk, senf, majoneza i kečap.
  13. Krastavci.
  14. Slatka gazirana pića.
  15. Bijeli kupus.
  16. Meso.
  17. Haringe.

Uz pravilnu prehrambenu usklađenost, pacijent će moći eliminirati napad pankreatitisa. Treba imati na umu da je, osim pankreatitisa, gušterača podložna i drugim bolestima, uključujući onkološke bolesti, koje se odlikuju posebno agresivnim tijekom. Stoga bolesti ovog organa ne biste smjeli tretirati lagano.

Radno iskustvo više od 7 godina.

Stručne vještine: dijagnostika i liječenje bolesti probavnog trakta i bilijarnog sustava.

Dijeta za akutni pankreatitis

Dijeta za akutni pankreatitis ima svoje osobine koje ga razlikuju od drugih dijeta. To je tipično za prehranu u akutnom pankreatitisu, nutritivna obilježja u oboljenjima gušterače reći će ovaj post.
Akutni pankreatitis - upala gušterače, koja se javlja u akutnom obliku, uzrokovana aktivacijom probavnih enzima.

Uzroci akutnog pankreatitisa su mnogobrojni, ali najčešće se akutni pankreatitis javlja u osoba koje zlostavljaju alkohol i one s bolestima bilijarnog sustava - kroničnog kolecistitisa, kolelitijaze.

Napad akutnog pankreatitisa nastaje, u pravilu, iznenada i pokazuje nepodnošljivu bol i druge simptome karakteristične za bolest.

Liječenje akutnog pankreatitisa konzervativno:
• očistiti krv od enzima gušterače (Contrycal, Trasilol i drugi - uništiti enzime koji su ušli u krv)
• glad je propisana nekoliko dana,
• onda stroga dijeta - dijeta broj 5p - prva opcija,
• zatim postupni prijelaz na drugu verziju dijetnog broja 5p.
• ublažavanje boli (narkotik ili narkotik)
Ako nema poboljšanja u stanju pacijenta, tada se izvodi operacija za uklanjanje nekrotičnih područja žlijezde.

Glad za 2 dana (glad može biti imenovan do 4 dana, ovisno o težini bolesti.

Post više od dva dana provodi se u bolnici). Tijekom tog razdoblja, pacijentu je dopušteno samo piti čaj od šipka, slabo kuhani čaj i mineralnu vodu, iz koje se uklanjaju plinovi - Borzhomi, Essentuki br. 4, Essentuki br. 20, Smirnovskaya ili Slavyanovskaya u jednoj čaši 4- 5 puta dnevno. Da bi se uklonila intoksikacija tijela, prehrana i spriječila dehidracija, koristi se parenteralna prehrana (tj. Kapaljka je natrijev klorid s 5% glukoze).
Kako hrana ne ulazi u jednjak, stoga se ne proizvode želučani i pankreasni sokovi, smanjuje se enzimska aktivnost, što pridonosi regeneraciji gušterače.

Dijeta za akutni pankreatitis, počevši od 3 dana.

Pacijent je prebačen na dijetu br. 5 p prva opcija - štedljiva dijeta, s mehaničkom i kemijskom šazheniem.

Dijeta 5p-1 verzija je razvijena na temelju normi za terapijsku prehranu, odobren od strane Reda Ministarstva zdravlja Rusije od 21. srpnja 2013 br. 395n "O odobrenju normi terapijske prehrane."

Indikacije za prehranu broj 5p prva opcija - akutni pankreatitis, pogoršanje kroničnog pankreatitisa.

Pacijentu je dopušteno jesti, ali je hrana znatno smanjena u kalorijama.
• Zabranjena: sol, masnoća, hrana koja može uzrokovati sekretornu aktivnost želuca i gušterače.
• Dopušteno: tekuća hrana, kuhana bez soli, bogata ugljikohidratima. Šećer, med, voćni sokovi, sok od brusnica, ukrasi od paste i crne ribizle. do 2,5 litara na dan.

Tablica. Popis dopuštenih i zabranjenih namirnica i jela. Mogućnost dijetnog broja 5p - 1.
Dijeta za akutni pankreatitis i pogoršanje kroničnog.

Dijeta za pankreatitis (upala gušterače)

Opis od 14. kolovoza 2017

  • Djelotvornost: terapijski učinak nakon 2 tjedna
  • Uvjeti: stalno
  • Trošak proizvoda: 1500-1600 rubalja. tjedno

Opća pravila

Upalna bolest gušterače naziva se pankreatitis. Žlijezda obavlja sekretorne funkcije: proizvodi inzulin, lipokain i glukagon, dok se sudjelovanje u probavi sastoji u izlučivanju soka gušterače. Uzroci oštećenja su različiti: toksično trovanje, ozljede, opstrukcija kanala gušterače, vaskularni poremećaji, bolesti žučnog mjehura i kanala, djelovanje lijekova, zarazne i parazitske bolesti.

Postoje akutni i kronični pankreatitis. Akutni pankreatitis povezan je s enzimskom samoprobavom (autolizom) gušterače, au teškim slučajevima dolazi do nekroze tkiva žlijezde i okolnih organa. Često se razvija kod uzimanja lijekova (metildopa, azatioprin, 5-aminosalicilata, tetraciklina, furosemida, cimetidina, metronidazola). U polovini slučajeva uzrok njegovog razvoja je JCB, a neki - povezani s zlouporabom alkohola.

