Zašto ti treba proteina?

Ljudski život i stanje organizma potpuno ovise o tome kako jedemo i kakvu hranu koristimo. Za normalan život trebamo cijeli niz vitamina, minerala, elemenata u tragovima i hranjivih tvari koji su odgovorni za rad i zdravlje unutarnjih organa. Zato dijeta treba biti vrlo raznolika i uravnotežena, uključujući sve vrste namirnica koje su bogate određenim tvarima. Međutim, među svim njihovim obiljem, moguće je identificirati najvažnije, one u kojima je tijelo prije svega potrebno. To su, bez sumnje, proteini, kojima ne treba manje vode i zraka. Protein se može dobiti iz različitih proizvoda iu različitim količinama. Zapamtite da nikada ne smijete u potpunosti odbijati proteinske namirnice, čak i ako to nije u skladu s uvjetima vaše prehrane ili načina života. Ne obnavljajući zalihe proteina, ugrožavate svoje zdravlje i tjelesno stanje, stoga svakako uključite proteinske namirnice u svoju prehranu, posebno ako želite izgubiti težinu.

Koja je njegova uloga?

Zašto nam trebaju proteini? Kao što je ranije spomenuto, protein je bitna komponenta, bez koje je naše postojanje nemoguće. Što je posebnost proteina i koja je njegova uloga u tijelu. Prije svega, protein je glavni izvor proteina, koji je vitalan za naše tijelo. Proteini koji ulaze u njega s hranom neka su vrsta vozila koja normalizira i sudjeluje u svim metaboličkim procesima, probavi, ali iu procesu proizvodnje energije. Uz pomoć proteina aktivira se imunološki sustav i povećava se brzina apsorpcije ugljikohidrata, masti i drugih tvari. Ukratko, proteini su izravno uključeni u sve procese u tijelu.

Oni su organski građevinski materijal koji se nalazi u staničnim stijenkama, čini osnovu mišića i koštanog tkiva, prisutan je u unutarnjim organima, kao što su srce, bubrezi itd. Što se tiče mišićnog sustava, on se u cijelosti sastoji od bjelančevina i zato sportaši posebnu pozornost posvećuju svojoj potrošnji. Proteini čine oko dvadeset posto naše tjelesne mase koja se sastoji od raznih tkiva. Zahvaljujući proteinima, tijelo proizvodi hormone, enzime i hemoglobin koji su potrebni za normalno funkcioniranje unutarnjih organa i sustava.

Doprinos proteina gubitku težine

Prva stvar koja se treba reći kada je u pitanju gubitak težine je da je gotovo nemoguće bez proteina. Proces sagorijevanja masti izravno ovisi o ovoj tvari, i točno gdje će se energija uzeti od gubitka težine. Protein pomaže u korištenju masnih naslaga, a ne mišićne mase, tako da ne samo da izgubite težinu, nego možete značajno poboljšati stanje vaših mišića.

Još jedna prednost proteina u odnosu na druge tvari je vrijeme njegove asimilacije. Protein se apsorbira i probavlja u tijelu mnogo dulje, a na njegovu obradu troši se velika količina energije, što također pridonosi gubitku težine. Dakle, u asimilaciji proteina, kalorije se troše više nego što se konzumiraju, a to je upravo jamstvo gubitka težine.

Protein je izvor prehrane za mišiće, tako da ako želite povećati svoju snagu i izdržljivost, napumpati mišiće i dati tijelo olakšanje, trebate samo konzumirati dovoljno proteina, i, i povrća i životinja. Oni se međusobno nadopunjuju i poboljšavaju proces učenja. To pruža još jedno korisno svojstvo proteina, naime, brzo i dugotrajno gašenje gladi. Pomažu regulirati apetit i eliminirati žudnju za slatkišima, što je često znak nedostatka proteina u tijelu.

Odakle dobivate protein?

Glavnu dozu proteina dobivamo od hrane koju svakodnevno konzumiramo. Da bi tijelo funkcioniralo normalno, trebamo i životinjske i biljne proteine. Imajte na umu da su životinjski proteini potpuni, sadrže veliki broj uravnoteženih aminokiselina, dok biljni proteini imaju manje uravnotežen sastav. Ali to ne znači da se prednost mora dati bilo kojoj vrsti. Samo kombinacijom bjelančevina možete svom tijelu dati sve potrebne tvari i izbjeći nedostatak ili višak određenih aminokiselina sadržanih u različitim vrstama proteina.

Razmotrimo se detaljnije o tome gdje dobiti protein. Najpristupačniji i najznačajniji izvori životinjskih bjelančevina su meso, odnosno govedina i svinjetina, u kojima je mnogo više nego u piletini, ribi, svježem siru, mliječnim i mliječnim proizvodima, kao i sirevima. Međutim, prednost se ipak mora dati ribama, ako je vaš cilj gubitak težine, a ne skup mišićne mase. Što se tiče biljnih proteina, oni se mogu dobiti od mahunarki, žitarica, vodeći u sadržaju proteina među kojima su heljda, orašasti plodovi, sjemenke, raženo i pšenično brašno, kao i povrće i voće, poput tikvica, gljiva, krumpira, šparoga, avokado, smokve i prokulice.

Tu je i minimalna stopa unosa proteina, u slučaju nepridržavanja s kojim vaše tijelo može biti izloženo razvoju različitih bolesti. Čak i sa prehrambenim i prehrambenim ograničenjima, dnevna količina proteina koja ulazi u vaše tijelo ne smije biti manja od 60 grama. To je osobito važno tijekom vježbanja i sporta.

Proteini i sport

Budući da je protein prirodni građevinski materijal koji pomaže u učinkovitom i brzom vraćanju mišićnog tkiva, nije nimalo iznenađujuće da je to bitna komponenta u prehrani ljudi koji se profesionalno bave sportom. S proteinima povećavaju mišićnu masu, kao i povećavaju izdržljivost i performanse. Vrijeme unosa proteina je važno. Ako ste zainteresirani za rast mišića, onda trebate napuniti proteinske rezerve nakon završetka vježbanja, ali ako želite izgubiti težinu, bolje je da to učinite prije nego što počnete sagorijevati što više kalorija tijekom vježbanja.

Neki profesionalni sportaši dodatno konzumiraju bjelančevine u obliku proteinskih napitaka. Oni pomažu u dobivanju potrebnih proteina u slučaju da hranjive tvari i građevinski materijali konzumirani s hranom nisu dovoljni za potrebnu razinu rasta mišića. Proteinske napitke možete pripremiti sami, ili možete kupiti gotove proizvode, koje možete jednostavno razrijediti s vodom i piti u pravo vrijeme, prije ili poslije treninga.

Mjere opreza

Bez obzira koliko korisni proteini mogu biti, oni, kao i svaka druga supstanca, moraju se konzumirati u umjerenim količinama. Treba imati na umu da i nedostatak i višak proteina u tijelu mogu dovesti do neželjenih, negativnih posljedica. S nedostatkom proteina, osoba se osjeća slabo i loše, energija za vitalnu aktivnost se konzumira iz unutarnjih zaliha i mišićnog tkiva. Osim toga, nedostatak proteina se loše odražava na stanje kože i kose, au kritičnom slučaju može čak dovesti do atrofije mišića. Što se tiče viška proteina koji mogu nastati kao posljedica zlouporabe proteinske hrane, njegove posljedice mogu biti poremećaj spavanja, gubitak apetita, razdražljivost i oštećenje živčanog sustava. Dakle, uvijek biste se trebali pridržavati preporuka stručnjaka i ne kršiti prihvatljive norme unosa proteina, vodeći računa ne samo o obliku vašeg tijela, već io stanju tijela.

Nedostatak proteina u tijelu, uloga proteina u ljudskoj prehrani

Protein je jedan od ključnih hranjivih tvari koje ljudi moraju svakodnevno unositi. Da bismo razumjeli ulogu proteina u prehrani i ljudskom životu, potrebno je dati ideju o tome što su te tvari.

Proteini (proteini) su organske makromolekule koje su, u usporedbi s drugim tvarima, divovi u svijetu molekula. Ljudski proteini se sastoje od sličnih segmenata (monomera), koji su aminokiseline. Postoje mnoge vrste proteina.

No, unatoč različitom sastavu molekula proteina, svi se sastoje od samo 20 vrsta aminokiselina.

Važnost proteina određena je činjenicom da se uz pomoć proteina u tijelu provode svi vitalni procesi.

Za proizvodnju vlastitih bjelančevina, ljudsko tijelo treba da se ulazni protein izvana (kao dio hrane) podijeli na svoje sastavne čestice - monomere (aminokiseline). Ovaj proces se provodi u procesu probave u probavnom sustavu (želudac, crijeva).

Nakon probave bjelančevina kao posljedice izlaganja hrane probavnim enzimima želuca, gušterače, crijeva, monomeri, koji potom grade vlastiti protein, usisavanjem ulaze u krv kroz stijenku crijeva.

I tek tada će iz gotovog materijala (aminokiseline) u skladu s programom određenim u određenom genu biti proizvedena sinteza jednog ili drugog proteina, koje tijelo treba u određeno vrijeme. Svi ovi složeni procesi, nazvani biosinteza proteina, pojavljuju se svake sekunde u stanicama tijela.

Kako bi se sintetizirao potpuni protein, svih 20 aminokiselina mora biti prisutno u prehrambenim proizvodima (životinjskog ili biljnog podrijetla), posebno 8, koji su neophodni i mogu se unositi u ljudsko tijelo samo uzimanjem proteinskih proizvoda.

Na temelju navedenog postaje jasno da je važna uloga prehrane, koja osigurava normalnu sintezu proteina.

Simptomi nedostatka proteina u tijelu

Nedostatak prehrambenih ili drugih proteina negativno utječe na ljudsko zdravlje (osobito u razdobljima intenzivnog rasta, razvoja i oporavka nakon bolesti). Nedostatak bjelančevina svodi se na činjenicu da procesi katabolizma (raspad vlastitog proteina) počinju prevladavati nad njegovom sintezom.

Sve to dovodi do distrofnih (au nekim slučajevima i atrofičnih) promjena u organima i tkivima, disfunkcija krvotvornih organa, probavnog, živčanog i drugih sustava makroorganizma.

S proteinskim izgladnjivanjem ili teškim nedostatkom, endokrini sustav, sinteza mnogih hormona i enzima, također pati. Osim očiglednog gubitka težine i gubitka mišićne mase, pojavljuju se brojni uobičajeni simptomi koji ukazuju na nedostatak proteina.

Osoba počinje osjećati slabost, tešku asteniju, otežano disanje s naporom, lupanje srca. Kod bolesnika s nedostatkom proteina, sekundarno se prekida apsorpcija glavnih sastojaka hrane, vitamina, kalcija, željeza i drugih tvari u crijevo, promatraju se simptomi anemije i poremećaji probavnih funkcija.

Tipični simptomi s nedostatkom proteina na kožnoj strani su suha koža, sluznice, mlohava mlohava koža sa smanjenim turgorom. Uz nedostatak unosa proteina, poremećena je funkcija reproduktivnih organa, poremećen je menstrualni ciklus i mogućnost začeća i trudnoće. Nedostatak proteina dovodi do naglog smanjenja imuniteta zbog i humoralnih i staničnih komponenti.

Funkcije proteina u ljudskom tijelu:

  1. Funkcija plastike jedna je od glavnih uloga proteina, jer se većina organa i tkiva (osim vode) sastoje od proteina i njihovih derivata (proteoglikana, lipoproteina). Proteinske molekule čine takozvanu bazu (skelet tkiva i stanica) međustaničnog prostora i svih organela stanica.
  1. Hormonska regulacija. Budući da je većina hormona proizvedenih endokrinim sustavom izvedena iz proteina, hormonska regulacija metaboličkih i drugih procesa u tijelu je nemoguća bez proteina. Hormoni kao što je inzulin (utječu na razinu glukoze u krvi), TSH i drugi su izvedeni iz proteina.
    Dakle, kršenje formiranja hormona dovodi do pojave višestrukih endokrinih patologija kod ljudi.
  1. Enzimska funkcija. Biološke oksidacijske reakcije i mnogi drugi bi bili stotine tisuća puta sporiji ako ne i za enzime i koenzime, koji su prirodni katalizatori. Prirodni katalizatori koji osiguravaju potreban intenzitet i brzinu reakcija su proteinske tvari. U slučaju povrede proizvodnje određenih enzima smanjuje se, na primjer, probavna funkcija gušterače.
  1. Proteini su prirodni nositelji (prijenosnici drugih makromolekula) proteina, lipida, lipoproteina, ugljikohidrata, molekula manjeg sastava (vitamini, metalni ioni, mikro- i makroelementi, voda, kisik). U suprotnosti sinteze tih proteina može uzrokovati pojavu mnogih bolesti unutarnjih organa. Često su to nasljedne bolesti, primjerice anemija, bolesti akumulacije.
  1. Zaštitna uloga proteina je razvoj specifičnih proteina imunoglobulina, koji igraju jednu od ključnih uloga u imunološkim obrambenim reakcijama. Smanjena imunološka zaštita doprinosi čestim zaraznim bolestima, njihovom teškom tijeku.

Značajka metabolizma proteina u ljudskom tijelu je da, za razliku od masti i ugljikohidrata koji se mogu pohraniti u rezervi, proteini se ne mogu pohraniti u budućnosti. Uz nedostatak proteina za potrebe tijela može se potrošiti vlastiti protein (dok se mišićna masa smanjuje).

S postom i značajnim nedostatkom bjelančevina za energetske potrebe, opskrba ugljikohidratima i mastima se prvo konzumira. Uz iscrpljivanje tih rezervi i energetskih potreba, troši se protein.

Normalna ljudska potreba za proteinima

Potreba za proteinima značajno varira i iznosi prosječno 70-100 grama dnevno. Od ukupnog broja životinjskih bjelančevina treba biti najmanje 30-60 grama. Količina proteina koja mora ući u tijelo ovisi o velikom broju čimbenika komponente. Stopa unosa pojedinih proteina ovisi o spolu, funkcionalnom statusu, dobi, tjelesnoj aktivnosti, prirodi posla i klimi.

Potreba za proteinima također ovisi o tome je li osoba zdrava ili bolesna.