Kronični pankreatitis je dugotrajna i progresivna bolest sklona egzacerbacijama. Postoji nekoliko njegovih kliničkih oblika:

  • asimptomatski;
  • bol - ne izražena uporna bol, pogoršana pogoršanjem;
  • rekurentne, kada se bol pojavljuje samo tijekom pogoršanja;
  • pseudotumor - iznimno rijedak oblik, kada glava žlijezde raste fibrozno tkivo i povećava se.

Promjene u tkivu kod kroničnog pankreatitisa su trajne, progresivne i dovode do egzokrine insuficijencije. U početnoj fazi patološki proces je ograničen, a kako bolest napreduje, zahvaćena je cijela žlijezda.

Simptomi, liječenje i prehrana za pankreatitis

Glavni simptomi akutnog pankreatitisa su teški bolovi u trbuhu različite lokalizacije (u desnoj ili lijevoj hipohondriji, epigastričnoj regiji, okolini), podrigivanje, suha usta, teška povraćanja, mučnina, vrućica. Simptomi ovise o stupnju oštećenja žlijezde. Dakle, blagi stupanj prati jednokratno povraćanje, umjerena bol i relativno zadovoljavajuće stanje pacijenta. Kod teških lezija (uobičajena nekroza žlijezde) izražen je simptom trovanja, bolesnik je zabrinut zbog jakih bolova i mučnog povraćanja, često se javljaju žutica i peritonitis. Opće stanje bolesnika je ozbiljno.

Tretman je usmjeren na:

  • borba protiv šoka i toksemije;
  • supresija enzimske aktivnosti (glad i inhibitori protonske pumpe);
  • uklanjanje boli.

Dijetni tretman za simptome pankreatitisa igra veliku ulogu u svim razdobljima bolesti. Bolesnici s teškim oblicima infuzijske terapije i hranjenja kroz epruvete za enteralnu prehranu. U kliničkoj prehrani bolesnika s blagom i umjerenom težinom važno je postupno prelazak iz gladi u fiziološki potpunu prehranu (broj terapeutskih dijeta 5P).

U akutnom razdoblju pravilna prehrana potiskuje hiperfermentaciju žlijezde i pomaže u smanjenju zastoja u kanalima i želučanom izlučivanju. Dijeta s upalom gušterače u kroničnom tijeku pomaže u poboljšanju funkcije žlijezde, obnavljanju poremećaja u prehrani i sprječavanju recidiva.

Dijeta za akutni pankreatitis

U akutnom obliku bolesti prisutan je intenzivan bolni sindrom, fermentemija (povišene razine enzima žlijezda u krvi) i amilazurija (u urinu).

Glavni cilj je zaustaviti proizvodnju soka pankreasa, što se postiže odbijanjem hrane i strogog mirovanja. Nepoželjno je čak i utjecaj vida i mirisa hrane na pacijenta.
Osnovna načela prehrane u tom razdoblju su:

  • glad i parenteralna prehrana;
  • u najkraćem mogućem vremenu nakon što se napad i bol povuku, provodi se prijelaz na prehranu, budući da pacijent treba kompletan protein;
  • postupno širenje prehrane i uključivanje novih proizvoda;
  • postupno povećanje količine hrane i njezinog kalorijskog sadržaja;
  • pridržavanje mehaničke i kemijske eliminacije organa dugo vremena.

U prvim danima dopušteno je piti: alkalnu mineralnu vodu (Borjomi, Smirnovskaya, Yessentuki br. 17), juhu od jabuke, prokuhanu vodu, slab čaj. Potrebno ih je uzeti na sobnoj temperaturi iu malim porcijama. Trajanje posta je obično 1-3 dana, što ovisi o stanju pacijenta. Postoji nekoliko mišljenja o prirodi gladi. Neki vjeruju da je potrebno eliminirati uporabu tekućina. Drugi su skloni činjenici da pacijent treba konzumirati 1,5-2 litre tekućine.

Daljnja prehrana ovisi o stanju pacijenta, a dvije verzije dijete se postupno dodjeljuju.

Prva mogućnost je indicirana nakon akutnog pankreatitisa i izraženog pogoršanja kroničnog. Ova varijanta prehrane preporuča se nakon gladnih dana (obično od trećeg dana), jer stvara maksimalan odmor za žlijezdu i eliminira bol.

Nakon napada potrebne su česte obroke (do 8 puta) i to u vrlo malim količinama, počevši od 50-100 g. Prvi put se propisuje niskokalorična dijeta (masnoća 50 g, bjelančevina 60 g). Ne zadovoljava fiziološke norme, pa se preporučuje do 4-7 dana.

Prehrana se sastoji od kuhane hrane koja ima polu-tekuću konzistenciju, a samo do 6. dana dopuštena je uporaba polu-viskozne hrane. Ugljikohidratna hrana najmanje stimulira izlučivanje pankreasa, pa se preporučuje odmah nakon gladovanja. Ako slikate po danu, prvog i drugog dana možete:

  • pire tekuća kaša;
  • sluznice neslane juhe - uvarci od žitarica (isključeno proso, kukuruzna krupica);
  • ukrasi od povrća;
  • slab čaj sa šećerom;
  • pireni kompoti;
  • bijeli ustajali kruh, krekeri;
  • žele i voćni sok žele s dodatkom ksilitola.

Proteinski proizvodi se nakon 2 dana postupno uvode u hranu s ugljikohidratima:

  • od trećeg dana - sirna pasta, sufle, sirevi od kiselog kiselog skuta (često se upotrebljava soda skuta);
  • 1-2 jaja dnevno (omlet za paru);
  • od četvrtog dana - kaša s mlijekom i vrhnjem od kuhanog mesa;
  • šesti dan u posuđe se dodaje maslac, dopuštaju se već pire od povrća (isključuje se kupus) i povrće (mrkva, krumpir, cikla);
  • od 7. dana u obrok se unose mesni i riblji sufli, a od 10. dana - parni kotleti, knedle od govedine, puretina, piletina, riba (tetive, koža i masnoća).

Kada se bol smanjuje i poboljšava probava hrane, dijeta se širi i propisuje se druga varijanta (koristi se i za akutno pogoršanje kroničnog pankreatitisa). Nakon akutnog pankreatitisa, pacijent bi trebao biti na dijetnoj prehrani 6-12 mjeseci. Sva jela se kuhaju u kuhanoj ili parenoj formi, prvo se obrišu, a malo kasnije - samo zgnječe. Kako ostaju principi štednje, hrana ne uzrokuje pretjeranu stimulaciju organa.

Dijeta za kronični pankreatitis gušterače

U odraslih, bolest postaje kronična, što znači da je potrebno posvetiti odgovarajuću pozornost prehrani, jer ona može spriječiti pogoršanje. Svaka egzacerbacija podrazumijeva zamjenu normalno funkcionirajućeg tkiva vlaknaste žlijezde. Stoga tijekom godina pacijent razvija insuficijenciju ekskretorne i intrasekretorne žlijezde.

Egzokrina insuficijencija ili pankreatopatija očituje se u nedovoljnoj proizvodnji probavnih enzima (amilaze, lipaze, tripsina) koji razgrađuju i probavljaju ugljikohidrate, masti i proteine. Bolesnici razvijaju steatorrheu (nesvarene masnoće) i znakove pothranjenosti (gubitak težine, nedostatak težine, metabolizam kalcija). Kada se postigne potpuna remisija, važno je spriječiti recidive i ispraviti poremećaje prehrane, stoga se preporučuje dobra prehrana i liječenje uz uporabu enzimskih preparata.

Dijeta s pogoršanjem kroničnog pankreatitisa opaža se unutar gore navedenih mogućnosti: s teškim pogoršanjem - prva opcija, s neizraženim - drugi. To je cjelovita dijeta sa sadržajem od 110-120 g proteina, sadržaj masti - na donjoj granici norme (uključene su biljne masti) i jednostavni ugljikohidrati su ograničeni.

Glavne karakteristike druge verzije Dijeta 5P:

  • Jela kuhana u isjeckanom i isjeckanom obliku. Prijelaz na ovu dijetu odvija se postupno.
  • Povećana količina proteina, masti i ugljikohidrata. Međutim, količina masti nije veća od 70 g i unose se postupno.
  • Uz slabu probavu proteinske hrane, količina proteina se smanjuje vremenom i povećava se sadržaj ugljikohidrata.
  • Ekstrakti i vlakna su isključeni. Da bi se izvukle ekstraktivne tvari, meso se kuha u komadima od 100 g, izlije se prva voda. Zatim se koristi kao poluproizvod za razna jela (sjeckani, sufle i pudinzi).
  • Količina soli do 6 g
  • Preporučuje se djelomična ishrana (do 6 puta dnevno).
  • Zabranjen obilan obrok.

Dijeta je naširoko koristi proizvode koji su inhibitori proteolitičkih enzima: krumpir, soja, bjelanjak, zobena kaša. Koja dijeta treba slijediti u budućnosti? Uz zadovoljavajuću podnošljivost druge verzije tablice ubrizgava se u dijetu dodatnu količinu masti. Obično, pacijenti imaju steatorrhea (gubitak masti u izmetu), pa je preporučljivo nadoknaditi gubitak obogaćivanja prehrane biljnim uljima. Vatrostalne životinjske masti se često slabo toleriraju, podupiru upalu, povećavaju bolove u trbuhu i uzrokuju proljev.

Pacijenti su kontraindicirana jela sa sokogonnym djelovanjem: meso, kosti, gljive i riblje juhe, pržena jela. Odbijanje alkoholnih pića je presudno jer su jaki stimulatori lučenja gušterače.

Tijekom remisije proširuje se popis proizvoda, a uključivanje povrća i voća već je prikazano u sirovom obliku. Povrće se koristi u salatama, prilozima, vinima i kao zasebna jela. Osim žitarica, možete napraviti pilaf sa suhim voćem i kuhanim mesom, tjesteninom, krupenicima. Supe se kuhaju bez juhe od pirea od pirea, pažljivo se uvode borsch i juha od kupusa. Za poboljšanje okusa koristite domaće umake i začine.

Kakao, kava, pića s plinom i alkoholom i dalje su kontraindicirana. U fazi remisije prikazana je recepcija niskih i srednje mineraliziranih mineralnih voda. Oni se uzimaju toplo tijekom 3-4 tjedna. Dijeta za kronični pankreatitis je cijenjena za cijeli život.