U raznim bolestima, količina bjelančevina koja se mora dnevno hraniti hranom može varirati. Na primjer, prehrana bogata proteinima potrebna je za tuberkulozu, oporavak nakon zaraznih bolesti, iscrpljujuće procese, bolesti praćene produljenim proljevom. Dijeta sa smanjenom razinom proteina propisana je za bolesti bubrega s teškim oštećenjem funkcije i patologijom metabolizma dušika, jetre.

Osim ukupnog sadržaja bjelančevina u dnevnoj prehrani, neophodno je da se sastav konzumiranih proteinskih proizvoda sastoji od svih aminokiselina koje čine proteine ​​u tijelu, uključujući i esencijalne. Ovo stanje zadovoljava mješovita prehrana, koja uključuje i životinjske i biljne proteine ​​u optimalnoj kombinaciji.

Prema sadržaju aminokiselina, svi proteinski proizvodi podijeljeni su na pune i inferiorne. Proteini ulaze u ljudsko tijelo u obliku proteina iz životinjskog i biljnog podrijetla. Potpuniji sastav aminokiselina su meso, riba, mliječni proizvodi. Smatra se da je biljni protein manje potpun u nekim aminokiselinama. Međutim, za optimalnu ravnotežu i ravnotežu aminokiselina prehrambeni proizvodi moraju sadržavati proteine ​​životinjskog i biljnog podrijetla.

Koja hrana sadrži bjelančevine?

Većina proteina nalazi se u mesnim proizvodima. U prehrani se koristi crveno meso (govedina, svinjetina, janjetina i druge vrste), meso peradi (piletina, patka, guska). Ove vrste mesa i proizvodi pripremljeni na njihovoj osnovi razlikuju se po sastavu proteina i sadržaju životinjske masti.

Droge (jetra, srce, pluća, bubrezi) također su dobavljači proteina, ali treba imati na umu da ove namirnice sadrže mnogo masnoće i kolesterola.

Vrlo korisna u ljudskoj prehrani je protein ribe (more, slatka voda), kao i plodovi mora. Riba treba biti prisutna u prehrani zdrave osobe najmanje 2-3 puta tjedno. Različite vrste riba razlikuju se u sadržaju proteina. Na primjer, u protein-protein ribe kao što je capelin, oko 12% proteina je sadržana, a sadržaj proteina u tuna je oko 20%. Plodovi mora i ribe vrlo su korisni jer sadrže fosfor, kalcij, vitamine topljive u mastima, jod.

Riba sadrži manje vlakana vezivnog tkiva, stoga je bolje probavljiva, pogodna za prehranu. Riblji proizvodi, u usporedbi s mesnim proizvodima koji su podvrgnuti sličnoj toplinskoj obradi, manje su kalorijski, iako stvaraju osjećaj sitosti nakon konzumiranja.

Mlijeko i mliječni proizvodi vrijedan su izvor potpunih proteina. Od posebne su važnosti mliječni proizvodi u organizaciji prehrane djece. Mliječni proizvodi su različiti u proteinima i masnoćama. Većina proteina u svježi sir i sir. Mlijeko sadrži bjelančevine, ali je njegov sadržaj u ovom proizvodu slabiji od svježeg sira, sira.

Jaja sadrže značajne količine proteina. Zdrava osoba treba konzumirati više od 2-3 kokošja jaja tjedno, uključujući i jela od njih, jer žumanjak sadrži značajnu količinu kolesterola.

Izvor biljnih proteina za ljude su brojne žitarice, žitarice i proizvodi pripremljeni od njih. Kruh, tjestenina i drugi proizvodi su bitne komponente u prehrani. U žitaricama je mnogo biljnih proteina, ali je manje cjelovito u sastavu aminokiselina, pa se u prehrani trebaju koristiti različiti proizvodi od žitarica, jer svaki od njih sadrži malo drugačiji skup aminokiselina.

Biljni proteini moraju biti prisutni u svakodnevnoj prehrani. Značajan sadržaj bjelančevina postiže se u mahunarkama. Osim toga, važno je i drugo svojstvo: mahunarke sadrže mnogo dijetnih vlakana, vitamina, niskog sadržaja masti.

Sjemenke biljaka (sjemenke suncokreta), soje, razne vrste oraha (lješnjaci, orasi, pistacije, kikiriki i drugi) vrlo su korisni proteinski proizvodi. Osim visokog sadržaja dragocjenih bjelančevina, ovi proizvodi sadrže značajnu količinu biljne masti, u kojoj je odsutan kolesterol. Korištenje orašastih plodova i sjemenki omogućuje obogaćivanje prehrane ne samo vrijednim proteinima, već i polinezasićenim masnim kiselinama, koje su biološki antagonisti kolesterola.

Povrće i voće praktički ne sadrže bjelančevine, ali imaju cijeli niz vitamina koji su uključeni u mnoge metaboličke procese, uključujući reakcije probave i sinteze proteina.

Stoga prehrana zdrave i bolesne osobe mora biti uravnotežena u svim hranjivim tvarima, uključujući proteine. Raznolika prehrana može pružiti sve potrebne aminokiseline. Količinu dolaznog proteina u zdravoj i bolesnoj osobi u slučaju bolesti treba strogo regulirati liječnik.

Zašto nam trebaju proteini u našoj prehrani i što se događa ako nisu dovoljni?

Odlučio sam napisati niz postova koji su, po mom shvaćanju, prava uravnotežena prehrana i razgovor o tome kako jedem.

Ja, poput mnogih ljudi koji se kreću u smjeru zdravog načina života, imao sam dug put do moje trenutne prehrane.

Bilo je toliko pogrešaka i zabluda. Zaključak koji sam napravio za sebe sada je, po mom mišljenju, ispravan.

Da bih došao k njemu, morao sam učiti iz tečajeva nutriciologije i prehrane, pročitati puno zanimljive literature, upoznati se s različitim dijetama i smjerovima u prehrani.

I onda sve to sistematizirati i za sebe formulirati vlastiti sustav prehrane temeljen na preporukama sovjetskih nutricionista i novim otkrićima suvremenih nutritiologa.

Ni u kojem slučaju ne pozivam nikoga da jede onako kako ja pišem.

Samo želim podijeliti svoje iskustvo s vama i možda će to biti korisno nekome.

Dopustite mi da počnem s najvažnijom temom i najvažnijom komponentom hrane - to su proteini.

Zašto su potrebne, gdje su proteini u hrani, koliko proteina treba jesti i što nam prijeti nedostatkom proteina.

Iz ovog članka saznat ćete:

Neću se upuštati u složene pojmove i opise, ali pokušat ću vam reći jednostavnim riječima o kompleksu.

Ako radi, naravno :-)

Proteini u hrani - glavne funkcije i norme potrošnje

Mislim da su svi čuli za ovaj lanac od tri najvažnija elementa naše prehrane - proteina, masti, ugljikohidrata (BJU).

Primjetili ste što su prvi proteini?

I to nije samo tako. Protein je glavna komponenta hrane. A glavna stvar nije ništa.

Proteini čine osnovu bioloških staničnih membrana - najvažnija komponenta staničnih i staničnih organela.

Jedna petina ljudskog tijela sastoji se od proteina.

Protein se nalazi u gotovo svim organima i tkivima. Samo urin i žuč obično ne sadrže bjelančevine.

Polovica proteina je u mišićima, 1/5 je u kostima i hrskavica, 1/10 je u koži. Kosa i nokti također sadrže proteine ​​keratina.