Odrasli često imaju povezane gastrointestinalne bolesti (holecistitis, gastritis) i tehnologija kuhanja (pire ili obrisana) ovisi o tome, kao i uključivanje ili, obrnuto, isključivanje iz prehrane bilo kojeg proizvoda.

Dijeta za pankreatitis i kolecistitis

Zbog oštećenja funkcije žlijezde, u proces je uključen žučnjak. Najčešće, u pozadini pankreatitisa, razvija se kolecistitis, a ne obrnuto. Kombinirana patologija - holecistopankreatitis očituje se bolovima u epigastriju, tekućoj fetidnoj stolici. Često se kombinira s refluksom iz duodenuma u želudac, što uzrokuje gorčinu u ustima. Bolesti imaju uobičajene uzroke, stoga prehrana ima mnogo zajedničkog. Prije svega, glavna dijeta za ove bolesti je dijetalna tablica br.

U prvim danima, s pogoršanjem kolecistitisa, oni su potpuno lišeni hrane za maksimalno štednju Možete popiti slab čaj, bujne bokove. Od trećeg dana prikazana je dijeta br. 5B, isključujući iritante. Pacijent je na njemu 4-5 dana. Kod akutnog pankreatitisa i kolecistitisa hrana se priprema bez soli i utrljava - to su sluznice i trljane juhe, sufle, pire krumpir. Česti mali obroci su važni.

U prehrani se uvode:

  • mukozne juhe (izvarak od zobene kaše, krupice i riže);
  • pureed kaša na vodi s dodanim mlijekom i bez ulja;
  • sokovi od povrća, naribani kompoti;
  • bijeli krekeri;
  • neke kuhano meso (utrljano), kuhana riba i nemasni sir.

Recepti za kuhanje, dati u odgovarajućem odjeljku, mogu se koristiti s ovom kombiniranom patologijom.

Dijeta za pankreatitis i gastritis

Ako je pankreatitis popraćen gastritisom ili gastroduodenitisom, hrana se donekle modificira, osobito tijekom perioda pogoršanja, kada je pacijent zabrinut zbog jakog bola i ako su zabilježeni dispeptički poremećaji. Prisutnost gastritisa ili gastroduodenitisa zahtijeva pažljiviji pristup prehrani i dulje vrijeme korištenja oprane dijete, au razdoblju pogoršanja prelazak na dijetu №1, koju karakterizira maksimalno ograničenje svih učinaka sluznice. To je smanjenje količine proteina i masti, ograničenja soli, pirea i tekuće konzistencije. Tablica 1B je sekvencijalno dodijeljena, s manje ograničenja.

Kada gastroduodenitis i pankreatitis dijeta su također slični: isključiti jela - uzročnici želučanog izlučivanja, konzumira tekuće ili tijesto hrane, kuhana i pire. Zabraniti uporabu voća s grubom kožom i hranom bogatom vlaknima.

Izbornik hrane sastoji se od pirenih juha (krupica, zobena kaša, rižine žitarice) s dodatkom smjese od jaja i maslaca. U juhe se uvode pire od povrća. Pire od krumpira, cikle i mrkve možete jesti s vrhnjem ili mlijekom. Meso, riba i perad pari se u obliku sufela, kotleta i knedli. Mlijeko, svježi sir je dopušteno, ali u prisutnosti pankreatitisa, pacijent možda neće tolerirati punomasno mlijeko, pa je prehrana prilagođena.

Progresivni proces u gušterači također uključuje Langerhansove stanice, što dovodi do nedostatka inzulina i razvoja dijabetesa. Kod dijabetesa i pankreatitisa, osnovna prehrana je Tablica 5P, ali isključuje proizvode koji sadrže lako probavljive ugljikohidrate: griz, krumpir, riža, zobena kaša, slatkiši, bijeli kruh, šećer i slatkiši.

Dopušten je dijabetički kruh ili cjelovito brašno, ali ograničeno (250 g). Prilikom kuhanja mesnih okruglica, ne preporučuje se dodavanje kruha mljevenju, bolje je koristiti svježi sir. U prehrani se koriste različiti zaslađivači, tako da se žele, pjene, kompoti i kisseli pripremaju sa saharinom ili ksilitolom. Ugljikohidratne namirnice trebaju biti ravnomjerno raspoređene tijekom dana ili njihova uporaba u kombinaciji s uzimanjem antidijabetičkih lijekova.

Dopušteni proizvodi

Dijeta pravilne prehrane za pankreatitis gušterače uključuje:

  • Griz: griz, zobena kaša, heljda, riža. Kašice se kuhaju u vodi, pohabane, dodaju se voda ili mlijeko i dovodi do polu-viskozne konzistencije. Ako kuhate kašu od brašna (heljda i riža), to uvelike pojednostavljuje proces kuhanja. Souffle možete napraviti od riže i krupice te poslužiti s želeom, džemom ili džemom. Žitarice ječma, prosa, kukuruza i ječma ograničene su u prehrani.
  • Kuhani i pire krumpir, bundeve, tikvice, mrkva, zeleni grašak, cikla, cvjetača. Nakon nekog vremena dopušteno je jesti sirovu mrkvu i bundeve u isjeckanom obliku, oguljene rajčice i naribane krastavce.
  • Juhe se kuhaju u povrću i stavljaju u ribano povrće. Možete kuhati pire od juha. U juhama dodajte dopuštene žitarice, dobro ih prokuhamo ili utrljamo. U juhe se mogu dodati sitno sjeckano povrće, ali se ne mogu pržiti. Juhe su začinjene kiselim vrhnjem, vrhnjem, maslacem.
  • Riba s niskom razinom masnoće pari se, kuha u komadu ili se koristi u obliku kotleta. Prednost su: štuka, oslić, bakalar, šaran, štuka, poluk, smuđ, mola. Parena riba nije dopuštena, što se kuha u tavi s vodom i sve se ekstrakcijske tvari u njoj spremaju.
  • Za kuhanje odaberite govedinu, zeca, teletinu, piletinu. Meso se koristi u obliku mljevenih proizvoda (samo burgeri, sufle, mesne okruglice, okruglice, knedle) na pari. Kuhana piletina i zec mogu se koristiti kao komad.
  • Mliječni proizvodi bez masnoće. Mlijeku se dopušta dodavanje u posuđe, jer bolesnici to slabo podnose. Možete jesti ne vrlo masne svježeg sira, kuhati složenaca i pudinga iz nje. Uz nedostatak kalcija, bolje je koristiti kalcinirani sir. Kiselo vrhnje - začini jelima. Sirevi koji nisu oštri mogu se unijeti u ribani oblik.
  • Pšenični kruh, samo ustajali, kako bi se izbjeglo nadimanje. Omjer osigurava potrošnju kolača bez keksa (galetny).
  • Omleti su uglavnom proteini (1 jaje dnevno).
  • Možete kuhati umake na juhu s povrćem uz dodatak kiselog vrhnja i mlijeka (nemojte pržiti brašno).
  • U pečenom obliku - slatke jabuke. Suho voće se koristi pire. Od slatkog voća čine džem, žele, pjene, sljez. Sirovo voće i bobice su ograničeni, ali se moraju očistiti.
  • Nakon pogoršanja, masti se vrlo pažljivo unose u prehranu, najprije maslac, a zatim rafinirano suncokretovo ulje.

Tablica dopuštenih proizvoda

Povrće i zelje

voće

Orašasti plodovi i suho voće

Žitarice i žitarice

Pekarski proizvodi

bomboni

Sirovine i začini

Mliječni proizvodi

Sir i skuta

Mesni proizvodi

Ptica

Riba i plodovi mora

Ulja i masti

Bezalkoholna pića

Sokovi i kompoti

* podaci se odnose na 100 g proizvoda

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Prehrana za upalu gušterače ne smije sadržavati:

  • Povrće s grubim vlaknima (švedski, bijeli kupus, rotkvice, repa, patlidžani, rotkvica), mahunarke, gljive.
  • Juhe na meso (meso / gljiva / riba), boršč, juha od cikle, juha od kupusa, okroshka.
  • Masna riba, meso, meso guske i patke, sve pržene namirnice, meso i riba, dimljeno meso, riblja riba, slana riba, kobasice, konzervirana hrana.
  • Nusproizvodi u smislu viška kolesterola.
  • Raž i kruh od svježe pšenice, peciva s kremom, kolačima, lisnatim tijestom, kolačima, kolačem od peciva, prženim pite, palačinkama, kolačima od sira i uštipcima.
  • Krhke kaše (isključujući ječam, kukuruz, proso, ječam).
  • Sirovo povrće i voće treba unositi u prehranu s oprezom. U početnoj fazi koriste se kuhani ili pečeni.
  • Isključene su: crna jaka kava, čokolada, med, sok od grožđa, sladoled, džem, kakao, gazirana i alkoholna pića.
  • Pržena i tvrdo kuhana jaja, vrhnje, visokokalorični svježi sir, visoko masno mlijeko i slano začinjen sir.
  • Kulinarske masti, mast, začini i začini (hren, začinsko bilje, kečap, senf, papar, majoneza).
  • Voće koje sadrži jednostavne ugljikohidrate (banane, grožđe, datumi) - mogu uzrokovati nadutost.

Nedopuštena tablica proizvoda

Povrće i zelje

voće

bobičasto voće

gljive

Orašasti plodovi i suho voće

Žitarice i žitarice

Brašno i tjestenina

Pekarski proizvodi

bomboni

Sladoled

čokolada

Sirovine i začini

Mliječni proizvodi

Sir i skuta

Mesni proizvodi

meso

Ptica

Riba i plodovi mora

Ulja i masti

Alkoholna pića

Bezalkoholna pića

Sokovi i kompoti

* podaci se odnose na 100 g proizvoda

Izbornik za upalu gušterače (dijeta)

Izbornik prehrane za akutni pankreatitis je prilično slab. U početnoj fazi dijetetske terapije jela u prehrani prisutna su samo u kuhanom i otrcanom obliku. Dozvoljeno je koristiti 50 g krekera od bijelog kruha. Izbornik za tjedan može se mijenjati ako uključite tekuće i polu-viskozne kaše iz različitih žitarica (osim prosa), sufle i pire krumpir s dopuštenog povrća.