U našem tijelu obavljaju više od 20 funkcija.

Reći ću o pet najvažnijih. Naše zdravstveno stanje vrlo ovisi o njima.

Glavne funkcije proteina:

  • Strukturna funkcija proteina

Svakako se iz biologije svatko sjeća da smo sastavljeni od stanica, a stanica je tvorba proteina.

Svaka se stanica sastoji od raznih proteina.

Da bi se stanica formirala, prvo mora postojati protein.

Da bi se stanice normalno podijelile, formirajući druge zdrave stanice, potrebne su 100% -tna proizvodnja proteina.

Što se može dogoditi u slučaju nedostatka proteina?

U uvjetima nedostatka proteina, stanica će se početi dijeliti, tvoreći nove generacije stanica, ali s gubitkom znakova primarnog identiteta.

Te će stanice postati atipične. S druge strane, neispravan.

Takve stanice ne trebaju veliku količinu proteina, dijele se mnogo brže od normalnih stanica, a to je, kao što znate, tipično za tumorska tkiva.

Stoga nutricionisti zaključuju da je nedostatak proteina glavni uvjet za pojavu atipičnih stanica.

  • Funkcija prijenosa proteina

Prometni proteini nazivaju se albumini.

Oni su vrsta vozila za širok raspon hranjivih tvari u našem tijelu.

Jednostavno rečeno, oni su ti koji signaliziraju naš imunološki sustav da je ta vanzemaljska molekula sigurna i da će biti dostavljena na pravo mjesto.

Na primjer, dobro poznati protein je hemoglobin, koji prenosi kisik u tkiva i nosi natrag ugljični dioksid.

Da bi se hemoglobin sintetizirao, potrebno mu je željezo, a za željezo da uđe u mjesto sinteze hemoglobina, potreban je poseban transportni protein, transferin.

Ako je ovaj protein nizak, bez obzira na količinu lijekova koji sadrže željezo i proizvode koje jedemo, hemoglobin se ionako neće povećati.

Dakle, uz nedostatak proteina u našem tijelu, apsorpcija mikro i makro elemenata, uključujući vitamine, je smanjena.

Postoje i transportni proteini - lipopoproteini.

Oni su nositelji mitski strašnog kolesterola, koji, u stvari, obavlja mnoge korisne funkcije u našem tijelu. Na primjer, dio membrane živčane stanice.

Lipoproteini su tri vrste - vrlo niska gustoća (VLDL), niska gustoća (LDL) i visoka gustoća (HDL).

VLDL i LDL smatraju se najopasnijim, to je njihova visoka količina u krvi koja je izvor ateroskleroze.

Prema tome, kada postoji manjak izvora hrane za protein, poremećena je transportna struktura krvi u albuminu, što je veći nedostatak proteina, stvaraju se lipoproteini s niskom i vrlo niskom gustoćom.

Osim toga, dobro razvijen sustav transportnih proteina štiti nas od toksičnih učinaka lijekova.

I naravno, transportna funkcija proteina izravno utječe na njihovu strukturalnu funkciju, nedostatak prometne funkcije izravno dovodi do nedostatka strukturne funkcije.

Ovo je važno! Na visokim temperaturama (iznad 42 ° C) poremećena je transportna funkcija proteina i osoba umire.

  • Proteinska imunološka funkcija

Mislim da svatko zna o imunitetu još od djetinjstva.

To je zaštitna reakcija našeg tijela na bilo koji strani agens (antigen). Što je bolji naš imunološki odgovor, to smo jači i zdraviji.

Ova funkcija se provodi uz pomoć proteina - imunoglobulina.

Jednostavno rečeno, antigen je vanzemaljska genetska struktura koja ulazi u naše tijelo iz okoline.

Da bi se blokirao antigen, postoji imunološka stanica koja proizvodi antitijelo koje blokira antigen.

I antitijelo je imunološki protein.

Dakle, snaga i aktivnost imunološkog sustava ovisi o adekvatnom unosu proteina iz hrane. Ako postoji nedostatak proteina u tijelu, onda imunostimulansi neće pomoći.

Kada imunološki sustav ima dovoljno rezervi proteina, moći će sintetizirati apsolutno sve imunoglobuline u potrebnoj količini.

Ove tri funkcije proteina su najvažnije, bez njih je ljudski život nemoguć.

  • Enzimska ili katalitička funkcija

Proteini su također enzimi, uz njihovu pomoć dolazi do razdvajanja molekula hrane. Proteaze, lipaze, amilaze su proteini.

Nedostatak enzima je jedan od glavnih problema s nedostatkom proteina. Ako ste dobro s vjevericama, ne morate uzimati mezim i festal.

  • Nasljedna funkcija

DNA je također specifičan protein koji nam je potreban za obavljanje nasljedne funkcije (prijenos genetskog materijala za izgradnju normalne DNA strukture)

Danas su mnogi nutricionisti skloni misliti da je jedan od uzroka neplodnosti produljeni nedostatak proteina.

Proteini reguliraju sve naše metaboličke procese, hormoni su također specifični proteini, uz sudjelovanje proteina, normalna vodna bilanca tijela je regulirana i održavana, normalni pH medija se održava.

Kao što možete vidjeti, protein je neophodan za rast i obnovu našeg tijela, za stvaranje enzima, hormona i drugih kemijskih komponenti koje reguliraju rast i metabolizam u tijelu.

Proteini hrane potrebni su kao izvori aminokiselina za stvaranje vlastitih bjelančevina u tijelu.

O tome ću dalje govoriti.

Aminokiseline u proteinima

Proteini se sastoje od 20 različitih aminokiselina.

Prisutnost svih ovih 20 aminokiselina u našem tijelu je najvažniji uvjet za potpunu sintezu svih proteina u našem tijelu.

Ako postoji manjak u tijelu, čak i samo jedna aminokiselina, tada svi proteini u koje ulazi gube svoju funkciju. A to se očituje u činjenici da tijelo samo počinje boljeti!

Svaki od naših unutarnjih organa ima svoje specifične potrebe, a potreba za određenim aminokiselinama je različita.

Ove aminokiseline se dijele na bitne (bitne) i zamjenjive.

Treba naglasiti da su esencijalne i ne-esencijalne aminokiseline jednako važne za izgradnju tjelesnih proteina.

Devet od 20 aminokiselina su nezamjenjive, tj. oni se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu i nužno dolaze iz hrane.

Ostalih 11 esencijalnih aminokiselina može se formirati u tijelu od esencijalnih kada su dovoljne.

Ako je količina ovih aminokiselina u hrani nedovoljna, narušava se normalan razvoj i funkcioniranje ljudskog tijela.

Gdje protein sadrži hranu?

Proteini se mogu naći u životinjskim i biljnim proizvodima.

Hrana koja sadrži mnogo proteina naziva se visokim proteinima.

Proteini u hrani - glavni izvori:

  • mlijeka i mliječnih proizvoda
  • životinjsko meso,
  • riba
  • ptica
  • jaja,
  • grah,
  • žitarice,
  • sjemena,
  • matice.

Kompletan protein (sadrži sve esencijalne kiseline): meso, piletina, plodovi mora, jaja i mliječni proizvodi.