Svaki dan trebate kuhati svježi beskvasni sir. Napravljen je od mlijeka i dodan je kalcijev klorid na čir, tako da se dobiva ne kiseli kalcinirani sir. Na temelju toga možete napraviti puding s tjesteninom, sufelima i parom. Mlijeko je dopušteno samo kao dodatak jelima (kaša s mlijekom, krem ​​juhe). Dopušteno je 1-2 jaja dnevno - mekano kuhano, omlet od proteina ili para.

Za desert, ručak ili popodnevni snack, možete ponuditi pečene jabuke ili variva u obliku pire krumpira, želea, voćnog želea, naribanih kompota (možete koristiti suho i svježe voće). Maslac u malim količinama dodaje se gotovim jelima. Ako ga predstavimo dnevno, izgledat će ovako:

  • tekuća naribana kaša od heljde;
  • sufle od svježeg sira;
  • slab čaj
  • pirjana jabuka;
  • sok od šipka.
  • juha od mane s mrkvom;
  • goveđa pašteta;
  • kompot.
  • pire od povrća.
  • polutekuća rižina kaša;
  • riblji sufle;
  • čaj.
  • infuzija pasa.
  • rižina kaša pažljivo iscekana;
  • kalcinirani sir;
  • čaj.
  • umak od jabuka.
  • krem juha od heljde s povrćem;
  • pileća kokoš;
  • mliječ.
  • parni omlet;
  • sok je razrijeđen.
  • riblji parni kotač;
  • pire krumpir;
  • čaj.
  • kiselo mlijeko.
  • rižina kaša s mlijekom;
  • protein omlet;
  • slab čaj
  • mljeveni svježi sir s želeom.
  • krema od cvjetače;
  • pileći sufle;
  • infuzija pasa.
  • pirjane jabuke i kruške.
  • riblje knedle;
  • pire od povrća;
  • sok.
  • kefir.

Nadalje, prehrana uključuje proširenje prehrane. Prilikom prelaska na naprednu verziju, glavna jela su ista, ali proizvodi (povrće i voće) već se mogu konzumirati ne obrisani, a nešto kasnije - u sirovom obliku. Količina pšeničnog kruha povećava se na 300 g, maslac do 20-30 g dnevno, dopuštaju se nezaslađeni suhi keksi.

Budući da je prehrana u remisiji vrlo važna, ima smisla detaljnije razmotriti izbornik prehrane za kronični pankreatitis. Jedne juhe se kuhaju - sa žitaricama i povrćem i mogu biti s rezancima. Nije dopuštena upotreba okroške, juhe od kupusa i borča. Meso mora biti bez tetiva i masti. Kuha se u kuhanoj i usitnjenoj formi (burgeri, pire krumpir, sufle, knedle, sitno sjeckani goveđi stroganoff). Piletina, zec i teletina mogu se koristiti kao komad. Riba s niskim udjelom masti dopuštena je u obroku ili usitnjena.

Loncu, sufle od žitarica i kuhanu tjesteninu dodaju se u prehranu. Kao i prije, mrvice kaše, ječam, kukuruz, ječam i proso su ograničene. Od povrća se dodaju cvjetača, repa, bundeve, zeleni grašak. ribani sirovi zreli plodovi i bobice. U mliječnim proizvodima uzimajte jelo s niskim udjelom masti, ne-kiselog kefira, kiselo vrhnje. Uzorak dijetnog izbornika za pankreatitis gušterače može izgledati ovako:

  • kajgana;
  • mlijeko od heljde dobro kuhana kaša;
  • čaj.
  • svježi sir s želeom.
  • Krem juha od mrkve;
  • Goveđi burgeri;
  • rižina kaša;
  • infuzija pasa.
  • ribe kotleti;
  • pire od povrća;
  • kolačići galetny;
  • kompot.
  • kefir.
  • heljda kaša s maslacem;
  • kajgana;
  • neslan sir;
  • čaj.
  • pečeni kolači od sira s mrkvom;
  • sok.
  • juha s okruglicama;
  • sufle od mesa;
  • pire od bundeve s biljnim uljem;
  • mliječ.
  • puding od svježeg sira.
  • riblje pljeskavice;
  • pire od cvjetače;
  • čaj.
  • kefir.
  • Zobena kaša;
  • svježi sir;
  • čaj.
  • meko kuhano jaje;
  • sok.
  • juha od bundeve s kiselim vrhnjem;
  • govedina stroganoff (meso je prethodno kuhano);
  • pire od mrkve;
  • kompot.
  • sok;
  • galetni kolačići.
  • riblje knedle;
  • rižina kaša;
  • čaj.
  • kiselo mlijeko.
  • kuhana kaša od heljde;
  • svježi sir s jabukom;
  • čaj.
  • jaje;
  • sok.
  • juha od cvjetače;
  • mesne pljeskavice;
  • Zobena kaša;
  • kompot.
  • kompot od suhog voća;
  • kolačić.
  • riblje pljeskavice;
  • pire od mrkve i bundeve;
  • sok.
  • kefir.
  • puding od krupice s želeom;
  • svježi sir;
  • čaj.
  • protein omlet;
  • sok.
  • juha od heljde;
  • pileći sufle;
  • sok.
  • Vazelin;
  • kolačić.
  • kuhana riba;
  • rižina kaša;
  • čaj.
  • kiselo mlijeko.