Protein drugog stupnja (jedan u kojem praktički ne sadrži jednu ili dvije esencijalne aminokiseline) je biljni protein, primjerice soja, grah, tofu, grašak, leća, orašasti plodovi, laneno sjeme, sjemenke bundeve, sjemenke suncokreta.

Mesni proteini uključuju takve dobro poznate proteine ​​kao mioglobin, hemoglobin, elastin, kolagen; mliječni proteini su laktalbumin i kazein, a proteini žitarica su gliadin i glutenin.

Što je protein najviše kvalitete?

Kvaliteta proteina određena je adekvatnim sadržajem i raspoloživošću svih esencijalnih aminokiselina.

Ovaj zahtjev ispunjavaju svi životinjski proteini.

Također, kvaliteta proteina ovisi o stupnju njegove apsorpcije u tijelu.

Proteini mlijeka, mliječni proizvodi, jaja se asimiliraju s 96%, meso i ribu - za 93–95%, proteini sapi - za 62–86%, povrće - za 80%, a neke mahunarke za 70%

Kavijar i jaja, prema nekim nutricionistima, osnova su prehrane proteina.

Bjelančevinski se protein danas ne prepoznaje kao idealan jer mu nedostaje 1-2 esencijalne aminokiseline.

Ali to ne znači da jedino trebate jesti životinjske proizvode.

Zadatak pravilne prehrane nije neizbježna konzumacija životinjskih bjelančevina, nego konzumacija proteina bilo kojeg podrijetla s aminokiselinama.

Proteinska komponenta prehrane ne smije biti ograničena na esencijalne aminokiseline.

Stoga nutricionisti naglašavaju važnost konzumiranja mješovitih, raznovrsnih namirnica, tj. potrošnja izvora proteina iz različitih skupina hrane.

Na primjer, kada se koriste zajedno, životinjski proteini obogaćuju bjelančevinski protein ograničavajućim aminokiselinama.

Ne želite jesti životinjske bjelančevine, kombinirati mahunarke, sjemenke i orašaste plodove sa žitaricama u jelima, tako da nećete stvoriti nedostatak proteina u vašem tijelu za bilo koju amino kiselinu.

Moja glavna proteinska prehrana sastoji se od jaja, piletine, ribe ili morskih plodova, leće, graha, žitarica i orašastih plodova.

Koliko bjelančevina dnevno treba osobi?

Potreba za zdravim proteinima varira ovisno o dobi, spolu, fiziološkom stanju (trudnoća, dojenje), razini tjelesne aktivnosti.

U pravilu, fiziološka potreba za proteinima u odraslih je 0.75 g / kg tjelesne težine. To se odnosi na proteine ​​visoke biološke vrijednosti i probavljivosti - bjelančevine jaja, meso, mlijeko, koje su po biološkoj vrijednosti slične "idealnom" proteinu.

Kada se konzumira mješovita biljno-životinjska prehrana, potreba za proteinima je oko 0,85-1,0 g / kg tjelesne težine.

Povećanje potrebe za proteinima moguće je zbog različitih čimbenika (smanjenje probavljivosti i probavljivosti proteina u gastrointestinalnom traktu, stresa, povećane tjelesne aktivnosti, bolesti). Međutim, unos proteina koji prelazi 1,5 g / kg tjelesne težine smatra se nepoželjnim, au količini od 2 g / kg ili više - štetan.

Protein treba osigurati 10-15% ukupnog unosa kalorija.

Kako odrediti udio proteina?

Nutricionisti kažu da smo svi pojedinačno vjeverice.

To znači da svi imamo svoje posebne, genetski inkorporirane razlike u sastavu proteina našeg tijela.

Ove se razlike u pravilu izražavaju u kvantitativnom sastavu aminokiselina.

A ako netko pokriva njihove potrebe kao postotak bjelančevina u mesu i mlijeku, drugi iz takve prehrane može stvoriti oštar višak jedne aminokiseline i nedostatak drugog. U prehrani mu trebaju drugi proizvodi, to su plodovi mora i jaja.

Nemojte se penjati u usta jagnjetina ili guska jaja, nemojte ih gurati, čak i ako je netko rekao da su vrlo korisni i sadrže velike količine proteina.

Svaka osoba ima vlastitu potrebu za proteinima, individualna je, možete je razumjeti, pažljivo slušati svoje tijelo, uzimajući u obzir vaše ukusne preferencije. Nije iznenađujuće da se oni mogu promijeniti!

Na primjer, ne pijem mlijeko i gotovo ne jedem mliječne proizvode, ali ponekad stvarno želim kefir ili komad sira.

Obično ne jedem crveno meso i iznutrice, ali kad mi tijelo nedostaje određena aminokiselina, počinje me vući do kuhanog jezika ili pržene jetre.

Kako izgleda normalan dio proteina?

Već sam napisao da je prosječna dnevna stopa proteina za osobu koja jede mješovitu prehranu životinja i povrća oko 1, 0 za 1 kg težine.

Ali ne možete uzeti i jesti sve ove izračunate stope proteina u isto vrijeme, inače proteina jednostavno neće probaviti.

Treba ga podijeliti u nekoliko porcija tijekom dana.

Svidjelo mi se kako savjetuje nutricionistica Karen Fisher - kako bi se lakše izmjerilo svoj individualni standard proteina po obroku, pobrinite se da 1 porcija proteinske hrane na tanjuru ne prelazi širinu i debljinu dlana.

Jedna porcija proteina za mene je oko 100, 0 pileći file ili pečeno meso, 100, 0 riba, 100.0 priloga od graha ili leće.

Mnogi autori savjetuju podijeliti tjedan s prehranom proteinima:

  1. jedan dan tjedno crveno meso
  2. jedna ptica
  3. dvaput morska hrana
  4. jedna riba
  5. jednog dana jaje ili mlijeko
  6. svakodnevno biljni protein

Koji su neki znakovi nedostatka proteina u vašem tijelu?

Kao što sam već rekao, s nedostatkom proteina, osoba se ne može osjećati potpuno zdravom.

Štoviše, nedostatak proteina može biti ne samo čest, već i za neke aminokiseline.

To se može izraziti sljedećim odstupanjima: sporo zacjeljivanje rana, oticanje, gubitak mišićne mase, anemija, trajni zatvor i nadutost, osip, alergije, neplodnost, slabost, letargija, depresija i slično.

Osim toga, ako u vašoj prehrani nema dovoljno proteina, tijelo je počne posuđivati ​​od mišića i drugih tkiva, a to je progib kože, bore, gubitak kose, lomljivi nokti, gubitak tonusa tijela - sve ono što smatramo ljepotom izblijedjele.

Određivanje razine proteina može biti, nakon što je prošao analizu ukupnih proteina, normalno bi trebao biti od 65 - 83 g / l. Danas u modernim laboratorijima možete proći testove za nedostatak aminokiselina.

Zaključci o toj temi

Kao što možete vidjeti, prijatelji, proteini u našoj prehrani su vrlo važni i potrebni.

No, danas je nemoguće dati jasne preporuke koje su zajedničke svima, što točno i u kojoj količini osoba treba jesti, tako da je njegova razina proteina u tijelu normalna iu kvantitativnom iu aminokiselinskom sastavu u isto vrijeme.

No ipak se mogu prepoznati neke opće točke:

  • Naš je cilj konzumiranje proteina uravnoteženog aminokiselina, a to nije nužno životinjski protein.
  • No, životinjski protein je blizu idealan zbog prisutnosti u njemu svih 20 aminokiselina, za razliku od povrća.
  • Kada se konzumira mješovita biljno-životinjska prehrana, potreba za proteinima je oko 0,85-1,0 g / kg tjelesne težine.
  • Proteini u hrani trebaju osigurati 10-15% ukupnog unosa kalorija.
  • Svaka osoba ima svoju potrebu za proteinima. Možete ga razumjeti pažljivim slušanjem tijela, uzimajući u obzir vaše ukusne preferencije. "Bijela košulja" za sve pojedince!

Općenito, prijatelji, pregledajte svoju prehranu, osobito ako imate smanjenu razinu proteina u vašem tijelu ili su prisutni neki od gore navedenih simptoma njegove insuficijencije.

Ako jedete malo ili nimalo hrane životinjskog podrijetla, analizirajte je li vaša prehrana toliko raznolika da pokrije nedostatak aminokiselina koje su ograničene u biljnim proteinima.

I naravno, ne zaboravite da bi proteini trebali biti visoke kvalitete, ako je moguće, odabrati dobre proizvode.

Općenito, jesti proteine ​​ispravno i biti lijepa i zdrava!

Nadam se da će vas moj članak gurnuti u neke korisne misli :-) Ili mi dodajte nove informacije u razmišljanje)

S tobom je bio Alain, svima!

PRIDRUŽITE MOJE SKUPINE U SOCIJALNIM MREŽAMA

Vrijednost i uloga proteina u ljudskom tijelu

Svaka stanica se razvija, raste i ažurira zbog proteina - složene organske tvari, katalizatora svih biokemijskih reakcija. Stanje DNA, transport hemoglobina, razgradnja masti nije potpuni popis neprekidnih funkcija koje ova supstanca obavlja za puni život. Uloga proteina je ogromna, iznimno važna i zahtijeva veliku pozornost.

Što je protein i kako radi

Proteini (proteini / polipeptidi) su organske tvari, prirodni polimeri koji sadrže dvadeset aminokiselina vezanih zajedno. Kombinacije pružaju mnoge vrste. Sintezom dvanaest esencijalnih aminokiselina tijelo se snalazi.

Osam od dvadeset esencijalnih aminokiselina u tijelu ne može se neovisno sintetizirati u tijelu, već se proizvode s hranom. Valin, leucin, izoleucin, metionin, triptofan, lizin, treonin, fenilalanin su važni za život.

Što je protein

Razlikovati životinje i povrće (po podrijetlu). Zahtijeva dvije vrste korištenja.

životinja:

Tijelo se lako i gotovo potpuno apsorbira (90-92%). Proteini fermentiranih mliječnih proizvoda su nešto lošiji (do 90%). Proteini svježeg punomasnog mlijeka se još manje apsorbiraju (do 80%).
Vrijednost govedine i ribe u najboljoj kombinaciji esencijalnih aminokiselina.

vegetacija:

Sjemenke soje, uljane repice i pamuka imaju dobar omjer aminokiselina za tijelo. U žitaricama je taj omjer slabiji.

Ne postoji proizvod s idealnim omjerom aminokiselina. Pravilna prehrana uključuje kombinaciju životinjskih i biljnih proteina.

Temelj hrane "prema pravilima" stavlja životinjske bjelančevine. Bogata je esencijalnim aminokiselinama i osigurava dobru probavu biljnih proteina.

Funkcije proteina u tijelu

Biti u stanicama tkiva obavlja mnoge funkcije:

  1. Zaštitni. Funkcioniranje imunološkog sustava - odlaganje stranih tvari. Nastaje proizvodnja antitijela.
  2. Prijevoz. Dobava različitih tvari, npr. Hemoglobina (opskrba kisikom).
  3. Regulatorna. Održavanje razine hormona.
  4. Motor. Sve vrste kretanja daju aktin i miozin.
  5. Plastični. Stanje vezivnog tkiva kontrolira se sadržajem kolagena.
  6. Katalitički. On je katalizator i ubrzava prolazak svih biokemijskih reakcija.
  7. Očuvanje i prijenos genskih informacija (DNA i RNA molekule).
  8. Energetska. Opskrba cijelog tijela energijom.

Drugi osiguravaju disanje, odgovorni su za probavu hrane, reguliraju metabolizam. Fotosenzitivni protein rhodopsin je odgovoran za vizualnu funkciju.

Krvne žile sadrže elastin, zahvaljujući njemu potpuno rade. Fibrinogen protein osigurava zgrušavanje krvi.

Simptomi nedostatka proteina u tijelu

Nedostatak proteina je uobičajeno u slučaju nezdrave prehrane i hiperaktivnog načina života moderne osobe. U blagom obliku izražava se u redovitom umoru i pogoršanju učinka. Uz porast nedovoljne količine, tijelo signalizira simptome:

  1. Opća slabost i vrtoglavica. Smanjeno raspoloženje i aktivnost, pojava umora mišića bez ikakvog fizičkog napora, slaba koordinacija pokreta, slabljenje pažnje i pamćenja.
  2. Pojava glavobolje i pogoršanje sna. Pojava nesanice i anksioznosti ukazuju na nedostatak serotonina.
  3. Česte promjene raspoloženja, gunđanje. Nedostatak enzima i hormona izaziva iscrpljenje živčanog sustava: razdražljivost iz bilo kojeg razloga, neopravdana agresivnost, emocionalna inkontinencija.
  4. Bljedilo kože, osip. Uz nedostatak proteina koji sadrže željezo razvija anemiju, čiji su simptomi suha i blijeda koža, sluznice.
  5. Oticanje udova. Nizak sadržaj proteina u krvnoj plazmi narušava ravnotežu vode i soli. Potkožna mast sakuplja tekućinu u gležnjevima i gležnjevima.
  6. Loše zacjeljivanje rana i ogrebotina. Obnova stanica je inhibirana zbog nedostatka "građevnog materijala".
  7. Krhkost i gubitak kose, lomljivi nokti. Pojava peruti zbog suhe kože, pilinga i pucanja nokatne ploče najčešći je signal tijela o nedostatku proteina. Kosa i nokti stalno rastu i odmah reagiraju na nedostatak tvari koje potiču rast i dobro stanje.
  8. Prekomjerni gubitak težine Nestanak kilograma bez vidljivog razloga zbog potrebe da tijelo nadomjesti nedostatak proteina zbog mišićne mase.
  9. Neispravnost srca i krvnih žila, pojava kratkog daha. Također se pogoršava rad respiratornog, probavnog i urogenitalnog sustava. Postoji dispneja bez fizičkog napora, kašalj bez prehlade i virusnih bolesti.

S pojavom ovakvih simptoma odmah promijenite način i kvalitetu prehrane, preispitajte način života, uz pogoršanje, posavjetujte se s liječnikom.

Koliko je proteina potrebno za asimilaciju

Stopa potrošnje dnevno ovisi o dobi, spolu, vrsti posla. Podaci o standardima prikazani su u tablici (u nastavku) i izračunati su na normalnu težinu.
Da bi se unosio unos proteina nekoliko puta, izborno je. Svaki definira prikladan oblik za sebe, glavno je zadržati dnevnu stopu potrošnje.