Ovaj se izbornik može koristiti za pankreatitis i gastritis.

Dijetetski recepti za pankreatitis

Kod akutnog pankreatitisa prehrana ima značajna ograničenja.

Kod kroničnog pankreatitisa, popis proizvoda se proširuje, tako da nije teško napraviti raznoliku prehranu.

Dozvoljeno mekano meso nježnih sorti i goveđi stroganoff od kuhanog, sitno sjeckanog mesa. Sva mesna i riblja jela mogu se kuhati s mlijekom ili umakom od vrhnja. Njihova tekstura može biti različita: debela za dodavanje nadjevu, i polutekuća - za jela od povrća, mesa ili žitarica.

Pripremite ih u mlijeku s vodom. Kuhano povrće koristi se kao prilog ili kao samostalno jelo. U svrhu mehaničkog schazheniya povrće se koristi u otrcanom obliku. Sve salate od sirovog povrća isključuju se po prvi put nakon pogoršanja, a zatim se, uz dobru toleranciju, postupno uvode ribane mrkve, bundeve i krastavci.

Dijetalne juhe na dijeti su kuhane pire. Svi proizvodi se kuhaju, dok se potpuno ne skuhaju i ne obrišu. U pire krumpir dodati bujon, dovesti do čir, ali kako bi se obrisati proizvodi nisu naselili, unesite bijeli umak i kuhati. Da biste poboljšali okus, možete unijeti lizon (mješavinu mlijeka / vrhnja i jaja), ali nakon toga juha se ne kuha. Pire juhe imaju konzistenciju guste kreme, trebaju biti bez grudica brašna i pahuljica koaguliranog proteina.

Recepti se mogu neznatno razlikovati zbog dodatka raznog povrća, žitarica ili aditiva od mesa u juhama. Međutim, jelo će imati drugačiji okus i izgledati drugačije. U nastavku su primjeri pripreme dijetetskih jela za pankreatitis, recepti s fotografijama.

Prvi tečajevi

Slimy juha (zobena kaša)

Zobena kaša se ulije u vodu, prokuha, miješa dok se potpuno ne skuha (oko 40 minuta). Filtrirajte kroz sito, ali ne brišite. Nakon toga, sol se dodaje u sluznicu u bujonu, dovodi do vrenja i hladi na 80 ° C. Začinite mješavinom jaja i mlijeka, dobro promiješajte, bez ključanja. Stavi komad maslaca.

Mliječna juha s pireom pilećim mesom

Kuhana piletina prolazi kroz mlin za meso, a zatim se briše. Rižin bujon pomiješan je s mesnim pireom i osoljen na okus.

Kuhajte i ohladite na 80 ° C, napunite mješavinom mlijeka i jaja. Dodajte maslac. Juhu možete kuhati s mesnim pireom.

Juha od tikvica i pirea od cvjetače (s fotografijom korak po korak)

Operite i rastavite (ili izrežite) cvjetaču:

Sve povrće presavijeno u tavi ili tavi s debelim dnom, zaliti vodom i prokuhati:

Vruće rublje zajedno s bujonom ili tučenim dijelovima u miješalici:

Doda se bijeli umak, doda se sol, razrijedi juhom od povrća ili mlijekom i ponovno proključa. U gotovu juhu dodajte komad maslaca ili kiselo vrhnje.

Drugi tečajevi

Riblji puding

Riblji file podijeljen na pola. Jedna polovica se prokuha i protrlja. Iz drugog sirovog dijela filea pripremite masu od kotleta. Oba komada mljevenog mesa se kombiniraju, dodaju maslac, žumanjci, soljeni, umijesi. Udarili su se u pjenaste bjelančevine na nekoliko načina, ubrizgavali u masu ribe, širili u kalupe i kuhali na pari.

Piletina Souffle

Kuhana piletina ili pureća pulpa nekoliko puta kroz mlin za meso. Debeli mliječni umak, žumanjci, maslac uvode se u nadev. Dobivenu masu dobro izmiješajte i na kraju dodajte bjelančevine u pjenu. Raširite se u velikom obliku ili nekoliko malih i kuhajte za par.

deserti

Pari od mrkve s jabukama

Šargarepu izrežite 15 minuta, pustite ih unutra, dodajte narezane jabuke (bez kože) i kuhajte ih još 5-10 minuta dok hrana ne bude spremna. Utrljajte, dodajte mlijeko i prokuhajte, dodajte krupicu, prokuhajte malo i ohladite na 80 ° C. Dodaju se žumanjci i bjelanjci. Raširite u obliku i na pari. Poslužuje se s kiselim vrhnjem.

Svi ovi recepti mogu se koristiti u kuhanju za djecu.

Za djecu

Akutni pankreatitis kod djece je relativno rijedak. Njezin razvoj je moguć kod djece ovisnika, virusnih infekcija, septičkih stanja, trovanja, kod pacijenata koji primaju lijekove i nakon ozljeda abdomena. Većina akutnog pankreatitisa javlja se u dobi od 11 do 15 godina. U kliničkoj slici dominira bolni sindrom (od umjerenog bola do grčeva i jak), lokaliziran u epigastriju, u lijevom hipohondru iu blizini pupka.