Vrijednost i funkcija proteina u ljudskom tijelu

Ljudsko tijelo za svoje normalno funkcioniranje zahtijeva oko 114 elemenata dnevno. Neki od tih elemenata nedovoljno su sadržani u hrani - i kao rezultat toga, tijelo pati i doživljava tešku nelagodu, koja kasnije postaje kronična bolest.

Navikli smo se na nedostatak minerala i vitamina, pa pokušavamo redovito jesti voće, povrće i vitaminske dodatke.

Međutim, malo ljudi razmišlja o nedostatku proteina pune vrijednosti u našoj prehrani. Unatoč obilju u trgovinama mesnih proizvoda, i dalje ostaje ozbiljan problem.

Za što su onda proteini?

Proteinske funkcije

  • To je glavni građevni materijal u ljudskom tijelu. Sastoji se od unutarnjih organa, mišića, imuniteta, krvožilnog sustava, kose, kože, noktiju;
  • proteini u tijelu - to je glavna komponenta enzima koji su katalizatori za biokemijske reakcije. Naime, tijelu su potrebni proteini kako bi regulirali svoj metabolizam, to jest, metabolizam, kojeg puni ljudi pokušavaju normalizirati, promatrajući različite dijete s ograničenjem količine konzumiranog proteina. A budući da je nemoguće prevariti prirodu, takva dijeta više remeti metabolizam nego je normalizira;
  • zaštitna funkcija. Prednosti proteina za organizam također se sastoje u njegovom aktivnom sudjelovanju u funkcioniranju imunološkog sustava;
  • prijenosna funkcija. Sastoji se od vezanja i naknadnog transporta važnih tvari u stanicu.

Sada postaje jasno zašto trebate proteine. Kada se u prehrani promatra nedostatak proteina, dolazi do kršenja svih tih funkcija.

Metabolizam proteina je sljedeći - protein koji se nalazi u hrani (orašasti plodovi, grašak, riba, meso) je podijeljen u aminokiseline (od kojih se sastoji kompleksna proteinska molekula) u gastrointestinalnom traktu.

Protein sadrži dvadesetak aminokiselina, dok tijelo može sintetizirati samo polovicu. Preostale aminokiseline potrebne su za hranu.

Neke namirnice sadrže sve potrebne aminokiseline (ribe, jaja, meso). Biljna proteinska hrana (orašasti plodovi, grah, grašak) sadrži nepotpun skup aminokiselina.

Zatim, aminokiseline dolaze iz crijeva u krv, a zatim se raspršuju u svim stanicama tijela. Oni su sinteza potrebnih proteinskih molekula koje tijelo koristi u procesu života.

Zanimljivosti o proteinskim molekulama

  1. Molekula glavnog proteina kože - kolagen - sastoji se od dvije tisuće aminokiselina. Kolagen je odgovoran za elastičnost i snagu kože. U suprotnosti sinteze ovog kompleksa proteina neće biti u mogućnosti pomoći čak i najmodernije i skuplje kreme.
  2. Tijelo čovjeka težine 70 kg dnevno koristi oko 100 grama proteina. Brzina ovog procesa je milijun stanica / min. A ako ne nadoknadite gubitak proteina kroz kvalitetnu prehranu, tada se unutarnji organi postupno uništavaju.
  3. Za pretile ljude apstinencija od proteinske hrane je posebno opasna. Ako osoba s razvijenim mišićima ima izgladnjivanje proteina, tada njegovo tijelo uzima potrebne aminokiseline iz mišićnog tkiva. Ako je mišićno tkivo malo i masno tkivo je veliko, onda uz nedostatak proteina u prehrani, tijelo počinje koristiti unutarnje organe kao izvor aminokiselina.

Vanjski znakovi kršenja metabolizma proteina

  • kosa, nokti i koža nisu među vitalnim organima, već su gotovo u potpunosti sastavljeni od proteina; dobivaju ga kao ostatak. Tako krhka kosa, piling noktiju, opuštena koža znak je nedostatka proteina;
  • uz nedostatak proteina, metabolizam se usporava. Proteinske strukture - enzimi i hormoni - neophodni su sudionici svih kemijskih procesa koji se odvijaju u tijelu. Uz njihov nedostatak, količina masnoće se povećava, i obrnuto, mišićna masa u tijelu se gubi;
  • kataralne bolesti. U slučaju nedostatka proteina, ljudsko tijelo nije u stanju u potpunosti opremiti imunološki sustav, jer u svom sastavu sadrži komponente sastavljene od proteina.

Korisni savjeti

  1. Nemojte zloupotrebljavati masnu ribu i meso. Visok sadržaj masti u brojnim proizvodima (goveđa prsa, svinjetina, losos, patka, jetra bakalara, guska) koči probavu i također ometa probavu proteina.
  2. Odbacite dugotrajne mesne proizvode (kobasice, šunke, pileće meso, kobasice) i poluproizvode. Česta konzumacija mesnih proizvoda je možda najveći problem koji pridonosi razvoju proteinskog gladovanja. Poznato je da ovi proizvodi sadrže malo čistog mesa, au tijelu ga gotovo ne apsorbira.
  3. Najbolji izvori proteina su jaja, mršava govedina, vitke ptice. Biljni proteini (orašasti plodovi, heljda, grašak, grah) također bi trebali biti stalno prisutni u prehrani.
  4. Jedite ribu i meso odvojeno od kruha, krumpira i žitarica. Najbolji dodatak proteinskoj hrani jest povrće salata (repa, mrkva, kupus).
  5. Najkorisniji način kuhanja mesa je kebab ili roštilj. Tako se iz tijela odstranjuje velika količina masti koja preopterećuje gastrointestinalni trakt.
  6. Najkorisnije je jesti proteinske namirnice za večeru, jer preko noći tijelo u potpunosti uspije probaviti.

Međutim, u svemu se treba pridržavati zlatne sredine, za koju je potrebna kontrola hrane.

Pretjerana konzumacija hrane koja sadrži mnogo proteina dovodi do povećanja opterećenja jetre i bubrega, preopterećenja probavnog sustava.

Proteini - njihova uloga u ljudskom tijelu i koliko su važni u sportu

Proteini su najvažniji kemijski spojevi bez kojih bi vitalna aktivnost tijela bila nemoguća. Proteini se sastoje od enzima, stanica organa, tkiva. Oni su odgovorni za razmjenu, transport i mnoge druge procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu. Proteini se ne mogu akumulirati "u rezervi", pa ih treba redovito progutati. Posebno su važni za ljude koji se bave sportom, jer proteini reguliraju motorne funkcije tijela, odgovorni su za stanje mišića, tetiva, kostiju.

Što su proteini?

Proteini su kompleksni organski spojevi visoke molekule koji se sastoje od aminokiselinskih ostataka koji su povezani na poseban način. Svaki protein ima svoju vlastitu aminokiselinsku sekvencu, svoje mjesto u prostoru. Važno je razumjeti da se proteini koji ulaze u tijelo ne apsorbiraju u nepromijenjenom obliku, razgrađuju se na aminokiseline i uz njihovu pomoć tijelo sintetizira svoje proteine.

U formiranju proteina sudjeluje 22 aminokiseline, od kojih se 13 mogu pretvoriti jedna u drugu, 9 - fenilalanin, triptofan, lizin, histidin, treonin, leucin, valin, izoleucin, metionin - neophodni su. Nedostatak unosa esencijalnih kiselina je neprihvatljiv, što će dovesti do poremećaja vitalne aktivnosti organizma.

Ono što je važno nije samo činjenica da protein ulazi u tijelo, već i koje aminokiseline sadrži!

Biosinteza proteina u tijelu

Biosinteza proteina - formiranje u tijelu potrebnih proteina iz aminokiselina kombiniranjem s posebnim tipom kemijske veze - polipeptidnim lancem. Informacije o strukturi proteina pohranjuju DNA. Sinteza se odvija u posebnom dijelu stanice koja se naziva ribosom. Informacije iz željenog gena (DNA segment) do ribosoma prenose RNA.

Budući da biosinteza proteina višestupanjskog, kompleksnog, koristi informacije na kojima počiva ljudsko postojanje - DNK, njegova kemijska sinteza je težak zadatak. Znanstvenici su naučili kako dobiti inhibitore određenih enzima i hormona, ali najvažniji znanstveni zadatak je dobivanje proteina pomoću genetskog inženjeringa.

Funkcije proteina u tijelu

Prikazana kvalifikacija je uvjetna, jer često isti protein obavlja nekoliko funkcija:

strukturalan

Protein je dio organela i citoplazme bilo koje stanice ljudskog tijela. Proteini vezivnog tkiva odgovorni su za stanje kose, noktiju, kože, krvnih žila, tetiva.

Enzimska funkcija

Svi enzimi su proteini.
Ali istodobno postoje eksperimentalni podaci o postojanju ribozima, tj. ribonukleinska kiselina s katalitičkom aktivnošću.

katalitička

Gotovo sva 3000 enzima poznatih čovječanstvu izrađena su od proteina. Većina njih je uključena u proces razdvajanja hrane na jednostavne komponente, a odgovorni su i za isporuku energije stanicama.

Funkcija receptora

Ova funkcija sastoji se u selektivnom povezivanju hormona, biološki aktivnih tvari i medijatora na površini membrane ili unutar stanica.

hormon

Hormoni su proteini, odgovorni su za regulaciju složenih biokemijskih reakcija ljudskog tijela.

prijevoz

Prometna funkcija posebnog krvnog proteina - hemoglobina. Zahvaljujući ovom proteinu, kisik se isporučuje iz pluća u organe i tkiva tijela.

zaštitni

Nalazi se u aktivnosti proteina imunološkog sustava, nazvanih antitijela. To su antitijela koja čuvaju zdravlje tijela, štite je od bakterija, virusa, otrova, omogućujući krvi da formira ugrušak na mjestu otvorene rane.

Signalna funkcija proteina je prijenos signala (informacija) između stanica.

kontraktilan

Svaki ljudski pokret je složen, uravnotežen rad mišića. Posebni proteini miozin i aktin odgovorni su za koordiniranu kontrakciju mišića.

Izvori proteina: životinjski i biljni proteini

Izvori životinjskih bjelančevina:

  • riba;
  • ptica;
  • meso;
  • mlijeko;
  • svježi sir (više: koliko je proteina u siru);
  • seruma;
  • sireva;
  • jaja.

Izvori biljnih proteina:

  • mahunarke - soja, grah, leća;
  • matice;
  • krumpira;
  • žitarice - griz, proso, ječam, heljda.

Stope proteina za odrasle

Potreba ljudskog tijela za proteinima izravno ovisi o njegovoj tjelesnoj aktivnosti. Što se više krećemo, brže se odvijaju sve biokemijske reakcije u našem tijelu. Ljudi koji redovito vježbaju zahtijevaju gotovo dvostruko više proteina od prosječne osobe. Nedostatak proteina za sportaše opasan je "isušivanjem" mišića i iscrpljenosti cijelog organizma!

U prosjeku, stopa proteina za odraslu osobu izračunava se na temelju omjera 1 g proteina na 1 kg mase, odnosno oko 80-100 g za muškarce, 55–60 g za žene. Muškim sportašima se savjetuje da povećaju količinu proteina konzumiranog na 170–200 g dnevno.

Pravilna prehrana proteina za tijelo

Pravilna prehrana za zasićenje tijela proteinima je kombinacija životinjskih i biljnih proteina. Stupanj probave proteina iz prehrambenih proizvoda ovisi o njegovom podrijetlu i načinu toplinske obrade.

Dakle, oko 80% ukupnog unosa životinjskih bjelančevina u hranu i 60% biljnih proteina apsorbira tijelo. Proizvodi životinjskog podrijetla sadrže više proteina po jedinici mase proizvoda od biljnih proizvoda. Osim toga, sastav "životinjskih" proizvoda uključuje sve aminokiseline, a biljni proizvodi se u tom pogledu smatraju inferiornim.

Osnovna prehrambena pravila za bolju probavu proteina:

  • Sparing način kuhanja - kuhanje, kuhanje na pari, kuhanje. Pržiti treba isključiti.
  • Preporučljivo je jesti više ribe i peradi. Ako stvarno želite meso - odaberite govedinu.
  • Bujone treba isključiti iz prehrane, one su masne i štetne. U ekstremnim slučajevima, možete pripremiti prvo jelo pomoću "sekundarne juhe".

Značajke prehrane proteina za rast mišića

Sportaši koji aktivno dobivaju mišićnu masu trebaju slijediti sve navedene preporuke. Većina njihove prehrane trebaju biti životinjski proteini. Njih treba jesti zajedno s biljnim proteinskim proizvodima, od kojih posebnu prednost treba dati soji.

Pročitajte više o tome što je hrana bogata proteinima.

Također je potrebno konzultirati se sa svojim liječnikom i razmotriti mogućnost korištenja posebnih proteinskih napitaka, čiji je postotak asimilacije proteina 97–98%. Stručnjak će pojedinačno odabrati piće, izračunati točnu dozu. To će biti ugodan i koristan proteinski dodatak treningu snage.

Značajke prehrane proteina, koji žele izgubiti težinu

Oni koji žele izgubiti težinu trebaju jesti životinjske i biljne proteinske proizvode. Važno je podijeliti njihov prijem, budući da je vrijeme njihove asimilacije različito. Trebate odbiti masne proizvode od mesa, ne zloupotrebljavati krumpir, treba dati prednost žitaricama s prosječnim sadržajem bjelančevina.

Nemojte ići u krajnosti i "sjesti" na proteinsku dijetu. Nije prikladan za svakoga, jer će potpuno isključivanje ugljikohidrata dovesti do smanjenja učinkovitosti i energije. Dovoljno jesti hranu koja sadrži ugljikohidrate, ujutro - to će dati energiju tijekom dana, u poslijepodnevnim satima, jesti proteinsku nemasnu hranu. Kako bi popunila nedostatak energije u večernjim satima tijelo će početi sagorijevati tjelesne masti, međutim, taj proces će biti siguran za zdravlje tijela.

Budite sigurni da u svoju prehranu uključite ispravne i pravilno pripremljene proteinske namirnice. Za tijelo, protein je glavni građevni materijal! Zajedno s redovitim vježbama, on će vam pomoći izgraditi prekrasno atletsko tijelo!

Liječenje pankreatitisa medom

Kako sami ukloniti napad pankreatitisa kod kuće