Primarni kronični pankreatitis kod djece također je rjeđi nego u odraslih, ali je najteži, što dovodi do pankreatopatije. Prehrambeni čimbenik ne igra takvu ulogu kao kod odraslih, a kronični oblik je posljedica akutnog, a njegovi uzroci su također cistična fibroza, anomalije sfinktera Oddi, holelitijaza. Važan čimbenik rizika su ljekovite lezije (hormoni, tetraciklini) i helmintska invazija.

Najčešće se kronični oblik razvija u pozadini duodenalnih bolesti i bilijarnog trakta, to jest, bolest je sekundarna i dolazi do reaktivnog pankreatitisa. S jedne strane, budući da nema uništenja žlijezde, to je reverzibilno stanje koje podliježe pravovremenom i adekvatnom liječenju osnovne bolesti. S druge strane, kod neke djece može se razviti "pravi" pankreatitis na pozadini dugotrajnih oštećenja mikrocirkulacije i ishemije žljezdanog tkiva.

Ispravljanje funkcije oštećenih žlijezda treba uključivati ​​liječenje bolesti koja je dovela do njenog razvoja. Važan aspekt je dijetalna terapija, čija je priroda određena i osnovnom bolešću. Preporuča se koristiti starosnu količinu masti. Hrana za bebe ne smije sadržavati smanjenu količinu masti, jer visoko učinkoviti nadomjesni lijekovi mogu nadomjestiti nedostatak lipaze. Ovakav pristup prehrani može poboljšati stanje prehrane, što je vrlo važno za tijelo djeteta koje raste.

Za korekciju probavnih poremećaja, Creon se primjenjuje u pojedinačnoj dozi zajedno s obrokom. Lijek je u obliku mini-scopes, presvučen s posebnim ljuske, tako da se kapsula može otvoriti, izlio i rasporediti za djecu različite dobi. Osim toga, to olakšava gutanje kod male djece - potrebna količina lijeka se ulije u žlicu i daje s hranom. Ovaj lijek s produljenom upotrebom ne uzrokuje smanjenje funkcije pankreasa.

Kronični pankreatitis podrazumijeva strogu prehranu tijekom pogoršanja, zatim se provodi postupni prijelaz na manje štedljivu prehranu (isključuje se samo mehaničko očuvanje), ali prehrana mora biti selektivna i mora se održavati do kraja života.

U remisiji se u prehranu unose svježe voće (slatke jabuke, dinja, marelice, šljive, trešnje, jagode, grožđe, ribizle, maline, agrumi, ananas), povrće (mrkva, krastavac, rajčica). Njihov broj je ograničen i ne možete dati djetetu svaki dan. Povremeno možete jesti kupus, kukuruz i patlidžan. Osnova jelovnika su mliječne kaše, jela od mljevenog mesa, piletina i puretina, vegetarijanske juhe, pečena riba, kuhano povrće i mliječni proizvodi. Dopušteni slatkiši: džem, marshmallows, džemovi, med, marmelada, šećer, ali u umjerenim količinama.

U akutnom obliku bolesti slijede se ista načela prehrane kao i kod odraslih - postupno širenje prehrane i opterećenje gastrointestinalnog trakta. Unutar mjesec dana nije potrebno mljevenje hrane, ali jela se ipak pripremaju kuhanjem, pečenjem ili kuhanjem na pari. Nisu dopušteni oštri sirevi (na primjer, Adygei). U prehrani se nalaze piletina, riba i meso, svježi sir i skutine od skute, tjestenina. Povrće se može dati djetetu krumpir, tikvice, cvjetača, mrkva, brokula, repa, bundeve, ali tek nakon kuhanja. Fermentirani mliječni proizvodi aktivno su uključeni u prehranu. Hrana i dalje mora biti preopterećena. 5 g maslaca je dopušteno za kašu, juha i povrće purees su puni kiselo vrhnje ili biljno ulje u iznosu od 1 TSP.

Kod akutnog pankreatitisa potrebna je stroga dijeta za mjesec dana, a kako se dijeta poboljšava, ona se proširuje. Osnovna načela Medicinske tablice br. 5 moraju se promatrati 5 godina (čak i ako nema simptoma) dok se ova dijagnoza ne ukloni. Čak i tada, grubo kršenje prehrane nije poželjno.

Nakon akutnog pankreatitisa i kronične infekcije isključeni su:

  • gazirana pića;
  • kondenzirano mlijeko;
  • sladoled;
  • ukiseljene i slane hrane;
  • juhe, masna mesa;
  • pržena i masna hrana;
  • kobasice, kobasice, konzervirana hrana, paštete;
  • kiselo voće i bobice (kisela jabuka, trešnje, brusnice);
  • začini;
  • proso i biser ječam;
  • kulinarski kolači (kolači, kolači) i kolačići, čokolada, orašasti plodovi;
  • povrće s grubim vlaknima (prezreli grašak, paprike, rotkvice, rotkvice, hren, luk, češnjak).

U slučaju reaktivnog pankreatitisa, preporučena prehrana se održava 2 tjedna, nakon čega se ne zahtijevaju stroga ograničenja, ali morate djetetu osigurati hranu koja odgovara dobi.

Kakve sportove možete učiniti s pankreatitisom?

Koje su tablete bolje za liječenje pankreatitisa?